Tea, március és ikebana a Kitsimono webshopból
Tea, március és ikebana a Kitsimono webshopból – azaz márciusi híreink. Ahogyan webáruházunkban is említettük már el akar jönni a tavasz. Szerintem hagyjuk. Hagyjuk, hogy itt legyen és megérkezzen közénk! Lassan nyílnak a Hóvirágok után a Krókuszok és még a Nárciszok és a Tulipánok előtt a Mandula fák – mi meg a mandula virágok mellé ilyenkor zöld Pu – erh teát teszünk.
Nem is lehetne ez másként a “hungaro – shakura” életérzés szerint és ahelyett, hogy ez kiábrándító lenne inkább végtelenül reményteli. Reményteli, mert nálunk így jön el a tavasz és azt követően a nyár. Az időjárástól megbolondított vadkacsák már úton vannak visszafelé és vannak akik közülük már meg is érkeztek. Bárhogyan is bolonduljon meg ez a világ és álljanak feje tetejére a dolgok mi itt vagyunk és ebben a világban élünk mert a párhuzamos dimenziók világa inkább habos mese és a titkos dobozokból előhúzott tea meg a jelen és ezzel együtt a valóság. Ne is várjunk. Teázzunk vagy ikebanázzunk – de a legjobb, ha ezeket egyszerre cselekedjük.
Nem írunk most olyan klasszikus blog posztot amiből még az elején kidobunk téged egy linkkel a webáruházunk valamely aloldalára (ez ráér a végén is). Viszont kicsit vitatkoznánk is magunkkal, mert az a link ahová át szeretnénk dobni téged a végén az mond valamit amit úgy is gondolunk de annak ellenére, hogy utal rá az a kontent nem nyitja meg a témát mert kicsit un. crossower a tavasz szemüvegén keresztül nézve. De ilyenek ezek az oolong teák. Verik a kultúra magas lécének teteje felett de mégis mindenhonnan száműzik őket – amíg el nem ismerjük, hogy wulong nem oolong… Erre hagyok időt és elnézést is kérek tőletek de néha muszáj picit kimondani azt amit a gaiwan nyaló sznobok bevízkövesítettek a lemonos pu – erh… na jó hagyjuk…
Szeretnénk megemlíteni egy olyan wulongot, ami nem csak személyes kedvencünk a Kitsimono műhelyben de talán az egyik legélvezetesebb tea is a könnyen elkészíthetők közül. Közérzetbarát és ha kell semmi, ha kell a másnaposság térdre kényszerítője de egyszerű élvezeti cikk vagy éppen hűsítő ice tea vagy sok minden más is lehet. Nem szoktak róla túl sokat beszélni teás körökben mert vagy nem ismerik vagy nem elég divatos vagy nincs benne elég üzleti érdek ahhoz, hogy körbefényezzék a trend magazinok online promo-költői. Ez a tea nem más mint a Pouchong.
Tudtad?
A kínai és tajvani (tajpeji) eredetű zöld teák és oolong teák között emlegetett pouchong tea ötvözi a két világ ízeit. A baozhong néven is ismert, sodrott levelű és enyhén illatos tea gazdag és lágy íze és antioxidáns hatása miatt egyaránt kedvelt. Illata miatt “flower tea” néven is ismert. Termőhelyén tavasszal, márciusban szedik. Ez a tea fajta Taiwanon a tíz legnépszerűbb tea között van számon tartva.
Ha szeretnél egy ilyen teát valamiben jól elkészíteni akkor a legegyszerűbb megoldás egy tradicionális kínai teáskanna használatát megfontolni. Egyszerűen erre van kitalálva. Erről is szól legfrissebb hírünk a Kitsimono webáruházunkban mert újra elérhető az egyik leginkább evidens választás ehhez.
Tekintsd meg webáruházunk aktuális híreit – kattints a képre!
Tudtad, hogy Kína Japánban van vagy Koreában?
Tudtad, hogy Kína Japánban van vagy Koreában? Ha nem, akkor most mondjuk. Mert ez csak azoknak nem evidencia akik nem ismerik a teázó dinoszauruszt aki nem más mint a filmekből és a szosöl médiából is jól ismert tea-rex . Minden kétséget kizáróan ő a teák királya. De mi most a teák királynője után kutattunk ezért dobtunk rá egy lapáttal és hoztunk néhány kőcserepet és porcelánt ismét – hogy legyen mivel megtisztelni a legjobb és legkedvencebb teáinkat. Hogy rendet vágjunk ezekben a kusza gondolatokban és sorokban sietünk tisztázni mit és hogyan is értünk ezalatt.
Koreai gaiwan porcelánból. A gaiwan az ázsiai szálas teák kedvelőinek a legpraktikusabb teakészítéshez nélkülözhetetlen kelléke. Segítségével a leggyorsabban és a legfrappánsabban lehet ízletes teafőzeteket készíteni. Ez legyen az első dolog amit beszerzel, ha kokettálsz az ázsiai teákkal! (Persze az ázsiai teák után…)
Kína képletesen van most Japánban és Koreában, mert kínai teáknak hoztunk japán és kínai teáscsészéket – de persze japán teákhoz is hoztunk japán teakerámiát webáruházunk kínálatába – és akkor még nem is szóltunk a Kínában készült japán teákról, vagy azokról a japán teákról melyekhez a japán tea készítők Kínából rendelik a matcha tea alapanyagként szolgáló etiolált Camellia leveleket. A “teaszauruszra” sok szót nem vesztegetnénk, mert ugyan bájos de egyszerre bajos is elképzelni hogyan érné el karjaival és a teáscsészével a száját az a Tyrannosaurus… (…aki egyes feltételezések szerint azért halt ki, mert nem fogyasztott zöld teát ugye… Ez lehet, hogy karjai hosszúságának okán alakult csak így…)
Ázsiai teáscsészék Koreából – 2db teáscsésze díszcsomagolásban 60ml – es űrtartalommal. Ezek a csészék a klasszikus ázsiai teázás valamennyi formájához remekül passzolnak – ha szálas teák fogyasztásáról van szó. Mérete, esztétikája és hangulata teszi unikálissá és alakítja ünneppé a hétköznapi teakészítést is.
