Hogy mi köze a kínai fehér tea készítésnek a Balatonhoz?

Hogy mi köze a kínai fehér tea készítésnek a Balatonhoz? Ha arra gondolunk, hogy a tea európai történetében (úgy általában) minden olyan volt, hogy tulajdonképen észrevétlen “beemelte magát” a kultúránkba, még akkor is azt kell mondani, hogy semmi. Úgy értem, semmi köze a Balatonhoz a fehér teának – különösen a Xue long teának. Elméletileg! Mert azért azt is tudjuk, hogy kulturális értelemben legalábbis – ahhoz lesz köze valaminek, amivel közös múltat gyártunk neki a jelenben. De nem kell idáig elmenni. Most éppen azt játszottam, hogy van köze a Xue longnak a Balatonhoz – pedig tudva tudom, hogy nincs. De most (a játék kedvéért) elhitettem magammal és el is sikerült hinni pár percre és nem bántam meg. Hogy miért? Mert ez a tea jó és a Balaton meg… biztosan nem is kell magyarázni. De beszéljünk egyszerűbben! Teát készítettem a parton és később a Tihanyi apátságnál. Eleinte tartottam attól, hogy talán körülményes lesz ez a kis játék, de nem volt az. Pofon egyszerű volt minden és nem kellett hozzá sok minden. A parton gaiwan segítségével és az apátságnál meg egy kirándulós bögre segítségével készítettem jó teát amit a műhelyben készült chawanból fogyasztottam el. Mi ebből a tanulság? Semmi. Vagyis…

“Ha valamiből az a tanulság, hogy egyszerűen is élvezhető a cselekvésünk eredménye, akkor érdemes arra is gondolni, hogy egyúttal lehetőséget is teremtettünk arra, hogy fejlesszünk a dolgon és egy új tea világra nyissunk kaput magunknak…”
(Kitsimono)

Kora reggel még a parton volt hangulatom el bíbelődni a gaiwannal és csodálni a teát. Nem volt nehéz. A víz illata és a hullámok hangja remekül egybevágott a teás flow minden részletével. Nem így volt később az apátságnál, ahol már inkább a kilátás vonzott és ezért inkább egy amolyan “sportos gongfu” – nekifutásból fehér tea lett a koncepció. Egyetlen baj volt. Hogy az így töltött idő túl gyorsan telik el mindig.

 

 

KITSIMONO AZ INSTÁN!

KÖVESS MINKET TE IS!


Tíz dolog, ami miatt inkább ne vásárolj ázsiai teákat

Tíz dolog, ami miatt inkább ne vásárolj ázsiai teákat posztunk ezúttal arról szól, miért nem javasoljuk neked, hogy kínai vagy tajvani és-vagy japán, esetleg nepáli teákat vásárolj magadnak. Tudva levő, hogy az egészségbiznisz minden csapjából magasnyomással folyik a teavíz – hogy stílszerűek legyünk. Igen és nem csak folyik, de ömlik. A szép bőr, a testsúly csökkentés, az egészséges életmód, a tisztítókúra, a bűvös antioxidáns és sok más szirén szerűen hívogató varázsszó, mely feledteti veled a teleszemetelt XXI. századot egy-egy pillanatra. Illúzióbiznisz és ajtó az ezotériára, benyálazott “énidő” és harmónia és jó, hogy meg nem ígéri neked az internet, hogy buddhává válsz és mentesülsz minden földi alantas dologtól, ha teszem azt kínai tea szürcsölgetésével éled szépeskedő mindennapjaid… és itt jönnek a térdzoknis fiatalos milfek a loft New Yorkra néző ablakában állva – picit lábujjhegyen – akik melankolikusan nézik a karácsonyi fényben a hóesést a szájukhoz majdnem teljesen odaemelt porcelán teáscsészével. Hirtelen nem is tudod eldönteni, hogy érzéki, píszful vagy bárgyú amit látsz… nem ízléses, de legalább nyálas az egész, de legalábbis zöld teás.

