Japán zöld teák – Hojicha Kagoshima és Matcha meg egy kínai teaválogatás
Japán zöld teák – Hojicha Kagoshima és Matcha meg egy kínai teaválogatás most októberi témánk és nem véletlen a párosítás és nem véletlen, hogy pont velük jövünk most elő de kezdjük most a kagoshimával meg a matchával! Tudod mi a két legjellemzőbb hasonlóság közöttük?
A Hojicha Kagoshima és a Matcha
Ez a két tea abban mindenképpen hasonlít egymásra (azon kívül, hogy mindkettő a japán tea kultúrához tartozik), hogy mindkét teának szabályos rajongótábora van – és ez nem véletlen. Ez nem olyan terület, ahol a kulturális aura promója olyan jó és csak a túlhájpolt feeling vezeti meg az ember ízlését. Ez tényleg két olyan területe a japán tea készítésnek amire csak szenvedéllyel lehet gondolni. A másik közös vonása ennek a két fantasztikus teának az az édességekben rejlik. Mindkettőt előszeretettel választják az ázsiai teakedvelők és persze tradicionálisan a japánok is különféle édességek és sütemények mellé vagy azok elfogyasztása utánra.
Mi persze a Kitsimono műhelyben még egy tulajdonságot le tudunk tenni a többi közé – a mi szempontunkból kiindulva:
Mindkettőnek köze van a japán kortárs művészethez akkor is, ha műélvezetről van szó és akkor is, ha alkotásról.
Na jó, van még egy:
Mindkettőnek van köze az egészséges életmódhoz.
Miközben ezekre a teákra (sokszor urbánus) világok épültek Európában, észre sem vettük, mennyivel jobb és egyszerűbb a mindennapokba beépíteni őket mint csak időnként ceremónikus kikapcsolódásként (ki)használni őket.
A Hojicha Kagoshima
Tradicionális japán zöld tea melyet jellemzően sencha vagy bancha teából készítenek termőhelyén. A készítési folyamat végén enyhe kíméletes pörköléssel fejezik be a teát így különleges íz és aroma világ keletkezik. A hojicha teákat a hosszan tartó ízű teák között tartják számon. Utóíze virágosnak mondott (van aki a mangóhoz hasonlítja) aromáját pedig a legtöbb helyen a Gyokuro tea aromájához hasonlítják. Ugyanakkor némileg emlékeztet a jellegzetes kínai oolong teákra ( wulong teák ) azzal a különbséggel, hogy alacsonyabb a koffein tartalma (tein) ezért ebből az ízre kedves teából némileg többet fogyaszthatunk napközben. Ennek az a magyarázata, hogy ennek a teának az esetében az alapanyag egy prémium kategóriájú bancha. Bár mint fentebb említettük a Gyokuro – hoz hasonlítják sokan, szerintünk ízre inkább hasonlít egy laza Genmaicha teára. Nehéz megunni és lehet számítani arra, hogy négy kiváló főzetet bármikor készíthetünk belőle. Elkészítése a hagyományos kínai és japán zöld teák elkészítésével megegyező. Az általános javasolt áztatási idő 3 perc, de mi a Kitsimono műhelyből ( bár ez ízlés dolga ) inkább a maximum 2 perces áztatást javasoljuk.
Matcha
A matcha amit esetenként zöld aranyként is emlegetnek az “insider” teázók, a legalkalmasabb unikum arra, hogy – egyéb az egészségre kedvező hatású tulajdonságai mellett – élvezeti cikként szolgálhassa kikapcsolódásunk. Tudható, hogy nem csak olyan emberek kedvelik ma már a japán vagy éppen kínai porított zöld tea termékeket akik Ázsia “egyéb” aurája miatt nyúlnak chawan kerámiákhoz. A matcha kedvelők tábora sokkal szélesebb és sokkal sokrétűbb lett mára. A tea kedvelés talán nem is annyira Camellia paradigmákról szól szerintünk, hanem inkább műélvezetről és az un. énidőről…
Legyen szó modern vagy tradicionális matcha készítésről, a hozzá szükséges tea sosem változik. A leggyakrabban – mivel adott a gondolat – japán matcha teát használnak ennek a teának az elkészítéséhez. Ma már köztudott, hogy nem csak Japán eredetű porított zöld teák léteznek. Kínában is van múltja a matcha alapanyag termesztésnek és előállításának. Számos klasszikus porított zöld tea abban különbözik a Japán matcha világától, hogy Kínából származik. Jellegzetes intenzív zöld színe és édes íze népszerű – melyet a klorofil és az aminósavak magas szintjének köszönhet. A matcha gazdag íze alapvetően két féle képpen élvezhető teaként. Készülhet belőle usucha (híg tea) koicha (sűrűbb tea).
