Japán zöld teák – Hojicha Kagoshima és Matcha meg egy kínai teaválogatás
Japán zöld teák – Hojicha Kagoshima és Matcha meg egy kínai teaválogatás most októberi témánk és nem véletlen a párosítás és nem véletlen, hogy pont velük jövünk most elő de kezdjük most a kagoshimával meg a matchával! Tudod mi a két legjellemzőbb hasonlóság közöttük?
A Hojicha Kagoshima és a Matcha
Ez a két tea abban mindenképpen hasonlít egymásra (azon kívül, hogy mindkettő a japán tea kultúrához tartozik), hogy mindkét teának szabályos rajongótábora van – és ez nem véletlen. Ez nem olyan terület, ahol a kulturális aura promója olyan jó és csak a túlhájpolt feeling vezeti meg az ember ízlését. Ez tényleg két olyan területe a japán tea készítésnek amire csak szenvedéllyel lehet gondolni. A másik közös vonása ennek a két fantasztikus teának az az édességekben rejlik. Mindkettőt előszeretettel választják az ázsiai teakedvelők és persze tradicionálisan a japánok is különféle édességek és sütemények mellé vagy azok elfogyasztása utánra.
Mi persze a Kitsimono műhelyben még egy tulajdonságot le tudunk tenni a többi közé – a mi szempontunkból kiindulva:
Mindkettőnek köze van a japán kortárs művészethez akkor is, ha műélvezetről van szó és akkor is, ha alkotásról.
Na jó, van még egy:
Mindkettőnek van köze az egészséges életmódhoz.
Miközben ezekre a teákra (sokszor urbánus) világok épültek Európában, észre sem vettük, mennyivel jobb és egyszerűbb a mindennapokba beépíteni őket mint csak időnként ceremónikus kikapcsolódásként (ki)használni őket.
A Hojicha Kagoshima
Tradicionális japán zöld tea melyet jellemzően sencha vagy bancha teából készítenek termőhelyén. A készítési folyamat végén enyhe kíméletes pörköléssel fejezik be a teát így különleges íz és aroma világ keletkezik. A hojicha teákat a hosszan tartó ízű teák között tartják számon. Utóíze virágosnak mondott (van aki a mangóhoz hasonlítja) aromáját pedig a legtöbb helyen a Gyokuro tea aromájához hasonlítják. Ugyanakkor némileg emlékeztet a jellegzetes kínai oolong teákra ( wulong teák ) azzal a különbséggel, hogy alacsonyabb a koffein tartalma (tein) ezért ebből az ízre kedves teából némileg többet fogyaszthatunk napközben. Ennek az a magyarázata, hogy ennek a teának az esetében az alapanyag egy prémium kategóriájú bancha. Bár mint fentebb említettük a Gyokuro – hoz hasonlítják sokan, szerintünk ízre inkább hasonlít egy laza Genmaicha teára. Nehéz megunni és lehet számítani arra, hogy négy kiváló főzetet bármikor készíthetünk belőle. Elkészítése a hagyományos kínai és japán zöld teák elkészítésével megegyező. Az általános javasolt áztatási idő 3 perc, de mi a Kitsimono műhelyből ( bár ez ízlés dolga ) inkább a maximum 2 perces áztatást javasoljuk.
Matcha
A matcha amit esetenként zöld aranyként is emlegetnek az “insider” teázók, a legalkalmasabb unikum arra, hogy – egyéb az egészségre kedvező hatású tulajdonságai mellett – élvezeti cikként szolgálhassa kikapcsolódásunk. Tudható, hogy nem csak olyan emberek kedvelik ma már a japán vagy éppen kínai porított zöld tea termékeket akik Ázsia “egyéb” aurája miatt nyúlnak chawan kerámiákhoz. A matcha kedvelők tábora sokkal szélesebb és sokkal sokrétűbb lett mára. A tea kedvelés talán nem is annyira Camellia paradigmákról szól szerintünk, hanem inkább műélvezetről és az un. énidőről…
Legyen szó modern vagy tradicionális matcha készítésről, a hozzá szükséges tea sosem változik. A leggyakrabban – mivel adott a gondolat – japán matcha teát használnak ennek a teának az elkészítéséhez. Ma már köztudott, hogy nem csak Japán eredetű porított zöld teák léteznek. Kínában is van múltja a matcha alapanyag termesztésnek és előállításának. Számos klasszikus porított zöld tea abban különbözik a Japán matcha világától, hogy Kínából származik. Jellegzetes intenzív zöld színe és édes íze népszerű – melyet a klorofil és az aminósavak magas szintjének köszönhet. A matcha gazdag íze alapvetően két féle képpen élvezhető teaként. Készülhet belőle usucha (híg tea) koicha (sűrűbb tea).
Azoknak akik belevágnának vagy már ismerkednek a matcha világával tudunk ajánlani egy teljes matcha szettet (a készlet erejéig) és most még (per pillanat) akciós áron is kínáljuk:
Vásárolj a Kitsimono webáruházból…
…mert nem csak minőséget kapsz de szinte biztos lehetsz benne, hogy a megrendelésed mellé ajándékot is helyezünk el amit az érkező csomagodban fogsz megtalálni!