De jöjjön a tíz dolog, amiért inkább ne… Mondom, ne. Ne vásárolj ázsiai teákat, ha jót akarsz magadnak!

    • 1., Ha a fent leírtak miatt felháborodtál – egyszóval a média locsolta tea flow virágáról nem tudsz lejönni ámulatodban
    • 2., Ha mindig csak azon ámuldozol, hogy de jó lenne ilyen teákat… de az akciós és a legolcsóbb termékek a fontosak és a multinál már markolod is a szűk 200gést 12 filteresre osztva kéccázér’. Zöld tea ez is nem?
    • 3., Ha jobban szeretsz álmodozni a jóról, mint megtapasztalni és átélni
    • 4., Ha szereted halogatni a dolgokat, mert ábrándozni jobb neked mint megélni a dolgokat. Majd egyszer… Most még nem. Majd. Valamikor…
    • 5., Ha az ízfokozók és a szintetikus ízek már annyira a hatalmukban tartanak, hogy nem bírod a természetes ételeket és italokat

  • 6., Ha túl kemény az imidzsed hozzá
  • 7., Ha azt hiszed, hogy kimonó nélkül nem lehet japán teát fogyasztani
  • 8., Ha azt hiszed, hogy ami kínai az csak gagyi lehet
  • 9., Ha semmit nem hiszel el – úgy általában. Mert azt feltételezed, hogy mindenki hazudik és mindenki csak átver. Csak a pénzed kell nekik. Szóval úgysem igaz amit ezekről a teákról olvasol…
  • 10., Ha csak azért tennéd, hogy érdekesebbnek tüntesd fel magad mint amilyen…

Bármennyire is szeretnénk túltolni picit az ezoterikus vagy szférikus auráját ennek a világnak, a tea és a tea művészet világa – a modern tea világával együtt – sokkal földibb és sokkal természetesebb, mint gondol(hat)nánk. Nem sokszor láttam olyan természetes emberi cselekvés sorozatot, mint mikor volt szerencsém kínai penjing kereskedőkkel leülni teázni és végig nézni, pár perc beszélgetés közben a gaiwan hogyan dolgozott öt ember kedvére… Ha úgy érzed, hogy (bármilyen oknál fogva) a fenti tíz pont sehogy nem vonatkozik rád, akkor neked bizony érdemes posztokat írnunk, tolni az insta feedünket a facebook oldalunkat és cikkeket írni meg a webshopba friss tartalmakat készíteni és folyamatosan újabbnál újabb minőségi ázsiai teákat feltölteni.

Ha viszont a tíz pontból csak egy is talált… hát akkor bizony el kell döntened, hogy a “oneself” érdemel meg némi változtatást és rányúlsz a Camellia sinensis áldásos termékeire vagy maradsz a…


Nyári hűsítő jeges teák cukor és adalékok nélkül? Zöld Pu erh Yunnanból!

Nyári hűsítő jeges teák cukor és adalékok nélkül? Zöld Pu erh Yunnanból! A tomboló kánikula megvisel mindenkit és kinek ne esne jól az embert gyengítő melegben egy hideg felfrissülés… Legtöbbünk automatikusan nyúl jobb esetben a hideg vízhez vagy kevésbé jó esetben a cukrozott vagy agyon édesítőszerezett üdítőkhöz. Az édesre még szomjasabb, a sok vízre meg gazdagon verítékező lesz az ember és tapad a ruha, megsemmisül a komfortérzet és egyre nehezednek a végtagok. Aki teázik az tudja, hogy bármennyire is őrült ötletnek tűnhet a melegben egy meleg tea, mégis sokszor a legjobb megoldás ilyenkor.