Azoknak akik belevágnának vagy már ismerkednek a matcha világával tudunk ajánlani egy teljes matcha szettet (a készlet erejéig) és most még (per pillanat) akciós áron is kínáljuk:
Vásárolj a Kitsimono webáruházból…
…mert nem csak minőséget kapsz de szinte biztos lehetsz benne, hogy a megrendelésed mellé ajándékot is helyezünk el amit az érkező csomagodban fogsz megtalálni!
Egy kínai teaválogatás a Pu-erh teák szerelmeseinek
Igazi kínai tea ajándék válogatás azoknak akik igazán jót (akarnak) szeretnének. A teaválogatás három igen figyelemre méltó kínai teát tartalmaz mely könnyen elkészíthető és magas élvezeti értékkel rendelkezik. A készlet véges, rendelj most belőle, ha azt szeretnéd, hogy minél hamarabb a tied lehessen. Most bevezető akciós áron rendelheted meg és Magyarország területén ezt a teaválogatást ingyen szállítjuk házhoz!*
*Ez a poszt 2021.10. 21.-én lett közzé téve. Figyelj a dátumokra ha ennél az időpontnál később találtál rá és rendelnél termékünkből mert az árváltoztatás jogát fenntartjuk, az akciók nem örök életűek!
Ha nyár akkor oolong és ha oolong tea akkor tessék válogatni!
Ha nyár akkor oolong és ha oolong tea akkor tessék válogatni! Annyi féle és annyira jó oolong tea létezik, hogy nem lehet beérni egy – két félével. Ahogyan a pu erh teáknak is megvannak a gyűjtői úgy az oolongoknak is és Tajvantól Kínáig nagy teautakat lehet megtenni ezen a területen is egy gaiwan segítségével… persze, teáskannával is ez nem kérdés de döntsetek ti – mindenki használjon kedvére való teakészítő eszközt. ; )
Miért mondtam azt, hogy ha nyár akkor oolong? Lássuk:
Nyári teák azoknak akik csak jó dolgokat tudnak elviselni
Minden évszaknak megvannak a kedvelt teái. Egyedül a nyár az az időszak amikor egyszerre szűkül és egyszerre tágul a lehetőségek skálája, ha teákról van szó. A nyári melegekben mindig az oolong lesz az aranyközépút és a legjobb választás egyszerre. Csak egyetlen “bibi” van. Ki az, aki nyári melegekben a forró levegőben meleg italra vágyik? Csakis a rutinos teázók! Akik szeretik (és ismerik) az ázsiai teákat azok tudják jól, hogy a legjobb “hőérzet optimalizáló” a kánikulában egy meleg tea mert lehet, hogy először egy meleg folyadékkal való találkozás az élmény de pár percen belül a legjobb hűsítés eredményét élvezhetjük felesleges izzadás nélkül és egy nagy fokkal magasabbra helyezett komfortérzettel tehetjük tovább a tea után a dolgunk vagy éppen lazulhatunk tovább a nyári semmit tevésben. Ha mindez túl “elvont” a hideg üdítők után érzett vágy közepette akkor meg az oolong szintén jó választás egy kitűnő jeges tea elkészítéséhez. Nem pörget túl, nem álmosít és nem is fokozza a szomjat – feltéve, hogy a cukrot kihagytuk a képletből. Mert ki kell hagyjuk. Megöli a tea ízét, fokozza a szomjat és csökkenti a hűsítő érzést. Hogyan lesz az oolong teákból ice tea?
Egyszerűen. Ugyanúgy elkészítjük a teát mint egyébként csak a végén lehűtjük. Ennyi. Aki gondolja, egy icipicit túláztathatja és a leöntést követően helyezhet a teába jégkockákat – fokozva az élményt. Ettől jobb hűsítőt lehet vágyni de a hűsítő ital gyakorlati hasznát és valós közérzet javítását tekintve a zöld teák, az oolong teák és a fehér teák meg a zöld pu erhek viszik a pálmát!
Ehhez a jeges oolong tea fogyasztáshoz tudunk ajánlani egy kitűnő válogatást ami ráadásul igen jó minőségű – a kézműves oolong teák legikonikusabb teáiból tartalmaz 50 – 50 – 50 g mennyiséget. A válogatás két kínai és egy tajvani oolong teát tartalmaz, mert a kínai oolongok a megkerülhetetlenek de Tajvant kihagyni egy ilyen válogatásból nem is illik és nem is lehet!
A válogatásról bővebben ITT olvashatsz vagy a képre kattintva érheted el!
A nepáli teák az igényes teázók titkos kedvencei?