Egy kínai teaválogatás a Pu-erh teák szerelmeseinek
Igazi kínai tea ajándék válogatás azoknak akik igazán jót (akarnak) szeretnének. A teaválogatás három igen figyelemre méltó kínai teát tartalmaz mely könnyen elkészíthető és magas élvezeti értékkel rendelkezik. A készlet véges, rendelj most belőle, ha azt szeretnéd, hogy minél hamarabb a tied lehessen. Most bevezető akciós áron rendelheted meg és Magyarország területén ezt a teaválogatást ingyen szállítjuk házhoz!*
*Ez a poszt 2021.10. 21.-én lett közzé téve. Figyelj a dátumokra ha ennél az időpontnál később találtál rá és rendelnél termékünkből mert az árváltoztatás jogát fenntartjuk, az akciók nem örök életűek!
Őszi Pu-erh tea hangulatok és zöld teák a nagyravágyóknak!
Őszi Pu-erh tea hangulatok és zöld teák a nagyravágyóknak! Igen, jól olvasod mert tényleg nagyravágyókat írtunk. Ki ne szeretne nagyravágyó lenni, ha éppen nem az már régen? Ennyi előnye hagy legyen a posztmodernizált minket körülvevő kultúrkáosznak, hogy ez már régen nem számít bűnnek. A nagyravágyás még erény is lehet, ha jól bánunk vele. Különben is. Az egész kor, a XXI. század ezt diktálja és valljuk be jó dolog nagy vagy éppen jó dolgokra vágyni – főleg, ha ezek nem is elérhetetlenek. Mert a nagy dolgok sokszor nem is olyan nagyok csak a gyávábbak vagy félénkebbek nem gondolnak rá, hogy az övéké is lehet(ne) az a kézzel fogható vagy kézzel nem fogható valami. Mint például egy Pu-erh “full korong” vagy egy Wu Lu Misty Green zöld tea egyenesen Zhejiang tartomány közvetlen szomszédságából ahonnan kifutott karrierje csúcsára, egészen pontosan a világhírnév dobogós teáinak reflektorfényes flaszterére és akkor még nem is beszéltünk az assami zöldekről és az ezeket a teákat körbevevő legendákról és már-már eredetmítoszokba hajló történeteikről.
Ismered a “hoppá érzést”? Tudod, amikor csettintesz vagy felnevetsz vagy éppen pont hoppát mondasz mikor szembejön valami ami pozitív értelemben lep meg annyira, hogy megdöbbensz. Na, mi így voltunk a Jongtolliee Assam zöld teával és a Wu Lu Misty Green zöld teával. Ezért is emeltük be gyorsan kínálatunkba őket az őszi Pu-erh tea akcióink kellős közepén. Jó, tudjuk. Ez tök béna dolog egy promóció kellős közepén, hogy beemelünk pont félidőben új termékeket de nem tudtuk kivárni. Képtelenek voltunk rejtegetni ezeket a teákat puszta marketingfogásból.
Az még egy dolog, hogy így alakult, de van újra Hojicha Kagoshima teánk Japánból és pár teakiegészítővel is beújítottunk. Ilyen példának okáért a Togo! Szerintünk kattints érte a képre!
Chawan flow
Ha már a teakiegészítőkre tereltük a témát akkor mindenképpen felhoznánk ezt az érdekes handmade kerámiát nektek! Ez a csésze külső megjelenésében a progresszív kortárs chawan dizájn világát idézi de méreténél fogva a kínai teázás igényeit igyekszik szerethetővé tenni az európai teázók számára. Dizájn jegyei a felmutatóművészetre utalnak a kerámia nyelvén és egyben erős utalást is tesznek a Japán és a kínai teakultúra parafrázisaira illetve egymásra hatására. Kézzel készült egyedi darab, egyetlen példány létezik belőle – így a teakerámiák XXI. századi filozófiai igényeihez mérten méltó a Japandi enteriőr irányzatok és a modern japán un. “wabisabi style tea enteriőr” tereiben nagyra becsült modern teaművészetbe való illeszkedésre.
Hogy hol lehet ezeket elérni és megvásárolni?
Természetesen a Kitsimono shopban és ha már Kitsimono webshop akkor olvassátok aktuális híreinket közvetlen ott mert vannak akcióink is és újdonságaink is!
Ha eddig erre vártál most a tied lehet! – Black Friday helyett
Ha eddig erre vártál most a tied lehet! – Black Friday helyett sokkal izgalmasabb akciók várnak most titeket augusztus végéig! Miről van szó? Átmenetileg leáraztunk egy csomó holmit – némelyiket nem is akármennyire. De ezt már nektek kell megtalálni a shopban mert voltunk olyanok, hogy leáraztuk ezeket a “meg nem nevezett” termékeket és alkotásokat de olyanok már nem, hogy ezeket egy külön akciós oldalba berendezzük és begyűjtsük nektek. Keresni kell őket, de ha meglátjátok az áraikat szerintünk azt fogjátok mondani, hogy megérte keresni. Rosszabbak vagyunk mint egy multi? Nem hisszük, de azt viszont igen, hogy tudunk egy kis segítséget adni, merre keresgéljetek a shopban. Ehhez most a leggyorsabb út, ha aktuális híreink felől indultok – szóval OLVASSÁTOK AKTUÁLIS HÍREINKET!
Ne felejtsétek el, hogy ezek az akciók csak amolyan “late summer” jellegűek és amit szeptemberig nem visztek el az újra a régi árán kerül forgalomba. Különösen ajánljuk az egyedibb darabokat – amikből csak egyetlen darab van – mert ezek ha elfogynak… és különben is tényleg csak egyetlen darab van belőlük és vastagon fogott az árlehúzós ceruza náluk!
Persze nem csak azokat a termékeket érdemes böngészni amik le vannak értékelve. Aki figyeli a Kitsimono webshop kínálatát már felfedezhette, hogy ha csak a Pu erh teákat nézzük érkezett nem régiben egy-két igen különleges holmi. Nézzétek meg mi maradt belőlük és válogassatok mert még van miből! Pu-erh tea kínálatunkat itt érheted el!