Ha ennek ellenére nem tudnánk megbirkózni egy meleg itallal, ott a “béterv” ebben az esetben ami abszolút 100% AAA osztályos! Egy hideg ice tea ázsiai módra! De mit értsünk ezalatt? Mondjuk egy jó minőségű zöld puerh teát ami yunnani. Ebből kell teát készíteni és (minden cukor, édesítő, citrom vagy egyéb adalék nélkül) lehűteni egyszerűen jégkockákkal. Az eredmény az lesz, hogy egy roppant finom itallal kényeztetjük magunkat ami pár percen belül rendbe teszi hőérzetünket és még fel is élénkít kicsit. Nem ver ki a víz, hanem elkezdjük élvezni, hogy a melegben is lehet jól lenni…

Az alábbi videóban az említett zöld pu erh teáról van szó. Egy pici a termesztéséről és készítéséről, egy pici a koráról, egy pici a hozzá köthető érdekességekről és persze a nyári teaedényekre is marad pár mondat. Ha felkeltette a videó az érdeklődésed itt kell körülnézned (rengeteg ázsiai teát találsz amiből lehet jó iceteát készíteni) és ha tetszett a videó ne felejts el nyomni egy lájkot és ha feliratkozol a KitsimonoSounder csatornára akkor az új videókról is értesülni fogsz!

 


Menő tajvani oolong teák – Dong ding, Pouchong és Formosana fancy

Menő tajvani oolong teák – Dong ding, Pouchong és Formosa fancy. Ezek a teák azok közül valók, melyek megalapozták a tajvani és Tajpei környéki tea mesterek, tea készítők és tea kereskedők hírnevét. A tajvani oolong fogalom és mint ilyen mindig fejlődik és mindig jobbá válik.

Három tajvani oolong klasszikust mutatunk be legújabb videónkban. Az egyik a híres Dong Ding, a másik a közkedvelt Formosa Fancy oolong és a harmadik a Pouchong, mely már szinte kilépett kulturális közegéből és talán még jobban meghódította a világ tea kedvelőit mint gondolhatjuk.

Szerintünk egy gaiwan és egy jó oolong tea bőven elég ahhoz, hogy jól induljunk el az ázsiai teák világában és könnyedén kellemes élményt – mondhatni sikerélményt szerezzünk első tapasztalatként.

Ha többet szeretnél olvasni az oolong (vagy más néven wulong teákról KATTINTS VAGY PÖCCINTS IDE!


Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek:

Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk…
A kínai teák szerelmesei abban a helyzetben vannak, hogy körbevéve magukat mindenféle mások számára semmit mondó nevű “füvekkel” a lehető legnagyobb teakomfortban létezhetnek. Csak hab a tortán, hogy legtöbbjüknek természetesen van gyakorlata a jobbnál jobb – sokszor szertartásos hol modern – hol tradicionális teakészítésben. Ha valakik, akkor ők tudják mi a különbség tea és tea között és hogy hogyan érdemes fogyasztani ezeket a hol felmagasztalt akár túlmisztifikált, hol pedig unalmas hóbort kiegészítőként kezelt tea füveket – helyesebben szálas teákat. De mit tegyen az, aki kívülről jön és vagy “kalandvágyból” vagy bármilyen más indíttatásból ismerkedne ezzel a világgal. Azt hiszem természetes, hogy nem a teakés, nem a gaiwan vagy a vízhőmérséklet mérő az amire elsőként szüksége lesz az illetőnek. Tea. Ez. Ez lesz az első és mondjuk egy jó szűrő ha esetleg nem volna otthon kéznél. Na jó. Még valami: a “Hogyan készítsem el?” – és itt nagy hangsúly van az áztatási időn. Ha ezek megvannak, nem lehet nagyon elrontani és biztosan élvezetes lesz a dolog. De menjünk vissza az elejére még egy picit. Szóval amiről sosem esik szó, azok az illatok, aromák, ízek, utóízek. Ezen cseppet sem csodálkozhatunk, ez olyasmi, amiről Salvador Dali jut eszünkbe – aki azt mondta, hogy álmokról beszélni unalmas dolog…

Itt most az kéne jöjjön, hogy de én most mégis megkísérlem… nem, nem fogom, de annyit azért elárulok, hogy a Pu Erh teáknak igenis van illata, nem gyenge és nem kellemetlen. Sőt. Ha bekötött szemmel az orrod alá dugnának egy puert, nem is gondolnád, hogy tea illatot érzel (ha csak nem ismered már a dolgot…). Itt és most, egy un. Green Pu Erh teáról beszélünk, ami nem rég érkezett teaszállítmányunkban és hát, igen. Padlót fogtunk. A préselt korong alakú (beeng cha) tea a papír csomagoláson keresztül is olyan erős virágillatot áraszt, hogy szinte elmenne szoba illatosítónak is.