A nepáli teák az igényes teázók titkos kedvencei? Nos, erre vonatkozóan nincsen reprezentatív felmérés, de vannak tippek. Persze ezek annyit érnek mint a szivárványok megjelenéseinek esélylatolgatásai de minket ez cseppet sem hoz zavarba. Azért sem, mert mi ilyeneken nem gondolkodunk (nem ilyeneken gondolkodunk). Az viszont már érdekes, hogy az elmúlt húsz év mivé engedte fejlődni a nepáli teákat. Miért érdekes ez? Mert nem a tea fejlődött, hanem a “marketing” és az elismertség – mert a minőség zavarba ejtően mondatja ki velünk, hogy most akkor Assam és Darjeeling teás flowja itt van másként? Na persze ez nem ilyen egyszerű, de szerintem minden gótikus arccal teát kóstoló gurmé’ felhúzhatja a szemöldökét, ha eddig nem tette volna.
Kanchanjangha
Itt van mindjárt egy zöld tea Nepálból, a Kanchanjangha mint kellemes ritkaság. A nepáli teák szerelmeseinek és kedvelőinek az igazi enyhén fanyar de roppant kellemes és hosszan tartó utóízeiben gazdag teák világát hozza el. Az un. ortodox tea feldolgozásban a teljes levelek felhasználásával készült és ennek köszönhetően a harmadik legmagasabb kvalitás a világ teái között. Lágy zöld tea, kényeztet és természetesen egészséges. Nincsenek összetevői – illetve 100% természetes teából van – azaz egyszerűen minőségi szálas tea.
Sakhira
A Dél-Ázsiában, Kínával és Indiával szomszédos vidéken található Nepál egyik ismert része Ilam területe (Nepál keleti oldalán). Éghajlati viszonyai és a talaj összetétele és minősége Darjeeling talajával teljesen megegyező – ezért rendkívül ideális vidék a tea termesztésre. A Darjeeling teáihoz való hasonlóságok ellenére a Sakhira fekete teák főzött leveleinek jól megkülönböztethető jellegzetes asszámi tulajdonságai vannak. Finomsága és lágysága is hasonlatos az Assam teák aromájához. Ez az ilami tea a Sakhira kertről kapta nevét. Ez a vidék korábban méltatlanul alul értékelt volt, de hála a helyi tea termelők összefogásának és kitartó töretlen munkájának egyre inkább előtérbe kerül az igényes teafogyasztók körében. Az un. limbu nyelvjárásban az „Ilam” szó két szó összetételéből ered. Az „I” a „kanyargós” szóra utal, a „Lam” pedig utat jelent. Innen már lehet sejteni, hogy az Ilamot tagoló utak kanyargósak ami természetesen a teatermesztésnek kedvez.
Maloom
Azt szokták mondani, hogy:
“Maloom egy olyan hely, ahol a kék ég és a teaültetvény közé csak a felhők kerülhetnek.”
Ez a mondat ugyan igaz, de ami Nepál ezen részének teaültetvényeiben még ennél is megkapóbb az a tengerszint feletti magasság és a végeláthatatlan tér. A beláthatatlan kiterjedésű teaföldek és a felette feszülő hatalmas kék égbolt és a kellemes teák. A számos nepáli tea félék közül a Maloom egy könnyű és élénkítő fekete tea. Könnyű un. füves íz és frissítő hatás, enyhe fűszeresség aminek köszönhetően különleges élmény lehet ez a himalájai tea. A fekete teák otthonának is nevezett Nepál a legkellemesebb édes és enyhén fűszeres ízvilágú és enyhén virág illatú/ízű teákat adja a tea kedvelőknek.
Azt, hogy a nepáli teák az igényes teázók titkos kedvencei-e, azt sosem fogjuk megtudni. De azt, hogy akiknek kedvencei azoknak mi az, ami szerethető benne – azt már inkább és mindettől csak egy kattintásnyira vagy! Ha IDE vagy a képre kattintasz megtekintheted minőségi nepáli teáinkat – amik valóban Nepálban készültek!
Hósárkány – Egy modern sárkány a kínai fehér tea és a sárga tea világából
Hósárkány – Egy modern sárkány a kínai fehér tea és a sárga tea világából. Egy fehér tea ami sárga tea. Zöld teás megjelenés virágos illattal és ízzel. Durvább feldolgozású vágott tea mint egy bancha de lágyabb és kényeztetőbb mint egy zöld tea. Azt hiszem a végén még sikerül mindenkit összekavarni ezzel a modern teával ami a modern teakészítésben is egy egyre kedveltebb csoda – ami még mindig nem tudta kivívni Európában a neki járó megbecsült helyét de szerencsére már kezdik felfedezni a műfaj kedvelői. Ördöge van annak aki könnyen elkészíthető és megközelíthető ízekre és aromákra vágyik. Ördöge annak is aki az egzotikum kalandját vagy éppen a könnyed komfortzóna élményét keresi a Hósárkányban – melynek eredeti neve Xue long ( 雪龙 ). Van aki inkább teáskannában szereti elkészíteni de alapvetően a leggyakrabban egy közepes vagy nagyobbacska gaiwan segítségével a legjobb előkészülni hozzá.