Gondoltunk azokra is akik a matcha ( japán porított zöld tea ) világát kedvelik igazán és egyedi chasaku termékek mellett megtalálhatjátok újra az un. ” kuro ” matcha kiegészítőket és chawan kerámiákat amik nem hiányozhatnak egyetlen matcha készítő gyűjteményéből sem! Megnézed?
Ha az ikebana vagy chabana művészetével foglalkozol vagy belekezdenél akkor is vannak olyan holmijaink amiket máshol nem fogsz megtalálni és mivel egyedi alkotásokat kínálunk ezen a területen – biztos lehetsz benne, hogy csak neked lesz ilyened… IKEBANA & CHABANA kerámiák a mai kor művészeinek!
Ha nyár akkor oolong és ha oolong tea akkor tessék válogatni!
Ha nyár akkor oolong és ha oolong tea akkor tessék válogatni! Annyi féle és annyira jó oolong tea létezik, hogy nem lehet beérni egy – két félével. Ahogyan a pu erh teáknak is megvannak a gyűjtői úgy az oolongoknak is és Tajvantól Kínáig nagy teautakat lehet megtenni ezen a területen is egy gaiwan segítségével… persze, teáskannával is ez nem kérdés de döntsetek ti – mindenki használjon kedvére való teakészítő eszközt. ; )
Miért mondtam azt, hogy ha nyár akkor oolong? Lássuk:
Nyári teák azoknak akik csak jó dolgokat tudnak elviselni
Minden évszaknak megvannak a kedvelt teái. Egyedül a nyár az az időszak amikor egyszerre szűkül és egyszerre tágul a lehetőségek skálája, ha teákról van szó. A nyári melegekben mindig az oolong lesz az aranyközépút és a legjobb választás egyszerre. Csak egyetlen “bibi” van. Ki az, aki nyári melegekben a forró levegőben meleg italra vágyik? Csakis a rutinos teázók! Akik szeretik (és ismerik) az ázsiai teákat azok tudják jól, hogy a legjobb “hőérzet optimalizáló” a kánikulában egy meleg tea mert lehet, hogy először egy meleg folyadékkal való találkozás az élmény de pár percen belül a legjobb hűsítés eredményét élvezhetjük felesleges izzadás nélkül és egy nagy fokkal magasabbra helyezett komfortérzettel tehetjük tovább a tea után a dolgunk vagy éppen lazulhatunk tovább a nyári semmit tevésben. Ha mindez túl “elvont” a hideg üdítők után érzett vágy közepette akkor meg az oolong szintén jó választás egy kitűnő jeges tea elkészítéséhez. Nem pörget túl, nem álmosít és nem is fokozza a szomjat – feltéve, hogy a cukrot kihagytuk a képletből. Mert ki kell hagyjuk. Megöli a tea ízét, fokozza a szomjat és csökkenti a hűsítő érzést. Hogyan lesz az oolong teákból ice tea?
Egyszerűen. Ugyanúgy elkészítjük a teát mint egyébként csak a végén lehűtjük. Ennyi. Aki gondolja, egy icipicit túláztathatja és a leöntést követően helyezhet a teába jégkockákat – fokozva az élményt. Ettől jobb hűsítőt lehet vágyni de a hűsítő ital gyakorlati hasznát és valós közérzet javítását tekintve a zöld teák, az oolong teák és a fehér teák meg a zöld pu erhek viszik a pálmát!
Ehhez a jeges oolong tea fogyasztáshoz tudunk ajánlani egy kitűnő válogatást ami ráadásul igen jó minőségű – a kézműves oolong teák legikonikusabb teáiból tartalmaz 50 – 50 – 50 g mennyiséget. A válogatás két kínai és egy tajvani oolong teát tartalmaz, mert a kínai oolongok a megkerülhetetlenek de Tajvant kihagyni egy ilyen válogatásból nem is illik és nem is lehet!
A válogatásról bővebben ITT olvashatsz vagy a képre kattintva érheted el!
Tudtad, hogy Kína Japánban van vagy Koreában?
Tudtad, hogy Kína Japánban van vagy Koreában? Ha nem, akkor most mondjuk. Mert ez csak azoknak nem evidencia akik nem ismerik a teázó dinoszauruszt aki nem más mint a filmekből és a szosöl médiából is jól ismert tea-rex . Minden kétséget kizáróan ő a teák királya. De mi most a teák királynője után kutattunk ezért dobtunk rá egy lapáttal és hoztunk néhány kőcserepet és porcelánt ismét – hogy legyen mivel megtisztelni a legjobb és legkedvencebb teáinkat. Hogy rendet vágjunk ezekben a kusza gondolatokban és sorokban sietünk tisztázni mit és hogyan is értünk ezalatt.