Ezeket a teákat Kínában, magashegységi teaültetvényeken termesztik Yunnan tartományban és a tavaszi egyhetes hajtások szüreteléséből készítik a préselt tea korongokat – melyek klasszikus módon papírba hajtogatva vannak csomagolva. Klasszikus kínai tea, mely méltán híres és méltán megbecsült. Igaz, hogy nem a “golden tip” (a tea levelek meglévő le nem tört vagy el nem távolított hegye) arányának köszönhetően fog bevonulni a teatörténelembe, de kit érdekel ez, mikor illatra, ízre és utóízre is egyszerűen tip-top. Igazi Pu Erh. Hát ez az amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk… Meg kell kóstolni! Amire számítani érdemes esetükben a jó élmény mellett, hogy bár nem erős tea, de élénkít és fokozza az anyagcserét, serkenti az emésztést és tisztító hatású is. Pár gondolatot a puerekről itt is találsz: “A Pu-erh teák – Da Ye és Yunnan misztériuma” címmel korábban írtunk már róluk, de alapvetően a személyes találkozás és tapasztalat a legjobb és a legmaradandóbb.

A puerek rajongói sokfélén kedvelik ezt a világot. Vannak akik luxuscikk szerűen csak a legmagasabb kategóriákat kergetik, ahol 10g tea lazán verheti a 12K – 25K lécet és van aki a magasabb kategóriák alján szörfözget és van aki a középkategória felső határát tágítja. Ami a “puer-underground” legérdekesebb pontja, az az olcsó és szinte hitvány minőség, amiért sokan szinte már hisztérikusan rajonganak. Őket is megértjük, mert az még mindig olyan tea ami a “bótba” nem terem…

A mi puer teáinkat itt találod, vagy kattints/pöccints a képre és a Kitsimono webshopban leszel! Válogass kedvedre!

 

KITSIMONO AZ INSTÁN!

KÖVESS MINKET TE IS!

Légy óvatos teázó, ez neked jó!

10 dolog amivel elronthatsz egy remek Pu Erh teát:

  1. Ha nem öntöd ki az első leöntést. (Az első felöntést szinte azonnal kiöntjük a csapba, ezzel tisztítjuk meg, illetve ébresztjük fel egyben a puereket.)
  2. Ha túl alacsony hőmérsékletű vízzel öntöd le. (Akár a 100°C hőmérsékletű víz is jó lehet, ez a tea ezt is elbírja.)
  3. Ha túl sokáig hagyod ázni. (Nagyon sötét lesz a tea és kellemetlenül keseredik…)
  4. Ha túl sok vízben van túl kevés tea. (Se íz, se illat, se semmi…)
  5. Ha túl sok tea van túl kevés vízben. (Nem lesz őszinte a mosolyod, ha beleiszol…)
  6. Ha ízesíted (A cukor, édesítő, citrom, tej, karamell csak öli a teádat, hagyd ki belőle.)
  7. Ha papír teafiltert használsz hozzá. (Nem engedi, hogy a filteren túlra jussanak az aromák/ízek – a tea csak egy puerh szerű lötty lesz.)
  8. Ha más teákkal kevered. (Nem való. Elfárad az íze. Nem éred el a kívánt hatást…)
  9. Ha felhúzod mint a röviditalt. (Élvezd ki az ízét, kortyolgasd kedvedre.)
  10. Ha nem tiszta csészéből fogyasztod…

 


Ha az első igazán jó oolong teádat szeretnéd kipróbálni, ez legyen az: Tie Guan Yin