Fehér vagy sárga?
A Xue long teát inkább szükségből, kompromisszumos megoldásként sorolják a fehér teák közé vagy említik annak. Elkészítését tekintve szabad oda sorolni de Kínában inkább sárga teaként találkozhatunk vele. Pedig a hóról is a fehérre asszociálnánk inkább… Az európai teázásban a sárga tea fogalma egyébként a mai napig tisztázatlan. Sokan mondanak rá ezt azt, de nem sokan tudnának róla nem nagy, de bármilyen terjedelmű előadást tartani, ha pontosan meg kellene határozni vagy definiálni mindenféle tévedések nélkül. Ennek vélhetően az az oka, hogy a sárga – utal arra, hogy az uralkodó teája lehetett ( a császár teája ), de a legtöbbet Európában fehérként tartják számon – kiváló példa erre például az egyébként Yunnani Yin Zhen is. Az uralkodó teáiról nem sokat lehetett tudni, ezért a nagy fal mögül nem nagyon tudott begyűrűzni Európa teakedvelőinek jegyzetei közé róluk túl sok információ.
Mi fehér teaként “kezeljük” és meg kell mondani ezt sosem bánjuk meg mikor ilyet készítünk. A vitát mi szeretjük meghagyni másoknak és amolyan nevető harmadikként inkább élvezzük a magunk nyugalmában a ” xulong ” teát. Tehetjük ezt azért is, mert új generációs kínai teaként pont ez nem volt a császár teája, nem volt uralkodói rangú (inkább “csak” egyszerűen tökéletes). Nyáron is nagyon kellemes komfortzóna partner a Hósárkány és mindig vigyázunk, hogy télre is maradjon belőle, mert olyankor is jó előhúzni komor napokon egy tasak bontatlan Xue longot. De… nem mi lennénk, ha tavaszra nem maradna belőle… szóval ebből mindig spájzolunk, mert a sárkány egy fontos szimbólum – ha stílusosan szeretnénk lezárni ezt a mondatot.
“A Hósárkány kínai nevén Xue long egy újabb generációs (modern) kínai fehér tea Fujian tartományból. A fehérteák ritkaság számba menő képviselője. Meglepő módon eltér a legtöbb fehér teától abban, hogy nem annyira “semleges” az íze, mint inkább gyümölcsös – sőt, enyhén édeskés. Mellőzi a fanyar ízeket és finom rügyei aromáiban gyengédek a tea fogyasztóihoz. Picit elnyújtott áztatási idővel érdemes próbálkozni 75 – 80°C hőmérsékletűre visszahűtött vízzel (ha igazán jó teát szeretnénk készíteni belőle).”
Ha felkeltettük az érdeklődésedet itt tudod megnézni van-e még nálunk a Hósárkányból (vagy kattints a képre).
Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek:
Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk…
A kínai teák szerelmesei abban a helyzetben vannak, hogy körbevéve magukat mindenféle mások számára semmit mondó nevű “füvekkel” a lehető legnagyobb teakomfortban létezhetnek. Csak hab a tortán, hogy legtöbbjüknek természetesen van gyakorlata a jobbnál jobb – sokszor szertartásos hol modern – hol tradicionális teakészítésben. Ha valakik, akkor ők tudják mi a különbség tea és tea között és hogy hogyan érdemes fogyasztani ezeket a hol felmagasztalt akár túlmisztifikált, hol pedig unalmas hóbort kiegészítőként kezelt tea füveket – helyesebben szálas teákat. De mit tegyen az, aki kívülről jön és vagy “kalandvágyból” vagy bármilyen más indíttatásból ismerkedne ezzel a világgal. Azt hiszem természetes, hogy nem a teakés, nem a gaiwan vagy a vízhőmérséklet mérő az amire elsőként szüksége lesz az illetőnek. Tea. Ez. Ez lesz az első és mondjuk egy jó szűrő ha esetleg nem volna otthon kéznél. Na jó. Még valami: a “Hogyan készítsem el?” – és itt nagy hangsúly van az áztatási időn. Ha ezek megvannak, nem lehet nagyon elrontani és biztosan élvezetes lesz a dolog. De menjünk vissza az elejére még egy picit. Szóval amiről sosem esik szó, azok az illatok, aromák, ízek, utóízek. Ezen cseppet sem csodálkozhatunk, ez olyasmi, amiről Salvador Dali jut eszünkbe – aki azt mondta, hogy álmokról beszélni unalmas dolog…
Itt most az kéne jöjjön, hogy de én most mégis megkísérlem… nem, nem fogom, de annyit azért elárulok, hogy a Pu Erh teáknak igenis van illata, nem gyenge és nem kellemetlen. Sőt. Ha bekötött szemmel az orrod alá dugnának egy puert, nem is gondolnád, hogy tea illatot érzel (ha csak nem ismered már a dolgot…). Itt és most, egy un. Green Pu Erh teáról beszélünk, ami nem rég érkezett teaszállítmányunkban és hát, igen. Padlót fogtunk. A préselt korong alakú (beeng cha) tea a papír csomagoláson keresztül is olyan erős virágillatot áraszt, hogy szinte elmenne szoba illatosítónak is.