A teázás nyugalmát jó felemelni a sokszor túlzóan gyengülő impulzusok fölé és a gyenge ízek és lágy aromák világába kontrasztként beemelni egy intenzívebb vagy éppen csak modernebb kerámia esztétikát. Nem, ez nem másnak jó. Ez neked jó. Ilyen ez a tea “műélvezet”… Sok – sok gondolat leírását megérdemelné a teakerámia esztétikájának hol rejtett hol hivalkodó világa és olyan nagy szeleteket kéne kiemelni abból a képzeletbeli “matcha tortából”, hogy itt és most el sem merjük képzelni – ezért ezt majd egy másik posztban feszegetnénk inkább. Arról viszont random is és “gyorsba” is érdemes pár szót ejteni, ha egy-egy teakerámia tetszik és természetesen a hozzá tartozó miértekkel is érdemes lehet foglalkozni.
Kuro chawan – az igaz fekete!
Egy igazi Japán matcha kerámia passzióból teázni. Aki a japán teák rabja vagy éppen szerelmese az szinte nem engedheti meg magának, hogy ne legyen gyűjteményében legalább egy kuro chawan. Ez a kategória nem sokban tér el ugyan a klasszikus chawan kerámiáktól mégis oly öreg klasszikusa a tradicionális japán teázásnak, hogy illik akár passzióból is használni. A kuro – szó természetesen színt jelöl, méghozzá a feketét. Érdekesség, hogy a kuro chawanok sok esetben nem is szó szerint feketék csak olyan máz van rajtuk ami teljesen feketének hat és elegáns megoldásnak számít minden rajta megjelenő máz effekt ami nem hivalkodó. Ezekben az edényekben a matcha ( porított japán zöld tea ) színe rendkívül élénken hat és kiemeli mind a chawan esztétikáját mind a tea fantasztikusan zöld színét. Így kell színélményekkel teázni…
Teakerámia és dizájn
Tudhatjátok, hogy dizájn termékeink olyan iparművészeti alkotásokból kerülnek ki melyeket ismert vagy kevésbé ismert – esetleg ismeretlen tervezők vagy műhelyek, manufaktúrák készítettek és természetesen saját műhelyünk munkáiból is elérhetőek alkotások webáruházukban. Ezek a termékek nem állnak be a kommersz trendek mögé, inkább a Kitsimono műhely filozófiáját képviselik. Dizájn és iparművészeti válaszok a hétköznapok és az ünnepnapok tárgyaival arra, amit keresünk és szeretünk az életben. A tárgykultúra azon oldalát igyekszünk bemutatni, melyet mi is kedvelünk és nektek is szívesen ajánlunk. Ha érdekel… A képre szúrtuk a linket!
Mi a közös a bonsai kultúrában és a japán teázásban? Megmondjuk!
Mi a közös a bonsai kultúrában és a japán teázásban? Megmondjuk! De mielőtt megmondanánk, érdemes tisztázni pár makacs dolgot, amit szemlélődési pontnak vagy kiindulópontnak – de leggyakrabban nézőpontnak nevezünk. Mert szinte mindig nézőpont kérdése minden és erre a japán kultúra ugyanúgy rávilágít sokszor mint ahogyan a magyar kultúra is reflektált rá sokszor – minimum Mátyás király óta.
Legyen az egyik ilyen nézőpont az a szituáció, amikor mindkét művészetnek hódol valaki. Foglalkozik bonsaiokkal és japán teákkal is az illető. Egy napon bevisz a lakásba a kertből egy bonsait és kihelyezi annak rendje és módja szerint az enteriőrbe. Hogy a példa kellően tipikus legyen, a konyhából előhoz mindent (chasen, chasaku, matcha, chawan, mizusashi, stb…) a bonsai elé és készít egy korrekt matcha teát. Szertartásos mozdulatok, 100% énidő, meditatív cselekvések és felülmúlhatatlan műélvezet mind a teára és mind a bonsaira gondolva.