Koreai gaiwan porcelánból. A gaiwan az ázsiai szálas teák kedvelőinek a legpraktikusabb teakészítéshez nélkülözhetetlen kelléke. Segítségével a leggyorsabban és a legfrappánsabban lehet ízletes teafőzeteket készíteni. Ez legyen az első dolog amit beszerzel, ha kokettálsz az ázsiai teákkal! (Persze az ázsiai teák után…)
Kína képletesen van most Japánban és Koreában, mert kínai teáknak hoztunk japán és kínai teáscsészéket – de persze japán teákhoz is hoztunk japán teakerámiát webáruházunk kínálatába – és akkor még nem is szóltunk a Kínában készült japán teákról, vagy azokról a japán teákról melyekhez a japán tea készítők Kínából rendelik a matcha tea alapanyagként szolgáló etiolált Camellia leveleket. A “teaszauruszra” sok szót nem vesztegetnénk, mert ugyan bájos de egyszerre bajos is elképzelni hogyan érné el karjaival és a teáscsészével a száját az a Tyrannosaurus… (…aki egyes feltételezések szerint azért halt ki, mert nem fogyasztott zöld teát ugye… Ez lehet, hogy karjai hosszúságának okán alakult csak így…)
Ázsiai teáscsészék Koreából – 2db teáscsésze díszcsomagolásban 60ml – es űrtartalommal. Ezek a csészék a klasszikus ázsiai teázás valamennyi formájához remekül passzolnak – ha szálas teák fogyasztásáról van szó. Mérete, esztétikája és hangulata teszi unikálissá és alakítja ünneppé a hétköznapi teakészítést is.
A teázás nyugalmát jó felemelni a sokszor túlzóan gyengülő impulzusok fölé és a gyenge ízek és lágy aromák világába kontrasztként beemelni egy intenzívebb vagy éppen csak modernebb kerámia esztétikát. Nem, ez nem másnak jó. Ez neked jó. Ilyen ez a tea “műélvezet”… Sok – sok gondolat leírását megérdemelné a teakerámia esztétikájának hol rejtett hol hivalkodó világa és olyan nagy szeleteket kéne kiemelni abból a képzeletbeli “matcha tortából”, hogy itt és most el sem merjük képzelni – ezért ezt majd egy másik posztban feszegetnénk inkább. Arról viszont random is és “gyorsba” is érdemes pár szót ejteni, ha egy-egy teakerámia tetszik és természetesen a hozzá tartozó miértekkel is érdemes lehet foglalkozni.
Kuro chawan – az igaz fekete!
Egy igazi Japán matcha kerámia passzióból teázni. Aki a japán teák rabja vagy éppen szerelmese az szinte nem engedheti meg magának, hogy ne legyen gyűjteményében legalább egy kuro chawan. Ez a kategória nem sokban tér el ugyan a klasszikus chawan kerámiáktól mégis oly öreg klasszikusa a tradicionális japán teázásnak, hogy illik akár passzióból is használni. A kuro – szó természetesen színt jelöl, méghozzá a feketét. Érdekesség, hogy a kuro chawanok sok esetben nem is szó szerint feketék csak olyan máz van rajtuk ami teljesen feketének hat és elegáns megoldásnak számít minden rajta megjelenő máz effekt ami nem hivalkodó. Ezekben az edényekben a matcha ( porított japán zöld tea ) színe rendkívül élénken hat és kiemeli mind a chawan esztétikáját mind a tea fantasztikusan zöld színét. Így kell színélményekkel teázni…
Teakerámia és dizájn
Tudhatjátok, hogy dizájn termékeink olyan iparművészeti alkotásokból kerülnek ki melyeket ismert vagy kevésbé ismert – esetleg ismeretlen tervezők vagy műhelyek, manufaktúrák készítettek és természetesen saját műhelyünk munkáiból is elérhetőek alkotások webáruházukban. Ezek a termékek nem állnak be a kommersz trendek mögé, inkább a Kitsimono műhely filozófiáját képviselik. Dizájn és iparművészeti válaszok a hétköznapok és az ünnepnapok tárgyaival arra, amit keresünk és szeretünk az életben. A tárgykultúra azon oldalát igyekszünk bemutatni, melyet mi is kedvelünk és nektek is szívesen ajánlunk. Ha érdekel… A képre szúrtuk a linket!
A nepáli teák az igényes teázók titkos kedvencei?
A nepáli teák az igényes teázók titkos kedvencei? Nos, erre vonatkozóan nincsen reprezentatív felmérés, de vannak tippek. Persze ezek annyit érnek mint a szivárványok megjelenéseinek esélylatolgatásai de minket ez cseppet sem hoz zavarba. Azért sem, mert mi ilyeneken nem gondolkodunk (nem ilyeneken gondolkodunk). Az viszont már érdekes, hogy az elmúlt húsz év mivé engedte fejlődni a nepáli teákat. Miért érdekes ez? Mert nem a tea fejlődött, hanem a “marketing” és az elismertség – mert a minőség zavarba ejtően mondatja ki velünk, hogy most akkor Assam és Darjeeling teás flowja itt van másként? Na persze ez nem ilyen egyszerű, de szerintem minden gótikus arccal teát kóstoló gurmé’ felhúzhatja a szemöldökét, ha eddig nem tette volna.
Kanchanjangha
Itt van mindjárt egy zöld tea Nepálból, a Kanchanjangha mint kellemes ritkaság. A nepáli teák szerelmeseinek és kedvelőinek az igazi enyhén fanyar de roppant kellemes és hosszan tartó utóízeiben gazdag teák világát hozza el. Az un. ortodox tea feldolgozásban a teljes levelek felhasználásával készült és ennek köszönhetően a harmadik legmagasabb kvalitás a világ teái között. Lágy zöld tea, kényeztet és természetesen egészséges. Nincsenek összetevői – illetve 100% természetes teából van – azaz egyszerűen minőségi szálas tea.