Ezeket a teákat Kínában, magashegységi teaültetvényeken termesztik Yunnan tartományban és a tavaszi egyhetes hajtások szüreteléséből készítik a préselt tea korongokat – melyek klasszikus módon papírba hajtogatva vannak csomagolva. Klasszikus kínai tea, mely méltán híres és méltán megbecsült. Igaz, hogy nem a “golden tip” (a tea levelek meglévő le nem tört vagy el nem távolított hegye) arányának köszönhetően fog bevonulni a teatörténelembe, de kit érdekel ez, mikor illatra, ízre és utóízre is egyszerűen tip-top. Igazi Pu Erh. Hát ez az amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk… Meg kell kóstolni! Amire számítani érdemes esetükben a jó élmény mellett, hogy bár nem erős tea, de élénkít és fokozza az anyagcserét, serkenti az emésztést és tisztító hatású is. Pár gondolatot a puerekről itt is találsz: “A Pu-erh teák – Da Ye és Yunnan misztériuma” címmel korábban írtunk már róluk, de alapvetően a személyes találkozás és tapasztalat a legjobb és a legmaradandóbb.
A puerek rajongói sokfélén kedvelik ezt a világot. Vannak akik luxuscikk szerűen csak a legmagasabb kategóriákat kergetik, ahol 10g tea lazán verheti a 12K – 25K lécet és van aki a magasabb kategóriák alján szörfözget és van aki a középkategória felső határát tágítja. Ami a “puer-underground” legérdekesebb pontja, az az olcsó és szinte hitvány minőség, amiért sokan szinte már hisztérikusan rajonganak. Őket is megértjük, mert az még mindig olyan tea ami a “bótba” nem terem…
A mi puer teáinkat itt találod, vagy kattints/pöccints a képre és a Kitsimono webshopban leszel! Válogass kedvedre!
KITSIMONO AZ INSTÁN!
KÖVESS MINKET TE IS!
Légy óvatos teázó, ez neked jó!
10 dolog amivel elronthatsz egy remek Pu Erh teát:
- Ha nem öntöd ki az első leöntést. (Az első felöntést szinte azonnal kiöntjük a csapba, ezzel tisztítjuk meg, illetve ébresztjük fel egyben a puereket.)
- Ha túl alacsony hőmérsékletű vízzel öntöd le. (Akár a 100°C hőmérsékletű víz is jó lehet, ez a tea ezt is elbírja.)
- Ha túl sokáig hagyod ázni. (Nagyon sötét lesz a tea és kellemetlenül keseredik…)
- Ha túl sok vízben van túl kevés tea. (Se íz, se illat, se semmi…)
- Ha túl sok tea van túl kevés vízben. (Nem lesz őszinte a mosolyod, ha beleiszol…)
- Ha ízesíted (A cukor, édesítő, citrom, tej, karamell csak öli a teádat, hagyd ki belőle.)
- Ha papír teafiltert használsz hozzá. (Nem engedi, hogy a filteren túlra jussanak az aromák/ízek – a tea csak egy puerh szerű lötty lesz.)
- Ha más teákkal kevered. (Nem való. Elfárad az íze. Nem éred el a kívánt hatást…)
- Ha felhúzod mint a röviditalt. (Élvezd ki az ízét, kortyolgasd kedvedre.)