Ha az első igazán jó oolong teádat szeretnéd kipróbálni, ez legyen az: Tie Guan Yin.  A Tie Guan Yin egy zöld oolong ( más néven wulong ) tea. Az ázsiai teák kedvelői közt igen népszerű unikális tea hosszú tea történeti utat tudhat maga mögött. A valaha teljesen elfeledett kínai teát egyszer csak újra felfedezi Tajvan és ezt követően újra felfedezi Kína is. Egy faszénen sütött teáról van szó, mely a zöld oolongok között van számon tartva és nem mellesleg a világ legjobb teáinak hírét erősíti a mai napig és egyben a kifejezetten magas árúakét is. A kínai Fujian tartományból, Anxi területéről vagy környékéről származik rendes esetben és apróra sodort golyócskái igen sok kitartó munkával készülnek el mire tea dobozba kerülhetnek. A forró vízben kinyíló tea levelek apró mérete az őszi szüretről árulkodik, melynek köszönhetően a tea rendkívül különleges élményt nyújt. Kifejezetten szerethető ízű zöldes sárgás világos főzetet ad, erős utóíze és finom virágos illata van.

Gongfu teázáshoz éppúgy remek kis tea mint modern teázáshoz vagy otthoni “megszokott” teázáshoz. Elkészítéséhez nem csak üveg vagy kerámia teáskanna használható de gaiwan segítségével is tip-top főzetet készíthetünk. Ha kerámia teáskannát vagy gaiwant használunk, javasolt olyat választani, mely nem jegyzi meg a teát. Ez alatt azt szükséges érteni, hogy az adott kerámiának vagy teljesen tömörre égetettnek kell lennie vagy mázazott belvilága kell legyen, vagy porcelánból készült legyen. Az oolongoknak – például a Pu-erh teákkal ellentétben – ez a legjobb választás.

Ennek a teának az egyéb ismert nevei: Tie Kuan Yin, A Kegyelem Vas Istennője

Elkészítése: 200ml 95 – 100°C hőmérsékletű vízbe 5-7 gramm teát teszünk, 6 – 30 másodpercig hagyjuk ázni…

Felönthető: 6 – 8 alkalommal

Hol találok oolongokat és Tie Guan Yin teát? ITT!

Tudtad?

Az oolong – más néven wulong teák – félúton helyezkednek el a zöld teák és a fekete teák között és igen, velük is az a helyzet, hogy a leginkább Kína és Tajvan a származási helyük. Hogyan mondjuk helyesen, oolong vagy wulong? Gyakorlatilag mindkét kifejezést használhatjuk, mindkettő helyes – inkább úgy szól a kérdés, melyik volt előbb? A wulong nevet használták előbb és csak később jött használatba az oolong elnevezés ezekre a teákra de mindkét szó helyes, mindkettőt használhatjuk bátran.

Ezek az enyhén fermentált sodort és sütött teák sok “árnyalatban” léteznek és még az előállításuk közben is sok féle szárítási időt és módot alkalmaznak annak érdekében, hogy minél jobb teát készíthessenek belőle. Van közöttük olyan ami alig különbözik az un. zöld tea állapottól és van olyan is, mely már-már majdnem fekete teának tekinthető. Számtalan módon írják le ezeknek a tea féléknek az élményét és ízvilágát – mondhatni a teakedvelők mindig is körbeudvarolták az oolongokat. Ezen cseppet sem csodálkozunk, hiszen ez egyszerűen jár nekik… Ízesek és illatosak, könnyen készíthetőek ízletesre és számtalan az egészségre kedvező hatást rejtenek magukban. Élénkítenek is, ami koffein tartalmuknak köszönhető, egyszóval méltán népszerűek…


Két dimenzióban Tajvan, Kína és tea meg persze bonsai

Két dimenzióban Tajvan, Kína és tea meg persze bonsai. Pontosabban Jiufen, Yunnan, Pu-erh és matsu. Ja és ballet. Lehet valami absztraktabb mint egy Pu-erh tea korong az alapozott festővásznon? Vagy egy balerina a bunjin bonsai szerkesztési elveinek segédvonalai közé szorítva? Lehet. Persze. Minden lehetséges, de most ebben a pillanatban ezen absztrakciók inkább úgy jönnek szóba, hogy a legelején említett témákban készültek legutóbbi grafikáink hol papírra, hol vászonra. Igen, vászonra – mert senki nem mondta, hogy csak papírra lehet grafikákat készíteni. Ezekből az elsőket már fel is töltöttük a Kitsimono Webshopba és a többi feltöltésével kapcsolatban meg…. meg hát itt nyilatkoztunk bővebben…