Sakhira
A Dél-Ázsiában, Kínával és Indiával szomszédos vidéken található Nepál egyik ismert része Ilam területe (Nepál keleti oldalán). Éghajlati viszonyai és a talaj összetétele és minősége Darjeeling talajával teljesen megegyező – ezért rendkívül ideális vidék a tea termesztésre. A Darjeeling teáihoz való hasonlóságok ellenére a Sakhira fekete teák főzött leveleinek jól megkülönböztethető jellegzetes asszámi tulajdonságai vannak. Finomsága és lágysága is hasonlatos az Assam teák aromájához. Ez az ilami tea a Sakhira kertről kapta nevét. Ez a vidék korábban méltatlanul alul értékelt volt, de hála a helyi tea termelők összefogásának és kitartó töretlen munkájának egyre inkább előtérbe kerül az igényes teafogyasztók körében. Az un. limbu nyelvjárásban az „Ilam” szó két szó összetételéből ered. Az „I” a „kanyargós” szóra utal, a „Lam” pedig utat jelent. Innen már lehet sejteni, hogy az Ilamot tagoló utak kanyargósak ami természetesen a teatermesztésnek kedvez.
Maloom
Azt szokták mondani, hogy:
“Maloom egy olyan hely, ahol a kék ég és a teaültetvény közé csak a felhők kerülhetnek.”
Ez a mondat ugyan igaz, de ami Nepál ezen részének teaültetvényeiben még ennél is megkapóbb az a tengerszint feletti magasság és a végeláthatatlan tér. A beláthatatlan kiterjedésű teaföldek és a felette feszülő hatalmas kék égbolt és a kellemes teák. A számos nepáli tea félék közül a Maloom egy könnyű és élénkítő fekete tea. Könnyű un. füves íz és frissítő hatás, enyhe fűszeresség aminek köszönhetően különleges élmény lehet ez a himalájai tea. A fekete teák otthonának is nevezett Nepál a legkellemesebb édes és enyhén fűszeres ízvilágú és enyhén virág illatú/ízű teákat adja a tea kedvelőknek.
Azt, hogy a nepáli teák az igényes teázók titkos kedvencei-e, azt sosem fogjuk megtudni. De azt, hogy akiknek kedvencei azoknak mi az, ami szerethető benne – azt már inkább és mindettől csak egy kattintásnyira vagy! Ha IDE vagy a képre kattintasz megtekintheted minőségi nepáli teáinkat – amik valóban Nepálban készültek!
Hósárkány – Egy modern sárkány a kínai fehér tea és a sárga tea világából
Hósárkány – Egy modern sárkány a kínai fehér tea és a sárga tea világából. Egy fehér tea ami sárga tea. Zöld teás megjelenés virágos illattal és ízzel. Durvább feldolgozású vágott tea mint egy bancha de lágyabb és kényeztetőbb mint egy zöld tea. Azt hiszem a végén még sikerül mindenkit összekavarni ezzel a modern teával ami a modern teakészítésben is egy egyre kedveltebb csoda – ami még mindig nem tudta kivívni Európában a neki járó megbecsült helyét de szerencsére már kezdik felfedezni a műfaj kedvelői. Ördöge van annak aki könnyen elkészíthető és megközelíthető ízekre és aromákra vágyik. Ördöge annak is aki az egzotikum kalandját vagy éppen a könnyed komfortzóna élményét keresi a Hósárkányban – melynek eredeti neve Xue long ( 雪龙 ). Van aki inkább teáskannában szereti elkészíteni de alapvetően a leggyakrabban egy közepes vagy nagyobbacska gaiwan segítségével a legjobb előkészülni hozzá.
Fehér vagy sárga?
A Xue long teát inkább szükségből, kompromisszumos megoldásként sorolják a fehér teák közé vagy említik annak. Elkészítését tekintve szabad oda sorolni de Kínában inkább sárga teaként találkozhatunk vele. Pedig a hóról is a fehérre asszociálnánk inkább… Az európai teázásban a sárga tea fogalma egyébként a mai napig tisztázatlan. Sokan mondanak rá ezt azt, de nem sokan tudnának róla nem nagy, de bármilyen terjedelmű előadást tartani, ha pontosan meg kellene határozni vagy definiálni mindenféle tévedések nélkül. Ennek vélhetően az az oka, hogy a sárga – utal arra, hogy az uralkodó teája lehetett ( a császár teája ), de a legtöbbet Európában fehérként tartják számon – kiváló példa erre például az egyébként Yunnani Yin Zhen is. Az uralkodó teáiról nem sokat lehetett tudni, ezért a nagy fal mögül nem nagyon tudott begyűrűzni Európa teakedvelőinek jegyzetei közé róluk túl sok információ.
Mi fehér teaként “kezeljük” és meg kell mondani ezt sosem bánjuk meg mikor ilyet készítünk. A vitát mi szeretjük meghagyni másoknak és amolyan nevető harmadikként inkább élvezzük a magunk nyugalmában a ” xulong ” teát. Tehetjük ezt azért is, mert új generációs kínai teaként pont ez nem volt a császár teája, nem volt uralkodói rangú (inkább “csak” egyszerűen tökéletes). Nyáron is nagyon kellemes komfortzóna partner a Hósárkány és mindig vigyázunk, hogy télre is maradjon belőle, mert olyankor is jó előhúzni komor napokon egy tasak bontatlan Xue longot. De… nem mi lennénk, ha tavaszra nem maradna belőle… szóval ebből mindig spájzolunk, mert a sárkány egy fontos szimbólum – ha stílusosan szeretnénk lezárni ezt a mondatot.
“A Hósárkány kínai nevén Xue long egy újabb generációs (modern) kínai fehér tea Fujian tartományból. A fehérteák ritkaság számba menő képviselője. Meglepő módon eltér a legtöbb fehér teától abban, hogy nem annyira “semleges” az íze, mint inkább gyümölcsös – sőt, enyhén édeskés. Mellőzi a fanyar ízeket és finom rügyei aromáiban gyengédek a tea fogyasztóihoz. Picit elnyújtott áztatási idővel érdemes próbálkozni 75 – 80°C hőmérsékletűre visszahűtött vízzel (ha igazán jó teát szeretnénk készíteni belőle).”