Ilyen esetben nem kérdés, hogy mi a közös a bonsai kultúrában és a japán teázásban. Nézzük máshonnan:
Nyilvánvaló, hogy nem lehet a Japán kultúra egyes szeleteit egymástól elkülönítve úgy vizsgálni, hogy örök érvényű igazságokat keressünk vagy hirdessünk ki róluk dogmákat. Helyben is vagyunk, mert akárhogy is volt korábban a történelem során, ma a bonsai és a matcha is egyértelműen Japánt jelenti – még akkor is, ha Európában éljük meg európaiként esetenként. Szóval egy tőről fakadnak ahogy mondani szokás és kultúra azonos mindkettő gyökere. Van egy olyan közös pont is a japán bonsai és a japán tea között, hogy érthetően nagy kultuszt teremtettek maguk köré az egész világon – ami persze már régóta közhely. Van viszont valami ami már nem egyidős a tradícióikkal és ez nem más mint a mai kor szülte igényeken történő megközelítése ennek a két külön világnak. Itt a modern. Az elátkozott, a számkivetett, az örök második helyezett, a vitatott, a lenézett, a megtűrt de azért el nem dobott modern. Igazi megosztó műfaj. A jelen önbizalomhiányát tükrözi, hogy nem tudja befogadni és még mindig mostoha gyermekként kezeli azokat a bonsai művészeket és gyűjtőket és azokat a teamestereket akik tovább látnak a konvenciókon és a hagyományokon és tudnak mutatni valami újat, ami nem csak a tea szakértők kiváltságaként kezeli teszem azt a matcha teát és a bonsait. Hogy a két szék között ne essünk a pad alá, nem tiszte senkinek igazságot tenni ebben a kérdésben – hiszen mindkét műfaj az egyén alkotásáról vagy teakészítéséről szól vagy legalábbis azon alapszik. Ahogyan Japánon kívül gyakorlatilag minden országban fellelhető a kulturális világhódítása a bonsainak és a japán teának, így Magyarországon is. Kapaszkodjunk meg, nem csak a széllel befújt felszínt találhatjuk már meg, de a pedáns hagyományőrzőktől a hobbistákon át a modern (sokszor hajmeresztően extravagáns) teamesterek és bonsai művészek is ismertek már ha nem minden esetben a világ de Európa előtt mindenképpen. Ebből meg egyenesen az következik, hogy mind a bonsai kultúrában és mind a japán teakultúrában az a legfontosabb közös vonás, hogy legalább olyan fontos esetükben az út, a tanulás mint a végeredmény. Praktikusan az is fontosnak számít, hogy a kezdetektől a profizmusig az út minden pillanata élvezhető és egyszerre kiélvezhetetlenül jó. Ezt egyszerűen meg kell élni vagy ki kell próbálni.
Ha ehhez a két világhoz keresel kiegészítőket, teát vagy járulékos művészeti alkotásokat akkor érdemes megnézned műhelyünk webáruházát – ahol sok mindent megtalálhatsz akár modern akár hagyományőrző igényekkel keresel.
Sakura és fekete tea? Japán és Nepál egy tatamin? Ez több mint fura vagy modern tea?
Sakura és fekete tea? Japán és Nepál egy tatamin? Ez több mint fura vagy modern tea? Úgy tűnik a világ kinyílása és a magát egyre inkább megmutató modern tea többet tud nyújtani mint egy hanamchi titkaként rejtegetett szépséges gésa akit finoman elővezetnek a danna (pártfogó) kérésére. A világ megtanulta felszínesen csodálni azt, amit régen egzotikus csodaként kezeltünk és a “kanyarban” a mai modern tea jóllehet egyszerűen faképnél hagyta a tradicionális kultúrák régi elemeit. Kivette a dobozból amire szüksége van és egyszerűen magával vitte – magára hagyva a vitrines porszagú modorosságot és új flow lett felrajzolva a chabana felett kiakasztott kakejiku felszínére.
Japán és Nepál a tatamin
Ha a Japán zászlót a heraldika szabályai szerint nézzük, egyszerűen zseniális. Tudni illik, hogy a fejjel lefelé kihelyezett címer vagy zászló kihalt népet szimbolizál. Innen nézve… próbáld meg fejjel lefelé kihelyezni a Japán zászlót. Nem lehet. Na valami ilyesmi a japán tea és a japán teázás is és mielőtt azt gondolnád, hogy ez csak tradicionális és hagyományőrző lehet, kénytelenek vagyunk a szavadba vágva halkan megsúgni, hogy nem. A modern tea irányzatok és a teaművészet újítóinak jelentős hányada a felkelő Nap mögül jön! Olyan dolgokat művelnek a teával amit csak úgy lehet megérteni, ahogy valaki a kortárs művészetet anyanyelvi szinten tudja értelmezni. Tűzforró underground területre érünk. Mert ez nem olyan mint a zöld tea a szomorú ázsiai zenére elalvó gyertyaláng és a füstölő kíséretében lankadó figyelem tompított lepkeszárnyának verdesése közben kibontakozó álomkór. Ez ég mint a benzinbe hajított gyufa. Miközben csodálkozva nézzük, egy már a csészébe kitöltött Lapshang suchong vagy egy nepáli Sakhira tea rozmaringos vagy éppen virágos füstölését vagy egyszerűen nem értjük a matcha teát miért szervírozzák közvetlen kurama kövekből rájövünk, hogy van az ázsiai tea világnak kortárs művészete. Ez a kortárs teaművészet nem áll meg a teánál és a teakerámiáknál. Van vizuális és öltözködési divat és virtuális(!) művészeti területe is. Akik a filteres teák szidalmazására építik teakereskedésük promócióját azok most jó nagy körökkel le vannak maradva. A jelen itt jár közöttünk és nem kisebb kultusszal bíró földrajzi nevekből indul ki filozófiailag mint a Fuji vagy a Kanchanjangha.