- Ha nem tiszta csészéből fogyasztod…
Teázás kikapcsolódásként – matcha készítés mochi mellé
Teázás kikapcsolódásként – matcha készítés mochi mellé – ez itt a Tea blog VIII. Mochi. Igen, ez az az édesség ami híres és hírhedt egyszerre – mert Japánban minden évben többen megfulladnak tőle (kicsit olyan mintha az ázsiai gasztronómia intelligens gyurmája lenne). Mi most egy olyat szervíroztunk a matcha mellé, amire az van írva, hogy japanese mochi, de valójában Tajvanon készült… Megszokhattátok már (ha követtek minket), hogy nem mindig mindent ugyan úgy csinálunk mint a hozzánk hasonló érdeklődési körű de vélhetően más indíttatásból(is) “ázsiai teázók”. Ez most is így van, wagashi helyett mochi (ráadásul tajvani) és klasszikus helyett modern chawan segít minket hozzá, hogy a japán zöld tea összeálljon és mellé az édesség is a kultúrkörön belül tartson ugyan még, de lehetőleg ne szorítson bele cipőkanállal. Mert, mert csak a zöld tea kedvéért… kedvtelésből, a tea ízéért teáztunk (megint). Ez volt az első dolog amit megtanultunk a teázással kapcsolatosan; a kedvtelés. A kikapcsolódás. A kötetlen teázás.
Matcha és urban legend
Számos tea blog ír a matcháról. Egészség és életmód magazinok és szépségipari sajtótermékek és life style tölcsérek trendi motívuma lett, a nagyvárosi lét kikapcsolódási menekülési kényszerének ikonikus délibábja és tündöklő elvágyódó csillaga a sok esetben fantáziátlan vagy esemény mentes életünknek. Egy porított Camelia celeb, aminek megvan a saját, bejáratott jpg ikonográfiája az interneten, amitől ha eltér egy-egy szerző piros pecséttel üti a homlokára a közvélemény a gagyi sztemplit. Éppen ezért mi ebbe bele sem mászunk, mert ha lemeztelenítjük a japán zöld tea valóságot a matcha fizikai jellemzőire, kiderül, hogy nem az a jó benne, amit embólia közeli állapotban kell párásan belesóhajtani az éterbe – lehetőleg marketing virágnyelven piszkálva a klaviatúrát. Ha soknak tűnne ez a szarkazmus gondoljunk arra, hogy vannak olyan szerzők is akik érdekesen nyúlnak a témához és valahogy (hál’isten) mindig kimarad náluk az a fajta szirup ami html-ben nem tudhat átjönni. A matcha tea nekünk más tulajdonságaival ad élményt mint amivel olvasottságot lehet szerezni. Itt jutunk el oda, hogy ízeket kellene leírjunk. Nem, ilyet nem. Ilyenre kísérletet sem szeretnénk tenni. Olyan lenne mint álmokról beszélni, vagy leírni a milyen szag van egy repülőtéri liftben…
(Anti)Tea perverz
Úgy tartják, hogy a matcha mellé fogyasztandó édességnek nem szabad nagyon édesnek lennie. Az egyik szerepe a “csatolt” édességnek, hogy e sokszor leírt nevű tea fogyasztása azzal legyen tökéletesebb kulináris élvezet, hogy helyre billentett lehessen az íze és utóíze a folyékony tealeveleknek. Mert önmagában egy tízes skálán csupán hetest tudnánk adni az íz okozta szenzációnak. Szóval akár wagashiról, akár mochiról legyen szó, egy enyhén édes ízként érdemes valamelyiket beemelni a japán zöld tea fogyasztásba és a teljesség máris úgy áll össze, hogy megérthetjük mi is a jó ebben a különleges teában.
Pu erh tea a hegyen – Tea blog VII.
Pu erh tea a hegyen – Tea blog VII. posztunkban az év utolsó előtti bejegyzését olvashatjátok. Nem szólunk most másról, minthogy felmentünk a kövek és a téli lágyszárúak közé az égbolt alá, hogy kikapcsolódjunk és fotózzunk ahhoz, hogy elkészíthessük ezt a posztot. Olyasmi ez most, mint a “hogyan készült a hogyan készült”, de a lényeg e tekintetben az, hogy megint a kínai tea lett a téma – nevezetesen a pu erh. Ezt a fermentált teát talán sokan ismeritek reményeink szerint – mert bemutatni most nem terveztük. Még otthon fogtuk a teabontókést, a gaiwant, a teaszűrőt és egy termoszt meg persze pár chawan – t (melyek mérete sokkal inkább a kínai mint a japán teázást helyezik fókuszba).