Szóval a híradás megvolt, rátoltuk a facebookra és az instára, majd dolgoztunk tovább – és ha minden jól megy egyszerre végzünk a keretezővel. De lapozzunk! A téma olyan, hogy a sorozat – melyben gondolkoztunk – pici magyarázatra szorul (ez nem ritka a kortárs művészet berkein belül valljuk be). Ez nem egy olyan sorozat ami azt jelenti, hogy egy képből sokat készítettünk volna (sorszámozással megkülönböztetve őket egymástól). Ez úgy sorozat, hogy a téma adott, de azon belül sok parafrázis készült. A grafikák általunk készített dúcokról lettek nyomtatva, de minden dúcról egyetlen nyomat készült és ezt követően a dúc megsemmisítésre került. Ez az eljárás a sokszorosító grafika valós értékére igyekszik utalni, hiszen a sokszorosítógrafika mint olyan, technikailag olyan vizuális értékeket képes felmutatni, mely értékeket más grafikai technika nem, vagy nem nagyon. Viszont ez a fricska nem öncélú, a sokszorosítási technika becsületét szerethetően igyekszik visszaadni és emellett a mai nyomdatechnológia és a digitális copy-paste világra köp nagyot…

“Mikor ezt a fotót látod, akkor már a valós idő szerint túl vagyunk időben azon amit látsz. A művészet olyan mint az emlékek. Nincs jövőideje. Csak jelenje meg múltja…”

 

KITSIMONO AZ INSTÁN!

KÖVESS MINKET TE IS!


Ichigo ichie webshop és ázsiai tea plusz két insta feed

Ichigo ichie webshop és ázsiai tea plusz két insta feed amiről most írunk nektek. De nem rohannánk ennyire hirtelen előre és majd a végére a feedeket meg a decora témát, különben nem volna miért végigolvasni amit írunk. A Kitsimono blogot egy ideje nem nagyon írtuk és észrevehettétek, hogy nem vettétek észre de nem toltuk túl. Nem mondhattunk sokat, de dolgoztunk. Aki jön utánunk – főleg az instán meg a facebook platformokon – az láthatta, hogy nehezen beszéltünk másról mint a kínai teáról, a tajvani teáról és a japán teákról, meg arról hogy elindult a Kitsimono webshop! Ez azért volt így, mert a közösségi médiát könnyebb melegen tartani mint egy blogmotoros weboldalt. Az elmúlt egy évben ugyanis felépítettünk egy webshopot és jártunk Kínában meg két ízben Tajvanon és azon dolgoztunk, hogy ne csak műhelyünk produktumait (kerámiák, tusfestmények, etc…) tudjuk kínálni webáruházunkban, de magas minőségű ázsiai teákat egyaránt. Ahogyan egyszer mindennek eljön az ideje, most eljött annak, hogy tudtok már webáruházunkból rendelni és házhoz tudjuk szállítani amit rendeltek.

 

Retrospect!

Nem voltunk restek és visszanéztük az elmúlt tíz év felhalmozódott anyagait. Nem csak volt mit látni de sorakoztak azok a tartalmak (is) melyekre visszagondolva hálásak lehetünk, hogy megismerhettük azokat akikkel együtt dolgoztunk vagy akiknek dolgoztunk vagy azokat akik abba szerettek bele amit csináltunk éppen vagy akik egyszerűen a barátaink lettek ez idő alatt. Így erősödtünk meg abban, hogy a jövőben sem fogunk változtatni, maradunk azok akik vagyunk és azt fogjuk továbbra is éltetni amit eddig… Nem is lehetne másként, hiszen eddig is így volt és nem is vágyunk más utakra.  Szerencsénkre és a ti szerencsétekre is, nincsen időnk arra, hogy marketing tervvel támadjunk és reklám szakemberekkel vegyünk célba potenciális vásárló közönséget. Azt gondoljuk, ez mindent megölne ami miatt műhelyünk olyan amilyen, amilyennek szeretjük és szeretnénk látni és közben még mindig abban hiszünk, hogy példának okáért egy olyan tea amit mi is kedvelünk, nektek is jó élményt nyújthat (már csak azért is, mert teára finnyásak/válogatósak vagyunk).