Ha felkeltettük az érdeklődésedet itt tudod megnézni van-e még nálunk a Hósárkányból (vagy kattints a képre).
Ha unod a home office időszakot válassz másik énidőt
Ha unod a home office időszakot válassz másik énidőt és éld túl az otthonról dolgozást zöld tea szünetekkel. Tudom. Nem minden a tea de most az egyszer megengedem magamnak azt a blogolós kontextust, amikor azt állítom, hogy: De. Értem ezt a zöld teákra, mert nekünk itt a műhelyben mostanában több kikapcsolódásra és chillre van szükségünk mint máskor. Többre, mert a másik oldalról most több a negatív inger mint valaha és látom, hallom tőletek és másoktól is, hogy ti is egyre nehezebben viselitek ezt mint máskor. Aggódunk, szurkolunk és reméljük nem válunk érintetté és reméljük, hogy szeretteink is megússzák. Reméljük, hogy elmúlik ez a nagy világnyavaja és minden visszazökkenhet végre a régi kerékvágásba. Otthon kell lenni és ügyelni sok mindenre és az otthonról dolgozásban is egyre unalmasabb a négy fal effekt. Ki-ki máshogy reagál és ki-ki más mértékkel engedi át magát a jelenlegi közhangulatnak és együttérzésnek. Ilyenkor ha észrevesszük ha nem, feszültebbek vagyunk és nehezebbek a gondolataink. Ránk fér a kötetlen énidő. Bizony. Akkor is, ha erősnek érzed magad. Szánj egy napból legalább tíz – húsz percet magadra (ha teheted). Hallgass zenét, süss egy süteményt, rajzolj, olvass, szeress verseket vagy nézd át a régi fotóidat. Ne felejtsd el, hogy biztosan van aki most a te segítségedre szorul. Segíts neki bevásárolni, hívd fel hogy van és mindig gondolj legalább egy pillanatra azokra akik az egészségügyben dolgoznak most. Legyél pozitív – ez neked is segíteni fog. Mi mostanában gyakrabban cselekszünk ilyesmiket és gyakrabban is zöld teázunk mint máskor és egy verset is találtunk amivel azonosulni tudtunk:
Zsendül már a tavasz
Zsendül már a tavasz langy hegyek oldalán.
Pöttöm kis nefelejcs nyitja ijedt szemét.
Halk fák gyönyörű gyöngéd
ujja rajzol a színes ég
hártyájára bogas kínai titkokat.
Friss fürdő a világ, enyhe sugár legyez.
Déltől harmatos estig
járhatsz könnyü kabátban és
olvashatsz a napon, kéjjel izelgetvén
olcsó hirlapodat s borzatag ámulván
országok születésén,
népek vészteli életén,
míg körötted a fák nőnek, a rügy buvik
a fű sarjad, a fűz sárgul, a mandula
habzik, mint a szökőkút,
ejtve szirmai záporát
minden szélre. Be jó volna ma bolygni mint
hajdan bolygtam e bölcs otthoni tájakon
hetykén, sorra köszöntve
Sédet, Sárvizet és Siót.
( Babits Mihály, 1939. ápr. eleje )
Picit más…
Amíg így telik múlik az idő nehéz megúszni, hogy az embernek újabb ötletei és tervei ne legyenek – de ez azt hiszem nem baj. Így jött, hogy elindítanánk egy videó sorozatot a műhelyből (új youtube csatornánkon) és az lett a cél a sorozattal (amiből az első két videó már látható is), hogy pár alapvető információval bemutassuk, hogyan lehet olyan teát készíteni, aminek van élvezeti értéke és a készítéstől az elfogyasztásig kikapcsolódás lehet. Ha profi teázó vagy vagy teamester akkor elnézésed kérjük, de ez a kontext’ most elsősorban azoké akik még válaszokat keresnek. Persze ha van kedved ennek ellenére megnézni, ez természetes. Elvégre fent van a KITSIMONO “oficiálon”…
Ha otthon egymagadban vagy pároddal viszont készítenétek egy jó zöld teát – akár meditatív hozzáállással akár csak úgy – akkor itt van mit mondunk mi, hogyan kezdj neki, hogy ez jól is sikerülhessen.
Ha a videóban hallható információk mellé még jól jönne egy kis kiegészítés, akkor NÉZD MEG EZT! Ja és még valami:
MARADJ OTTHON!
Ha követsz minket talán már tudod, de ha nem – akkor ezek az aktuális híreink a Kitsimono műhelyből:
- Olcsóbb lett a házhoz szállítás webáruházunkban – tekintsd meg aktuális híreinket!
- Frissült a Kitsimono webáruház kínálata is és a megjelenésén is változtattunk egy icipicit – nézz körül nálunk!