Felmentünk az Egybibés galagonyák, a Kökények és a Fekete fenyők birodalmába és a kopárokon fogyasztottunk teát. Nem másért, mint a kikapcsolódás és a hely szellemének élvezetéért. Jó. Oké. Tudjuk, hogy elegánsabban is ezoterizálhatnánk a témát, de miért tennénk a természet tagadhatatlan valóságának kellős közepén? Legyen elég most annyi, hogy a téli hidegben, a hegyen uralkodó szélben kirándulva tagadhatatlan, hogy feldob egy forró pu erh…
Ha van egy jól záró termoszod, nyugodt vagy és viszel magaddal egy teáscsészét kirándulni (mi bajod lehet?), akkor nem lehet neked nagyon rossz, ha bármire vágyni kezdesz. Teljesen mindegy, hogy éhes vagy szomjas leszel, a komfortzónádat simán helyre teheted egy high quality teával. Tiéd marad a környezet (fák, bokrok, kopárok, égbolt, friss levegő, stb…) élvezete és még egészségesen is élteted magad közben. Valljuk be, a város forgatagából kiszakadva, a hátunk mögé dobva (ha ideiglenesen is) a stresszt, a pörgést, a rohanást, tulajdonképpen kell ez nekünk…
Beszélhetnénk arról naphosszat, hogy a hegyre felvitt kerámia illetve kőcserép chawan edények mennyire wabisabi – k vagy nem. Mennyire olvadnak bele a kő környezetbe vagy éppen nem… Ecsetelhetnénk, hogy forrásvízből készült-e a tea vagy nem, de tudjuk, vagy inkább sejtjük, hogy ez inkább kevesebbeket érdekel mint… Ha már blogolunk, vagy tea blogolunk, inkább annyit mondunk csak ezzel a poszttal nektek, hogy a tea jó a hegy tetején is – és mi tartana vissza attól, hogy elszakadjunk a teaszertartások sokszor kínosan unalmas mímelésétől… Hajrá! Fogd a cuccod, kapd magad és lazíts a természetben – mindegy milyen az idő és milyen évszak van. Bátran menekülj azoktól a konvencióktól, melyeket nem te választottál, melyek feltételt szabnának annak amit igazán kedvelsz a kínai teákban. Mi azt mondjuk, a pu erh működik a hegy tetején is!
Matcha? Igen, igen. Japán zöld tea de egy picit másként! – Tea blog VI.
Matcha? Igen, igen. Japán zöld tea de egy picit másként! – Tea blog VI. posztunkban arról szólunk most, hogy van egy új írásunk (ha tetszik cikkünk), ami a matcháról és a modern ázsiai teázásról szól. Nagyjából legalábbis. Biztosan lesz aki a posztot olvasva azt gondolja majd, hogy vagy elment az eszünk, vagy eretnekség amit írunk. Mi azt mondjuk, aki nem hiszi járjon… Lényeg a lényegben, hogy viszonylag régóta folyamatosan futunk bele modern zöldteázós tartalmakba és persze kerekre nyílt szemekkel csodálunk olyan különös figurákat, akik jól tudtak hozzányúlni a modern teakiegészítőkhöz és a XXI. századi teázás külsőségeihez. Ez utóbbin persze nagy hangsúly van, hiszen a zöld tea – akarom mondani – matcha elkészítése és az elkészített tea mint végeredmény megváltoztatása nem cél. Sőt! Ez fontos, mert ebben az esetben a modern nem tradíció nélküli, hanem azon nyugvó. Nem is szaporítanánk a szót, ha felkeltettük érdeklődésedet a témával kapcsolatosan, itt olvashatsz róla bővebben:
Matcha és hagyományőrzés matcha és urban tea underground – (nem) minden a prított zöld teáról
Pu erh préselt tea “cake” megbontása tea késsel – tea blog V.
Pu erh préselt tea “cake” megbontása tea késsel – tea blog V. Ez az ötös teaposztunk és ebben az írásban és a bejegyzésben található videókban igyekszünk megosztani veletek valamit. Mielőtt belevágnánk van egy rossz hírünk, ha te igazi Pu erh sommelier vagy: nem, nem lesz semmi borzasztóan magasztos vagy különös dolog amit tőlünk tanulhatsz meg. Szóltunk! Tényleg csak amolyan műkedvelő, illetve “normál üzemmódú” a téma (nektek profiknak), viszont aki csak most ismerkedik a puerekkel, azoknak talán – reményeink szerint – szolgálhatunk néhány hasznos információval. Ha gyakorlott és sokat látott tea mester vagy, talán akkor is emlékszel még arra az érzésre, mikor otthon először kibontod az első könnyű papírba csomagolt préselt teádat és nem is tudod hirtelen mitévő legyél. Csomagoljam vissza? Tegyem a polcra? Tárolgassam? Tegyem el tíz, húsz, vagy ki tudja hány évre, hogy nemesedjen? Nem egyszerű az első ilyen puerrel ebbe a tárolgatósdiba belevágni, mert az orrodban még mindig érzed az illatát és… és győz a kíváncsiság és már melegszik is a víz. De ekkor jön be a képbe az a dolog, hogy nem a teavíz odatételével kellett volna kezdeni. Mert a pu erh teát valahogyan meg is kell kezdeni ami elsőre fel sem merül, hogy nem magától értetődő, másodikra meg kifejezetten kihívásnak tűnik egy teázásnyit kulturáltan leválasztani belőle. Hogy ne kelljen elővenni minden konyhai asszonyfegyvert a késes fiókból és a végén a karácsonyfa faragó baltát felhozni a garázsból, vagy különféle evőpálcikákat és fakanalakat beletörni a “tea cake” szélébe vagy közepébe – érdemes beszerezni egy tea bontó kést, vagy egy teabontó tűt (ez utóbbi főleg a kisebb puerekhez, vagy a fehér teákból készült korongokhoz a legjobb).