Ez a labda lecsaphatatlan és meg kell mondjuk, ott a pont és mi egyértelműen letesszük a voksunk a természetesen teázók mellett még akkor is, ha régiesen művelik a tea művészetét vagy éppen modernül. Ezen az oldalon van kikötve a ladik, mert a víz a rét fele mindig szebb mint a város fele…
Sakhira teánkat (ahogyan az előző posztban is említettük) itt találod a képre kattintva:
Hósárkány – Egy modern sárkány a kínai fehér tea és a sárga tea világából
Hósárkány – Egy modern sárkány a kínai fehér tea és a sárga tea világából. Egy fehér tea ami sárga tea. Zöld teás megjelenés virágos illattal és ízzel. Durvább feldolgozású vágott tea mint egy bancha de lágyabb és kényeztetőbb mint egy zöld tea. Azt hiszem a végén még sikerül mindenkit összekavarni ezzel a modern teával ami a modern teakészítésben is egy egyre kedveltebb csoda – ami még mindig nem tudta kivívni Európában a neki járó megbecsült helyét de szerencsére már kezdik felfedezni a műfaj kedvelői. Ördöge van annak aki könnyen elkészíthető és megközelíthető ízekre és aromákra vágyik. Ördöge annak is aki az egzotikum kalandját vagy éppen a könnyed komfortzóna élményét keresi a Hósárkányban – melynek eredeti neve Xue long ( 雪龙 ). Van aki inkább teáskannában szereti elkészíteni de alapvetően a leggyakrabban egy közepes vagy nagyobbacska gaiwan segítségével a legjobb előkészülni hozzá.
Fehér vagy sárga?
A Xue long teát inkább szükségből, kompromisszumos megoldásként sorolják a fehér teák közé vagy említik annak. Elkészítését tekintve szabad oda sorolni de Kínában inkább sárga teaként találkozhatunk vele. Pedig a hóról is a fehérre asszociálnánk inkább… Az európai teázásban a sárga tea fogalma egyébként a mai napig tisztázatlan. Sokan mondanak rá ezt azt, de nem sokan tudnának róla nem nagy, de bármilyen terjedelmű előadást tartani, ha pontosan meg kellene határozni vagy definiálni mindenféle tévedések nélkül. Ennek vélhetően az az oka, hogy a sárga – utal arra, hogy az uralkodó teája lehetett ( a császár teája ), de a legtöbbet Európában fehérként tartják számon – kiváló példa erre például az egyébként Yunnani Yin Zhen is. Az uralkodó teáiról nem sokat lehetett tudni, ezért a nagy fal mögül nem nagyon tudott begyűrűzni Európa teakedvelőinek jegyzetei közé róluk túl sok információ.
Mi fehér teaként “kezeljük” és meg kell mondani ezt sosem bánjuk meg mikor ilyet készítünk. A vitát mi szeretjük meghagyni másoknak és amolyan nevető harmadikként inkább élvezzük a magunk nyugalmában a ” xulong ” teát. Tehetjük ezt azért is, mert új generációs kínai teaként pont ez nem volt a császár teája, nem volt uralkodói rangú (inkább “csak” egyszerűen tökéletes). Nyáron is nagyon kellemes komfortzóna partner a Hósárkány és mindig vigyázunk, hogy télre is maradjon belőle, mert olyankor is jó előhúzni komor napokon egy tasak bontatlan Xue longot. De… nem mi lennénk, ha tavaszra nem maradna belőle… szóval ebből mindig spájzolunk, mert a sárkány egy fontos szimbólum – ha stílusosan szeretnénk lezárni ezt a mondatot.
“A Hósárkány kínai nevén Xue long egy újabb generációs (modern) kínai fehér tea Fujian tartományból. A fehérteák ritkaság számba menő képviselője. Meglepő módon eltér a legtöbb fehér teától abban, hogy nem annyira “semleges” az íze, mint inkább gyümölcsös – sőt, enyhén édeskés. Mellőzi a fanyar ízeket és finom rügyei aromáiban gyengédek a tea fogyasztóihoz. Picit elnyújtott áztatási idővel érdemes próbálkozni 75 – 80°C hőmérsékletűre visszahűtött vízzel (ha igazán jó teát szeretnénk készíteni belőle).”
Ha felkeltettük az érdeklődésedet itt tudod megnézni van-e még nálunk a Hósárkányból (vagy kattints a képre).
Ha unod a home office időszakot válassz másik énidőt
Ha unod a home office időszakot válassz másik énidőt és éld túl az otthonról dolgozást zöld tea szünetekkel. Tudom. Nem minden a tea de most az egyszer megengedem magamnak azt a blogolós kontextust, amikor azt állítom, hogy: De. Értem ezt a zöld teákra, mert nekünk itt a műhelyben mostanában több kikapcsolódásra és chillre van szükségünk mint máskor. Többre, mert a másik oldalról most több a negatív inger mint valaha és látom, hallom tőletek és másoktól is, hogy ti is egyre nehezebben viselitek ezt mint máskor. Aggódunk, szurkolunk és reméljük nem válunk érintetté és reméljük, hogy szeretteink is megússzák. Reméljük, hogy elmúlik ez a nagy világnyavaja és minden visszazökkenhet végre a régi kerékvágásba. Otthon kell lenni és ügyelni sok mindenre és az otthonról dolgozásban is egyre unalmasabb a négy fal effekt. Ki-ki máshogy reagál és ki-ki más mértékkel engedi át magát a jelenlegi közhangulatnak és együttérzésnek. Ilyenkor ha észrevesszük ha nem, feszültebbek vagyunk és nehezebbek a gondolataink. Ránk fér a kötetlen énidő. Bizony. Akkor is, ha erősnek érzed magad. Szánj egy napból legalább tíz – húsz percet magadra (ha teheted). Hallgass zenét, süss egy süteményt, rajzolj, olvass, szeress verseket vagy nézd át a régi fotóidat. Ne felejtsd el, hogy biztosan van aki most a te segítségedre szorul. Segíts neki bevásárolni, hívd fel hogy van és mindig gondolj legalább egy pillanatra azokra akik az egészségügyben dolgoznak most. Legyél pozitív – ez neked is segíteni fog. Mi mostanában gyakrabban cselekszünk ilyesmiket és gyakrabban is zöld teázunk mint máskor és egy verset is találtunk amivel azonosulni tudtunk:
Zsendül már a tavasz
Zsendül már a tavasz langy hegyek oldalán.