Webshop és weboldal

Úgy ért utól az online lét minket végül, hogy kialakult az a helyzet, hogy két szájtunk lett. Ez technikailag nem a legjobb megoldás, de így sikerült a “bizniszt” és a művészetet stilszerűen egymás mellé tenni nem egymásra. Amíg “távol voltunk” rengeteg új impulzus ért minket és ezekből is igyekezni fogunk minél többet megmutatni minél hamarabb. Szerintünk ez a webshopon már látszik részben, de megígérhetjük, ez csak erősödni fog.

 

Ichigo ichie

A kialakításnál igyekeztünk olyan megjelenést adni a shopnak, hogy minél jobban hasonlítson az eredeti weboldalra, hogy ismerős lehessen nektek, de persze nem sikerült még egyszer belelépni ugyanabba a folyóba ugyan úgy. Picit másmilyen lett, picit talán még Kitsimonósabb lett és jól tükrözi a mai felfogását műhelyünknek. (Kicsit több minden is kapott helyet benne.)

Decora, Mii Chan Nao – TOPSECRET!

Ha azt mondjuk decora, akkor bizonyosan nem mindenkinek ugrik be (elsőre) mire kell ilyenkor gondolni. Aztán ha meg beugrik, mindenkinek mást jelent… ez szinte biztos. Az úgy volt, hogy megismertük Mii Chant és igazából nehezen is döntjük el, hogyan is mutassuk be őt nektek. Az insta profiljában többek között olyanok szerepelnek mint a JFashion♥, Weeaboo, BunnyLady, Cosplay, SushiRamenPizza, stb. és a hash tagekre még ki sem tértünk. Szerintetek bekövettük Instagramon? Naná! Igazából azon töprengünk, mi sülhetne ki abból, ha hagynánk, hogy hasson művészetünkre ez a világ (is)…

KITSIMONO AZ INSTÁN!

KÖVESS MINKET TE IS!


Teázás kikapcsolódásként – matcha készítés mochi mellé

Teázás kikapcsolódásként – matcha készítés mochi mellé – ez itt a Tea blog VIII. Mochi. Igen, ez az az édesség ami híres és hírhedt egyszerre – mert Japánban minden évben többen megfulladnak tőle (kicsit olyan mintha az ázsiai gasztronómia intelligens gyurmája lenne). Mi most egy olyat szervíroztunk a matcha mellé, amire az van írva, hogy japanese mochi, de valójában Tajvanon készült… Megszokhattátok már (ha követtek minket), hogy nem mindig mindent ugyan úgy csinálunk mint a hozzánk hasonló érdeklődési körű de vélhetően más indíttatásból(is) “ázsiai teázók”. Ez most is így van, wagashi helyett mochi (ráadásul tajvani) és klasszikus helyett modern chawan segít minket hozzá, hogy a japán zöld tea összeálljon és mellé az édesség is a kultúrkörön belül tartson ugyan még, de lehetőleg ne szorítson bele cipőkanállal. Mert, mert csak a zöld tea kedvéért… kedvtelésből, a tea ízéért teáztunk (megint). Ez volt az első dolog amit megtanultunk a teázással kapcsolatosan; a kedvtelés. A kikapcsolódás. A kötetlen teázás.