Ha csak egy teázásnyit szednél le belőle
A Pu erh teák megbontása sok esetben kérdés. Kérdés, hogy hogyan bontsuk meg, hogyan kezdjük meg? A gyakorlat nem bonyolult, csak egyszer meg kell nézni és biztos, hogy fog menni elsőre is. Pár dolog van amit érdemes tudni mielőtt nekilátunk és pár dolog van amit jó előre tudni és nem utólag szembesülni vele. Ebben a videóban ezt a néhány fő dolgot igyekszünk elmondani nektek és persze illusztrálni, hogyan csináljuk mi. Ha a Pu erh tea megvan hozzá, másra nem is lesz szükség mint egy tea bontó késre…
Ha az egészet szétszednéd
A Pu erh préselt teák sok esetben gyűjtők polcain vagy vitrinjeiben öregedő unikális tea műtárgyakként léteznek. “The art of tea” – ismerős a kifejezés? Ezen a területen a művészet fogyasztók megnevezés új értelmet nyer és a kínai teák egy fantasztikus világba kalauzolnak bennünket. Ezért már érdemes is megbontani, szétszedni egy Pu erh tea korongot, de hogyan is? Miért pont úgy? Erről szól második videónk, melyben egy hat éves “tea cake” kerül megkezdésre. (Itt is azt tudjuk elmondani, hogy a gyakorlat nem bonyolult, csak egyszer meg kell nézni és biztos, hogy fog menni elsőre is…)
Tajvan és teahegy, Maokong és tajvani teák – vissza az időben
Tajvan és teahegy, Maokong és tajvani teák – vissza az időben egy kicsit a nyár végére. Láthatjátok, hogy kicsit eltűntünk. Enyhén pulzálunk az Instagram és talán még enyhébben a facebook virtuális tengerének felszínén. Dolgozunk. Dolgozunk, mert új utakat keresve új dolgokba kezdtünk. Aki követ minket láthatja egy ideje, hogy “jobban teázunk mint indokolt volna”. A poént nem lőjük le, előre nem rántjuk le a leplet, de készül műhelyünk webáruháza – ahonnan majd végre tudtok rendelni munkáinkból is… (azért “is” mert nem csak azokból, de ez még…). Minden mindennel összefügg – szokták mondani és ez most ebben az esetben tényleg így is van. Na jó, nem bírjuk magunkban tartani és annyit elmondunk, hogy ázsiai, főként kínai és tajvani teák lesznek kaphatóak művészeti alkotásaink és kerámiáink mellett, de persze lesznek majd japán teák is és persze tea kiegészítők is ( chabana, chasen, chasaku, teaszűrő, teatartó, tea adagoló, stb… ). A végső elhatározás után, mielőtt belevágtunk a Kitsimono Webshopba, szükségünk volt egy kis feltöltődésre és tanulásra. Ezért Tajvanra utaztunk és….
Szóval Tajvan. Oolong, pouchong, pu erh, yin zhen, tung ting. Ezekkel a teákkal találkoztunk a legtöbb esetben és ezekből kóstoltuk a legtöbbet. A tajvani teahegyek rendkívül alkalmasak a nyugodt létezésre és kicsit zarándokút szerűen végigjárva a kikapcsolódás teljes és tisztulnak a gondolatok, helyre kerül minden és az ember szinte haza sem érkezik még, már vissza is vágyik… De ne rohanjunk ennyire előre.
A Maokong hegyen történt barangolásunk közben számos teázóban jártunk és mindenhol tanultunk valamit. Volt részünk verőfényes napsütésben és mindent elmosó esőben, rettenetes melegben és lélegezhetetlen párás levegőben és mindez 4033 méterrel a tengerszint felett. Az alábbi videóban pár helyről mutatunk is képet és pár mondatos beszámolót!
