Taiwan és Botown

Taiwan és Botown, boróka és bonsai. Ha Taiwanra visz az utad és a bonsai érdekel, nem állhatod meg, hogy a Botown Bonsai Nursery – t meg ne látogasd. Koros és igényesen alakított gyönyörű big bonsai fák, kellemes kert és barátságos fogadtatás. Taiwani utunkon egyik legkellemesebb élményünk volt ezt a kertet meglátogatni és a kínálatba belefeledkezni. Ha önmagában nem volna elég, hogy jól éreztük magunkat a kertészetben és gyönyörködtünk a szebbnél szebb fákban, akkor mindenképpen megemlítenénk, hogy az egyik legszebb példa volt a taiwani bonsairól alkotott képre amit ott láttunk. Generációk yamadori öröksége párosult a legtisztább alakítási munkák gyümölcsével és nem csak szerethető de respektálandó minden egyes fa összképe. Magyarországon ezt a léptéket niwakiban ismertük ezidáig, de a bonsai nagybetűs fogalma mindig képes újat tanítani a tálban nevelt fák szerelmeseinek és nem csak a lokális vonatkozásoknak köszönhetően tanuljuk újra mit jelent ma Ázsiában a bonsai szó, de a magas minőségen tetten érhető alakítási részleteknek is. Praktikák és esztétikai megoldások sora bontja ki a jó értelemben vett műélvezeti értékeket és nem marad más mint élvezni a látványt. Azt gondoljuk ez az egyik lényege a bonsainak és a gyönyört átélni mindig kivételes szerencse.

A kertészet tulajdonosával még tavasszal találkoztunk Shanghaiban és persze picivel korábbról ismertük ( a fentebb be is linkelt ) facebook oldalát. Szerencsénkre Taiwanon volt módunk meglátogatni kertészetét és a korábban látott fotókhoz képest csak egyetlen különbség volt; a valóság mindig sokkal szebb és jobb mint a digitális fájlok! 😉


Tordai tányérból lett kurama tálon tálaltunk

Tordai tányérból lett kurama tálon tálaltunk marharagut. Az étel amit a tányérra kihelyeztünk egy régi magyar vadászatokon fogyasztott étel receptjéből inspirálódott Mátyás király idejéből – illetve azt az ételt tekintettük ötletnek. Mivel az eredeti étel alapanyagait tekintve szarvashúsból indult ki, így nem is bontanánk ki a reneszánsz gasztronómiai előzményeket – mert annyira más az elkészítés módja és eredménye. Az étel elkészítéséhez marhahúst, sárgarépát, shiitake gombát, boróka bogyót használtunk főként egy kis vörösborral és természetesen csipetkével és tejföllel együtt gondoltuk el a végeredményt.

Tartalmas étel mely nem kifejezetten könnyű, de laktató és igen ízletes. Másfél óra alatt elkészíthető és kinek – kinek kedve szerint a hús fogyasztható akár citromlével enyhén csepegtetve is. Köretnek nem javasolnánk semmit, inkább fogyasszunk mellé (friss és házilag sült) kenyeret.

A tányér természetesen műhelyünkben készült magastűzön égetett kőcserépből. A tányér mérete, mélysége és formája a XVIII. – XIX. századi erdélyi, tordai fazekasmunkákat adja vissza – míg felülete a japán kurama kövek és tálak világát idézi.

Serving beef stew with shiitake on kurama plate#serving #kurama #kuramaplate #beefstew #shiitake #gastronomy #kitsimono

Közzétette: Kitsimono アートスタジオ – 2017. december 26.