Pöttöm kis nefelejcs nyitja ijedt szemét.
Halk fák gyönyörű gyöngéd
ujja rajzol a színes ég
hártyájára bogas kínai titkokat.
Friss fürdő a világ, enyhe sugár legyez.
Déltől harmatos estig
járhatsz könnyü kabátban és
olvashatsz a napon, kéjjel izelgetvén
olcsó hirlapodat s borzatag ámulván
országok születésén,
népek vészteli életén,
míg körötted a fák nőnek, a rügy buvik
a fű sarjad, a fűz sárgul, a mandula
habzik, mint a szökőkút,
ejtve szirmai záporát
minden szélre. Be jó volna ma bolygni mint
hajdan bolygtam e bölcs otthoni tájakon
hetykén, sorra köszöntve
Sédet, Sárvizet és Siót.
( Babits Mihály, 1939. ápr. eleje )
Picit más…
Amíg így telik múlik az idő nehéz megúszni, hogy az embernek újabb ötletei és tervei ne legyenek – de ez azt hiszem nem baj. Így jött, hogy elindítanánk egy videó sorozatot a műhelyből (új youtube csatornánkon) és az lett a cél a sorozattal (amiből az első két videó már látható is), hogy pár alapvető információval bemutassuk, hogyan lehet olyan teát készíteni, aminek van élvezeti értéke és a készítéstől az elfogyasztásig kikapcsolódás lehet. Ha profi teázó vagy vagy teamester akkor elnézésed kérjük, de ez a kontext’ most elsősorban azoké akik még válaszokat keresnek. Persze ha van kedved ennek ellenére megnézni, ez természetes. Elvégre fent van a KITSIMONO “oficiálon”…
Ha otthon egymagadban vagy pároddal viszont készítenétek egy jó zöld teát – akár meditatív hozzáállással akár csak úgy – akkor itt van mit mondunk mi, hogyan kezdj neki, hogy ez jól is sikerülhessen.
Ha a videóban hallható információk mellé még jól jönne egy kis kiegészítés, akkor NÉZD MEG EZT! Ja és még valami:
MARADJ OTTHON!
Ha követsz minket talán már tudod, de ha nem – akkor ezek az aktuális híreink a Kitsimono műhelyből:
- Olcsóbb lett a házhoz szállítás webáruházunkban – tekintsd meg aktuális híreinket!
- Frissült a Kitsimono webáruház kínálata is és a megjelenésén is változtattunk egy icipicit – nézz körül nálunk!
- Vannak új japán teáink
Őrület és popcorn tea – legyező horgászat és Japán Genmaicha
Őrület és popcorn tea – legyező horgászat és Japán Genmaicha keríti most hatalmába ezt a posztot és amiről pontosan írunk most nektek az igazából két külön tea világ a kínai és a japán. Hogy jön mindez össze? Mindjárt tisztázzuk, mint ahogyan azt is mi köze a legyező horgászatnak a teához és hogyan keveredik ide a Genmaicha japán zöld tea…
Kína és Japán teái a mai Európában
Ez egy jó nagy disszertációvá is válhatna, ha részletekbe menően kibontanánk. De aki ismer minket, sejtheti, hogy nem erről lesz szó. Nem erről, hanem a komfortzóna szemszögéből nézve, csak pár használhatóan leíró gondolatról, ami elterel minket az útvesztőben mint kajakost a sziklák között az evező. Nem is jó, ha egy csésze tea köré monolitokba vésett hamurapis törvényeket vésünk és azt hagyjuk a fejünk fölé magasodni. Inkább üljünk le egy ezeknél jóval kisebb köre a teával – képletesen is és akár ténylegesen is.
Látható, hogy a tradicionális teázási formák iránt érdeklődő emberek mellett mindig is voltak és lesznek olyanok akiknek ez az egész ázsiai flow egy kényelmes passzió és a tea ami ezzel jön többnyire az életükbe részben szintén passzió részben pedig helyén kezelt modern teázás – még akkor is, ha ezt ők nem is tudják. Tajvanon és Kínában a fiatalabb generációk és az üzleti életben teázók éppúgy lazán és természetesen teáznak mint aki egyszerűen csak készít magának egy oolongot. Legalábbis mi ezt tapasztaltuk kint és megvalljuk nem is kerestük a teázás más formáit kint, mert egyszerűen olyan élmény volt egy tajvani teaföld tulajdonosával teázni, hogy nem akartuk magunkat azzal égetni, hogy a tradíciókról faggatjuk mikor így is teljes mértékig a mai teázást adta nekünk ajándékul saját teázójában és akkor is tanított, ha nem kértük. Ilyen módon oolong teát fogyasztani nagyszerű dolog és felveti azt a kérdést is, nem lehet, hogy ha mindig csak hátra fele nézünk az időben, akkor a mai teamesterek korszerű tudását és máig érlelt tapasztalatait nem vesszük észre? Érdekes, hogy akik itthon teáznak passzióból minden különösebb rákészülés nélkül is úgy járnak, hogy némi rutint követően ugyanazt teszik mint a menő módon teázó urbánus ázsiaiak: Teáznak. És teázni teázhat bárki. Bárki odateheti a vizet, miközben kinyitja a zöld teás tasakját. Bárki beleszagolhat a szálas teába és élvezheti az illatát, bárki segítheti az egészségét egy kis komfortzónás és énidős rutinnal és ha bárki akkor bizony a legyezőhorgászok is. Tudtad, hogy ők szoktak is?