Matcha és urban legend

Számos tea blog ír a matcháról. Egészség és életmód magazinok és szépségipari sajtótermékek és life style tölcsérek trendi motívuma lett, a nagyvárosi lét kikapcsolódási menekülési kényszerének ikonikus délibábja és tündöklő elvágyódó csillaga a sok esetben fantáziátlan vagy esemény mentes életünknek. Egy porított Camelia celeb, aminek megvan a saját, bejáratott jpg ikonográfiája az interneten, amitől ha eltér egy-egy szerző piros pecséttel üti a homlokára a közvélemény a gagyi sztemplit. Éppen ezért mi ebbe bele sem mászunk, mert ha lemeztelenítjük a japán zöld tea valóságot a matcha fizikai jellemzőire, kiderül, hogy nem az a jó benne, amit embólia közeli állapotban kell párásan belesóhajtani az éterbe – lehetőleg marketing virágnyelven piszkálva a klaviatúrát. Ha soknak tűnne ez a szarkazmus gondoljunk arra, hogy vannak olyan szerzők is akik érdekesen nyúlnak a témához és valahogy (hál’isten) mindig kimarad náluk az a fajta szirup ami html-ben nem tudhat átjönni. A matcha tea nekünk más tulajdonságaival ad  élményt mint amivel olvasottságot lehet szerezni. Itt jutunk el oda, hogy ízeket kellene leírjunk. Nem, ilyet nem. Ilyenre kísérletet sem szeretnénk tenni. Olyan lenne mint álmokról beszélni, vagy leírni a milyen szag van egy repülőtéri liftben…

(Anti)Tea perverz

Úgy tartják, hogy a matcha mellé fogyasztandó édességnek nem szabad nagyon édesnek lennie. Az egyik szerepe a “csatolt” édességnek, hogy e sokszor leírt nevű tea fogyasztása azzal legyen tökéletesebb kulináris élvezet, hogy helyre billentett lehessen az íze és utóíze a folyékony tealeveleknek. Mert önmagában egy tízes skálán csupán hetest tudnánk adni az íz okozta szenzációnak. Szóval akár wagashiról, akár mochiról legyen szó, egy enyhén édes ízként érdemes valamelyiket beemelni a japán zöld tea fogyasztásba és a teljesség máris úgy áll össze, hogy megérthetjük mi is a jó ebben a különleges teában.

 


Tavaszi tekercs készítés – új évi étel Tajvanból

Tavaszi tekercs készítés – új évi étel Tajvanból. A távol keleti új év ugyan időben nem esik egybe az itthonival, de mi most mégis ezzel az étellel búcsúztatjuk a 2018. évet és köszöntjük a 2019. évet. A tavaszi tekercs egy szinte közhelyes ázsiai étel, nem véletlenül, mert kellemes, változatos és ízletes. Természetesen nem csak Tajvanon ismerik – illetve nem csak Tajvanon ismert ételről van szó. Kínában és Japánban is kedvelt, mondhatni népszerű. Többnyire szezonális zöldségek teszik ki hozzávalói nagy részét, de persze nem minden esetben. Kerülhet bele húsként disznóhús, vagy rák, tenger gyümölcsei, stb… Az étel egy vékony (rizs)tésztába van tekercselve mely főzhető, gőzölhető vagy süthető tálalás előtt.

Az ebben a posztban szereplő tavaszi tekercshez mi a következő alapanyagokat használtuk:

  • darált sertéshús
  • kínai kel
  • vörös bab
  • bambuszrügy
  • mungóbabcsíra (szójababcsíra)
  • só, fehérbors,
  • üvegtészta
  • koriander
  • póréhagyma

A tavaszi tekercset hoisin szószba vagy szója szószba mártogatva fogyasztják. A hoisin szósz egy jellegzetes markáns élményt ad az ételnek, mely édeskés jellegével még inkább kiemeli annak ízeit. Ha valaki úgy érezné, hogy a hoisin már sok, akkor nyugodtan fogyaszthatja a tavaszi tekercset önmagában is. Egyetlen dologra figyeljünk oda a készítésnél nagyon, hogy nehogy kevés legyen, mert nehéz abbahagyni…

Ezúton kívánunk Boldog Új Évet a Kitsimono műhelyből, tartsatok velünk a 2019-es évben is!