- Vannak új japán teáink
Őrület és popcorn tea – legyező horgászat és Japán Genmaicha
Őrület és popcorn tea – legyező horgászat és Japán Genmaicha keríti most hatalmába ezt a posztot és amiről pontosan írunk most nektek az igazából két külön tea világ a kínai és a japán. Hogy jön mindez össze? Mindjárt tisztázzuk, mint ahogyan azt is mi köze a legyező horgászatnak a teához és hogyan keveredik ide a Genmaicha japán zöld tea…
Kína és Japán teái a mai Európában
Ez egy jó nagy disszertációvá is válhatna, ha részletekbe menően kibontanánk. De aki ismer minket, sejtheti, hogy nem erről lesz szó. Nem erről, hanem a komfortzóna szemszögéből nézve, csak pár használhatóan leíró gondolatról, ami elterel minket az útvesztőben mint kajakost a sziklák között az evező. Nem is jó, ha egy csésze tea köré monolitokba vésett hamurapis törvényeket vésünk és azt hagyjuk a fejünk fölé magasodni. Inkább üljünk le egy ezeknél jóval kisebb köre a teával – képletesen is és akár ténylegesen is.
Látható, hogy a tradicionális teázási formák iránt érdeklődő emberek mellett mindig is voltak és lesznek olyanok akiknek ez az egész ázsiai flow egy kényelmes passzió és a tea ami ezzel jön többnyire az életükbe részben szintén passzió részben pedig helyén kezelt modern teázás – még akkor is, ha ezt ők nem is tudják. Tajvanon és Kínában a fiatalabb generációk és az üzleti életben teázók éppúgy lazán és természetesen teáznak mint aki egyszerűen csak készít magának egy oolongot. Legalábbis mi ezt tapasztaltuk kint és megvalljuk nem is kerestük a teázás más formáit kint, mert egyszerűen olyan élmény volt egy tajvani teaföld tulajdonosával teázni, hogy nem akartuk magunkat azzal égetni, hogy a tradíciókról faggatjuk mikor így is teljes mértékig a mai teázást adta nekünk ajándékul saját teázójában és akkor is tanított, ha nem kértük. Ilyen módon oolong teát fogyasztani nagyszerű dolog és felveti azt a kérdést is, nem lehet, hogy ha mindig csak hátra fele nézünk az időben, akkor a mai teamesterek korszerű tudását és máig érlelt tapasztalatait nem vesszük észre? Érdekes, hogy akik itthon teáznak passzióból minden különösebb rákészülés nélkül is úgy járnak, hogy némi rutint követően ugyanazt teszik mint a menő módon teázó urbánus ázsiaiak: Teáznak. És teázni teázhat bárki. Bárki odateheti a vizet, miközben kinyitja a zöld teás tasakját. Bárki beleszagolhat a szálas teába és élvezheti az illatát, bárki segítheti az egészségét egy kis komfortzónás és énidős rutinnal és ha bárki akkor bizony a legyezőhorgászok is. Tudtad, hogy ők szoktak is?
Genmaicha – Japán zöld tea pörkölt rizsszemekkel “popcorn tea”
A legyezőhorgász teázós és kávézós edényeket ugyan kevesen ismerik, de ettől még saját és sajátos folklórjuk van. Kuksa, illetve guksi neveken ismertek és kapaszkodjatok meg, van hazai analógiájuk ami nem más mint a csanak. A legyezéssel bíbelődő emberek szeretik a természet közeli dolgokat és ha nem kávéznak akkor teáznak a vízparton pihenésként. Ezért a legtöbbjük igen kiválóan érti a fekete vagy vörös teák világát és persze ízlésüktől függően a többi tea elkészítését is. Ez annyira így van, hogy egyszer kaptunk egy olyan e-mailt, hogy ha tudnánk teljesíteni, olyan Genmaicha teát szerezzünk be, amiben kiemelten sok a kipattogott barna rizs aránya. Azért, mert a kipattogott rizsszemeket szeretné az illető kiválogatni és horogra fűzni és azzal legyezni Vörösszárnyú keszegre a többiből meg teázni a parton. Hagyok időt… most akkor mondd, hogy a teázás egysíkú dolog és unalmas… Neki és nekünk biztos nem, de aki valamilyen más délibábot kerget vele annak könnyen lehet, hogy azzá válik. Szerintem most már értitek, hogyan keveredik ide a Genmaicha a legyező horgászathoz és sejthetitek, hogy nem ez az egyetlen párhuzam.
Népi iparművészeti mestermű – kézzel faragott csanak – magyarországi mester munkája
Tavasz
A tavasz lassan eljön és magával hoz sok mindent amit télen alig győzünk kivárni. Rügyek, zöldellő növények, nyíló virágok és napsütés meg amit nélkülözünk télen. Friss zöldségek és lazább öltözet, hosszabb nappalok és új teák. Igen, az előző párhuzamhoz próbálom visszakanyarítani a témát, mert van ott még… Tavasszal a tea földeken megkezdődik a nyüzsgés, a puttonyokkal való hegymászás. A szalmakalapok körkörösen vándorolva árnyékolják a tea ültetvény sorait és szedik az első fehér teáknak való rügyeket, majd nem sokkal később a sárga teáknak való hajtásokat és a sheng pu erh teáknak való részeket és így tovább. A tea szárítás időszaka megkezdődik és van ahol már március végén gőzölik az oolongokat és a zöld pu erh korongokat. Micsoda izgalom… az év első tea szüretei zajlanak alig egy hónap múlva és a szorgos teakészítők ideje megint eljön és a kézműves teák mire elérik a teakereskedők polcait kezdődik a következő szüret – ilyenkor kerülnek sorra a 3-7 éves ültetvények cserjéi és tolja mindenki javában az instára a virágokkal és ikebanákkal meg chabanákkal együtt fotózott teáscsészéit és chawan költeményeit. Olyan ez mint a tiszavirágzás. Rövid ideig tart, de milyen gyönyörű… Képzeld el, milyen lehet a legyezőknek ez az időszak. Egy tavaszi reggel felkel, ott a telefonon az sms, hogy a futár ma hozza a frissen rendelt fehér teát és a kivett szabadsága elkezdődött. Már régen össze van pakolva, mert este indul a Tiszára. Megy a barátaival legyezni és teszi mindezt a tiszavirágzás közben. Kérész felhőben jönnek a Balinok, a domolykók, a Gardák és a nap végén a friss tavaszi fehér tea a legjobb pihenő a békésen hömpölygő tavaszi Tisza partján.