Genmaicha – Japán zöld tea pörkölt rizsszemekkel “popcorn tea”
A legyezőhorgász teázós és kávézós edényeket ugyan kevesen ismerik, de ettől még saját és sajátos folklórjuk van. Kuksa, illetve guksi neveken ismertek és kapaszkodjatok meg, van hazai analógiájuk ami nem más mint a csanak. A legyezéssel bíbelődő emberek szeretik a természet közeli dolgokat és ha nem kávéznak akkor teáznak a vízparton pihenésként. Ezért a legtöbbjük igen kiválóan érti a fekete vagy vörös teák világát és persze ízlésüktől függően a többi tea elkészítését is. Ez annyira így van, hogy egyszer kaptunk egy olyan e-mailt, hogy ha tudnánk teljesíteni, olyan Genmaicha teát szerezzünk be, amiben kiemelten sok a kipattogott barna rizs aránya. Azért, mert a kipattogott rizsszemeket szeretné az illető kiválogatni és horogra fűzni és azzal legyezni Vörösszárnyú keszegre a többiből meg teázni a parton. Hagyok időt… most akkor mondd, hogy a teázás egysíkú dolog és unalmas… Neki és nekünk biztos nem, de aki valamilyen más délibábot kerget vele annak könnyen lehet, hogy azzá válik. Szerintem most már értitek, hogyan keveredik ide a Genmaicha a legyező horgászathoz és sejthetitek, hogy nem ez az egyetlen párhuzam.
Népi iparművészeti mestermű – kézzel faragott csanak – magyarországi mester munkája
Tavasz
A tavasz lassan eljön és magával hoz sok mindent amit télen alig győzünk kivárni. Rügyek, zöldellő növények, nyíló virágok és napsütés meg amit nélkülözünk télen. Friss zöldségek és lazább öltözet, hosszabb nappalok és új teák. Igen, az előző párhuzamhoz próbálom visszakanyarítani a témát, mert van ott még… Tavasszal a tea földeken megkezdődik a nyüzsgés, a puttonyokkal való hegymászás. A szalmakalapok körkörösen vándorolva árnyékolják a tea ültetvény sorait és szedik az első fehér teáknak való rügyeket, majd nem sokkal később a sárga teáknak való hajtásokat és a sheng pu erh teáknak való részeket és így tovább. A tea szárítás időszaka megkezdődik és van ahol már március végén gőzölik az oolongokat és a zöld pu erh korongokat. Micsoda izgalom… az év első tea szüretei zajlanak alig egy hónap múlva és a szorgos teakészítők ideje megint eljön és a kézműves teák mire elérik a teakereskedők polcait kezdődik a következő szüret – ilyenkor kerülnek sorra a 3-7 éves ültetvények cserjéi és tolja mindenki javában az instára a virágokkal és ikebanákkal meg chabanákkal együtt fotózott teáscsészéit és chawan költeményeit. Olyan ez mint a tiszavirágzás. Rövid ideig tart, de milyen gyönyörű… Képzeld el, milyen lehet a legyezőknek ez az időszak. Egy tavaszi reggel felkel, ott a telefonon az sms, hogy a futár ma hozza a frissen rendelt fehér teát és a kivett szabadsága elkezdődött. Már régen össze van pakolva, mert este indul a Tiszára. Megy a barátaival legyezni és teszi mindezt a tiszavirágzás közben. Kérész felhőben jönnek a Balinok, a domolykók, a Gardák és a nap végén a friss tavaszi fehér tea a legjobb pihenő a békésen hömpölygő tavaszi Tisza partján.
Az ilyen élvezeteket kereső embereknek készült tea válogatás egyébként teljes mértékig a kínai teák underground irányzatait erősíti és bármily meglepő, a teázók a legyező horgászok teáit is kedvelik és a legyező horgászok a teázók… Nem. Ezt a mondatot nem lehet jól befejezni, de az biztos, hogy a popcorn tea a Genmaicha és az meg jó a halételek mellé is.
A mayfly nevű kérészt utánzó műlégy egyébként úgy is keveredik ide, hogy ha valaki rendel ebből a teából a Kitsimono webshopban akkor elég, ha a megrendelésnél a megjegyzés rovatba oda írja, hogy “legyezek” vagy “legyező horgász vagyok” és a megrendelésbe ajándékba oda teszünk a megrendelt termékek mellé egy mayfly műlegyet! Ezt az ajánlatot a készlet erejéig simán tartjuk, szerezzetek így Kitsimono műlegyet!
Kapd el és engedd el! Legyező horgászat Pu erh teával
Kapd el és engedd el! Legyező horgászat Pu erh teával és kézzel készült chawannal. Bizonyára ismeritek a “Catch and release” fogalmat. Vagy nem? Jó oké, nem biztos. Ti akik rendszeresen olvastok minket nem biztos, hogy horgásztok, nem biztos, hogy pergettek és különösen nem biztos, hogy legyeznétek. Na de ki tudja? Menjünk biztosabbra – szerintünk azt viszont biztosan tudjátok, mi az a Pu – erh tea. Így már megvan a szál ugye? Ha igen, akkor oké, mert nagy követ enged leesni a szívünkről. A Kitsimono webshopban a múltkor írtunk egy posztot a promóciók közé erről a témáról – már ami a kínai vörös tea világát és a fly fishing találkozását a Catch & release művészetét teszi egymás mellé párban és elmondja, miért érdekes ez. Idáig ez majdnem reblogging, de részint nem blogból emelünk és nem ugyanazt és nem újra ugyanazt. Mielőtt belebonyolódnánk, jöjjön amiért felhozzuk ezt ebben a blogban is.
Egy, kettő, három. Legyezés, vörös tea és pisztráng. Vagy… stílusosabb lett volna úgy, hogy 3 – 5 – 7, ha már puerről van szó. Nem csak azért mert 357g általában egy jobb préselt pu erh tea súlya, de azért is mert úgy tartják sokan, hogy a #3, #5, #7 – es vízen úszó legyező zsinórok a legjobbak pisztrángozáshoz (ha már témánál vagyunk) és persze a pisztráng ezekre csak felteszi a pontot, ha hármat, ötöt, vagy hetet fogunk. De nem húznánk tovább az időt, eláruljuk mit akarunk mondani ezzel a poszttal. Azt, hogy lényegében elkészült végre a KITSIMONO OFFICIAL YouTube csatornánk és fel is került az első videónk. Nézzétek meg és nyomjatok rá egy lájkot ha tetszett és ne felejtsetek el feliratkozni!
Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek:
Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk…
A kínai teák szerelmesei abban a helyzetben vannak, hogy körbevéve magukat mindenféle mások számára semmit mondó nevű “füvekkel” a lehető legnagyobb teakomfortban létezhetnek. Csak hab a tortán, hogy legtöbbjüknek természetesen van gyakorlata a jobbnál jobb – sokszor szertartásos hol modern – hol tradicionális teakészítésben. Ha valakik, akkor ők tudják mi a különbség tea és tea között és hogy hogyan érdemes fogyasztani ezeket a hol felmagasztalt akár túlmisztifikált, hol pedig unalmas hóbort kiegészítőként kezelt tea füveket – helyesebben szálas teákat. De mit tegyen az, aki kívülről jön és vagy “kalandvágyból” vagy bármilyen más indíttatásból ismerkedne ezzel a világgal. Azt hiszem természetes, hogy nem a teakés, nem a gaiwan vagy a vízhőmérséklet mérő az amire elsőként szüksége lesz az illetőnek. Tea. Ez. Ez lesz az első és mondjuk egy jó szűrő ha esetleg nem volna otthon kéznél. Na jó. Még valami: a “Hogyan készítsem el?” – és itt nagy hangsúly van az áztatási időn. Ha ezek megvannak, nem lehet nagyon elrontani és biztosan élvezetes lesz a dolog. De menjünk vissza az elejére még egy picit. Szóval amiről sosem esik szó, azok az illatok, aromák, ízek, utóízek. Ezen cseppet sem csodálkozhatunk, ez olyasmi, amiről Salvador Dali jut eszünkbe – aki azt mondta, hogy álmokról beszélni unalmas dolog…
Itt most az kéne jöjjön, hogy de én most mégis megkísérlem… nem, nem fogom, de annyit azért elárulok, hogy a Pu Erh teáknak igenis van illata, nem gyenge és nem kellemetlen. Sőt. Ha bekötött szemmel az orrod alá dugnának egy puert, nem is gondolnád, hogy tea illatot érzel (ha csak nem ismered már a dolgot…). Itt és most, egy un. Green Pu Erh teáról beszélünk, ami nem rég érkezett teaszállítmányunkban és hát, igen. Padlót fogtunk. A préselt korong alakú (beeng cha) tea a papír csomagoláson keresztül is olyan erős virágillatot áraszt, hogy szinte elmenne szoba illatosítónak is.
Ezeket a teákat Kínában, magashegységi teaültetvényeken termesztik Yunnan tartományban és a tavaszi egyhetes hajtások szüreteléséből készítik a préselt tea korongokat – melyek klasszikus módon papírba hajtogatva vannak csomagolva. Klasszikus kínai tea, mely méltán híres és méltán megbecsült. Igaz, hogy nem a “golden tip” (a tea levelek meglévő le nem tört vagy el nem távolított hegye) arányának köszönhetően fog bevonulni a teatörténelembe, de kit érdekel ez, mikor illatra, ízre és utóízre is egyszerűen tip-top. Igazi Pu Erh. Hát ez az amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk… Meg kell kóstolni! Amire számítani érdemes esetükben a jó élmény mellett, hogy bár nem erős tea, de élénkít és fokozza az anyagcserét, serkenti az emésztést és tisztító hatású is. Pár gondolatot a puerekről itt is találsz: “A Pu-erh teák – Da Ye és Yunnan misztériuma” címmel korábban írtunk már róluk, de alapvetően a személyes találkozás és tapasztalat a legjobb és a legmaradandóbb.
A puerek rajongói sokfélén kedvelik ezt a világot. Vannak akik luxuscikk szerűen csak a legmagasabb kategóriákat kergetik, ahol 10g tea lazán verheti a 12K – 25K lécet és van aki a magasabb kategóriák alján szörfözget és van aki a középkategória felső határát tágítja. Ami a “puer-underground” legérdekesebb pontja, az az olcsó és szinte hitvány minőség, amiért sokan szinte már hisztérikusan rajonganak. Őket is megértjük, mert az még mindig olyan tea ami a “bótba” nem terem…
A mi puer teáinkat itt találod, vagy kattints/pöccints a képre és a Kitsimono webshopban leszel! Válogass kedvedre!