Az ilyen élvezeteket kereső embereknek készült tea válogatás egyébként teljes mértékig a kínai teák underground irányzatait erősíti és bármily meglepő, a teázók a legyező horgászok teáit is kedvelik és a legyező horgászok a teázók… Nem. Ezt a mondatot nem lehet jól befejezni, de az biztos, hogy a popcorn tea a Genmaicha és az meg jó a halételek mellé is.
A mayfly nevű kérészt utánzó műlégy egyébként úgy is keveredik ide, hogy ha valaki rendel ebből a teából a Kitsimono webshopban akkor elég, ha a megrendelésnél a megjegyzés rovatba oda írja, hogy “legyezek” vagy “legyező horgász vagyok” és a megrendelésbe ajándékba oda teszünk a megrendelt termékek mellé egy mayfly műlegyet! Ezt az ajánlatot a készlet erejéig simán tartjuk, szerezzetek így Kitsimono műlegyet!
Tíz dolog, ami miatt inkább ne vásárolj ázsiai teákat
Tíz dolog, ami miatt inkább ne vásárolj ázsiai teákat posztunk ezúttal arról szól, miért nem javasoljuk neked, hogy kínai vagy tajvani és-vagy japán, esetleg nepáli teákat vásárolj magadnak. Tudva levő, hogy az egészségbiznisz minden csapjából magasnyomással folyik a teavíz – hogy stílszerűek legyünk. Igen és nem csak folyik, de ömlik. A szép bőr, a testsúly csökkentés, az egészséges életmód, a tisztítókúra, a bűvös antioxidáns és sok más szirén szerűen hívogató varázsszó, mely feledteti veled a teleszemetelt XXI. századot egy-egy pillanatra. Illúzióbiznisz és ajtó az ezotériára, benyálazott “énidő” és harmónia és jó, hogy meg nem ígéri neked az internet, hogy buddhává válsz és mentesülsz minden földi alantas dologtól, ha teszem azt kínai tea szürcsölgetésével éled szépeskedő mindennapjaid… és itt jönnek a térdzoknis fiatalos milfek a loft New Yorkra néző ablakában állva – picit lábujjhegyen – akik melankolikusan nézik a karácsonyi fényben a hóesést a szájukhoz majdnem teljesen odaemelt porcelán teáscsészével. Hirtelen nem is tudod eldönteni, hogy érzéki, píszful vagy bárgyú amit látsz… nem ízléses, de legalább nyálas az egész, de legalábbis zöld teás.
De jöjjön a tíz dolog, amiért inkább ne… Mondom, ne. Ne vásárolj ázsiai teákat, ha jót akarsz magadnak!
-
-
1., Ha a fent leírtak miatt felháborodtál – egyszóval a média locsolta tea flow virágáról nem tudsz lejönni ámulatodban
-
2., Ha mindig csak azon ámuldozol, hogy de jó lenne ilyen teákat… de az akciós és a legolcsóbb termékek a fontosak és a multinál már markolod is a szűk 200gést 12 filteresre osztva kéccázér’. Zöld tea ez is nem?
-
3., Ha jobban szeretsz álmodozni a jóról, mint megtapasztalni és átélni
-
4., Ha szereted halogatni a dolgokat, mert ábrándozni jobb neked mint megélni a dolgokat. Majd egyszer… Most még nem. Majd. Valamikor…
-
5., Ha az ízfokozók és a szintetikus ízek már annyira a hatalmukban tartanak, hogy nem bírod a természetes ételeket és italokat
-
-
6., Ha túl kemény az imidzsed hozzá
-
7., Ha azt hiszed, hogy kimonó nélkül nem lehet japán teát fogyasztani
-
8., Ha azt hiszed, hogy ami kínai az csak gagyi lehet
-
9., Ha semmit nem hiszel el – úgy általában. Mert azt feltételezed, hogy mindenki hazudik és mindenki csak átver. Csak a pénzed kell nekik. Szóval úgysem igaz amit ezekről a teákról olvasol…
-
10., Ha csak azért tennéd, hogy érdekesebbnek tüntesd fel magad mint amilyen…
Bármennyire is szeretnénk túltolni picit az ezoterikus vagy szférikus auráját ennek a világnak, a tea és a tea művészet világa – a modern tea világával együtt – sokkal földibb és sokkal természetesebb, mint gondol(hat)nánk. Nem sokszor láttam olyan természetes emberi cselekvés sorozatot, mint mikor volt szerencsém kínai penjing kereskedőkkel leülni teázni és végig nézni, pár perc beszélgetés közben a gaiwan hogyan dolgozott öt ember kedvére… Ha úgy érzed, hogy (bármilyen oknál fogva) a fenti tíz pont sehogy nem vonatkozik rád, akkor neked bizony érdemes posztokat írnunk, tolni az insta feedünket a facebook oldalunkat és cikkeket írni meg a webshopba friss tartalmakat készíteni és folyamatosan újabbnál újabb minőségi ázsiai teákat feltölteni.
Ha viszont a tíz pontból csak egy is talált… hát akkor bizony el kell döntened, hogy a “oneself” érdemel meg némi változtatást és rányúlsz a Camellia sinensis áldásos termékeire vagy maradsz a…