KITSIMONO AZ INSTÁN!
KÖVESS MINKET TE IS!
Légy óvatos teázó, ez neked jó!
10 dolog amivel elronthatsz egy remek Pu Erh teát:
- Ha nem öntöd ki az első leöntést. (Az első felöntést szinte azonnal kiöntjük a csapba, ezzel tisztítjuk meg, illetve ébresztjük fel egyben a puereket.)
- Ha túl alacsony hőmérsékletű vízzel öntöd le. (Akár a 100°C hőmérsékletű víz is jó lehet, ez a tea ezt is elbírja.)
- Ha túl sokáig hagyod ázni. (Nagyon sötét lesz a tea és kellemetlenül keseredik…)
- Ha túl sok vízben van túl kevés tea. (Se íz, se illat, se semmi…)
- Ha túl sok tea van túl kevés vízben. (Nem lesz őszinte a mosolyod, ha beleiszol…)
- Ha ízesíted (A cukor, édesítő, citrom, tej, karamell csak öli a teádat, hagyd ki belőle.)
- Ha papír teafiltert használsz hozzá. (Nem engedi, hogy a filteren túlra jussanak az aromák/ízek – a tea csak egy puerh szerű lötty lesz.)
- Ha más teákkal kevered. (Nem való. Elfárad az íze. Nem éred el a kívánt hatást…)
- Ha felhúzod mint a röviditalt. (Élvezd ki az ízét, kortyolgasd kedvedre.)
- Ha nem tiszta csészéből fogyasztod…
Teázás kikapcsolódásként – matcha készítés mochi mellé
Teázás kikapcsolódásként – matcha készítés mochi mellé – ez itt a Tea blog VIII. Mochi. Igen, ez az az édesség ami híres és hírhedt egyszerre – mert Japánban minden évben többen megfulladnak tőle (kicsit olyan mintha az ázsiai gasztronómia intelligens gyurmája lenne). Mi most egy olyat szervíroztunk a matcha mellé, amire az van írva, hogy japanese mochi, de valójában Tajvanon készült… Megszokhattátok már (ha követtek minket), hogy nem mindig mindent ugyan úgy csinálunk mint a hozzánk hasonló érdeklődési körű de vélhetően más indíttatásból(is) “ázsiai teázók”. Ez most is így van, wagashi helyett mochi (ráadásul tajvani) és klasszikus helyett modern chawan segít minket hozzá, hogy a japán zöld tea összeálljon és mellé az édesség is a kultúrkörön belül tartson ugyan még, de lehetőleg ne szorítson bele cipőkanállal. Mert, mert csak a zöld tea kedvéért… kedvtelésből, a tea ízéért teáztunk (megint). Ez volt az első dolog amit megtanultunk a teázással kapcsolatosan; a kedvtelés. A kikapcsolódás. A kötetlen teázás.
Matcha és urban legend
Számos tea blog ír a matcháról. Egészség és életmód magazinok és szépségipari sajtótermékek és life style tölcsérek trendi motívuma lett, a nagyvárosi lét kikapcsolódási menekülési kényszerének ikonikus délibábja és tündöklő elvágyódó csillaga a sok esetben fantáziátlan vagy esemény mentes életünknek. Egy porított Camelia celeb, aminek megvan a saját, bejáratott jpg ikonográfiája az interneten, amitől ha eltér egy-egy szerző piros pecséttel üti a homlokára a közvélemény a gagyi sztemplit. Éppen ezért mi ebbe bele sem mászunk, mert ha lemeztelenítjük a japán zöld tea valóságot a matcha fizikai jellemzőire, kiderül, hogy nem az a jó benne, amit embólia közeli állapotban kell párásan belesóhajtani az éterbe – lehetőleg marketing virágnyelven piszkálva a klaviatúrát. Ha soknak tűnne ez a szarkazmus gondoljunk arra, hogy vannak olyan szerzők is akik érdekesen nyúlnak a témához és valahogy (hál’isten) mindig kimarad náluk az a fajta szirup ami html-ben nem tudhat átjönni. A matcha tea nekünk más tulajdonságaival ad élményt mint amivel olvasottságot lehet szerezni. Itt jutunk el oda, hogy ízeket kellene leírjunk. Nem, ilyet nem. Ilyenre kísérletet sem szeretnénk tenni. Olyan lenne mint álmokról beszélni, vagy leírni a milyen szag van egy repülőtéri liftben…
(Anti)Tea perverz
Úgy tartják, hogy a matcha mellé fogyasztandó édességnek nem szabad nagyon édesnek lennie. Az egyik szerepe a “csatolt” édességnek, hogy e sokszor leírt nevű tea fogyasztása azzal legyen tökéletesebb kulináris élvezet, hogy helyre billentett lehessen az íze és utóíze a folyékony tealeveleknek. Mert önmagában egy tízes skálán csupán hetest tudnánk adni az íz okozta szenzációnak. Szóval akár wagashiról, akár mochiról legyen szó, egy enyhén édes ízként érdemes valamelyiket beemelni a japán zöld tea fogyasztásba és a teljesség máris úgy áll össze, hogy megérthetjük mi is a jó ebben a különleges teában.