Matcha tea szettek kezdőknek és magabiztos profiknak
Hogy hol van a határa a profiknak és a kezdőknek – már ha a tea kiegészítőkre és a teaszertartás kellékekre gondolunk? Van-e határa a tárgyaknak és a jó vagy jól elkészített matcha teáknak? Meggyőződésünk szerint nincsen – vagy legalábbis nem innen néznénk a dolgot. Mert a matcha nem ezeknek a dolgoknak a függvénye és ráadásul még a teázó ízlése vagy útjának “állomási” pontja is befolyásolja az erre a kérdésre adható választ. Mielőtt kockázat nélküli választ várni képtelen mondatokat tolnánk az olvasó elé, sietnénk megjegyezni, hogy nincs igazság. Nincs tökéletes matcha filozófia. A profiké nem degradálhatja a műkedvelőkét. A műkedvelők szerencséje, hogy nem kell törődniük sem a kísérletező sem a kezdő és/vagy szárnypróbálgató japán zöld tea készítők dolgaival – sőt, senkinek nem kell törődnie mások teájával. Figyeljünk a magunk teájára, a magunk útjára. Ez egy privát dolog és nem kell senkinek megfelelni. A matcha is egy olyan tea, ami az ízével nevel – és ez fontos. Élettanilag egy rosszul elkészített matcha is egészséges csak maximum az élvezeti értéke lesz… hogy is mondjuk… szerény. Ha meg számunkra élvezhető az íze akkor meg kinek mi baja lehet? A te választásod miért fogyasztod. A te választásod, hogyan fogyasztod és a te választásod, hogy élvezni szeretnéd az elkészítéstől a fogyasztásig vagy trendek áldozata leszel…
Miért lennél trendek áldozata?!
Szerintünk sose legyél. Kinek jó az? Neked bizonyosan nem (de te tudod). Ha fogsz egy chasaku hegyén elférő mennyiségű szabadidőt és készítesz magadnak egy élénkzöldet és enyhén habosat a japán porított zöld teából akkor már biztosan jó napod lesz. Nem kell hozzá sem kimonót sem jukatát öltened és nem kell egész nap meditálnod előtte és bizonyosan nem kell a kamit belekeverned a dologba az európai japán teaszertartás képzelt “píszíjének” okán… Viszont. Ha meditáltál előtte, akkor ez olyan lesz neked mint 1000m gyorsúszás után egy szauna és egy laza masszázs. Ha le tudsz dobni minden relativizáló féligazságot a matcha média által feltöltött aurájából akkor tied a világ. Akkor már tudsz valamit. Ne csak az esztétikát és a vélt hagyományőrzést keresd, hanem az esszenciát, az okot, hogy miért fogyaszt valaki matchát. Ha ez megvan jobb úton jársz mint azok akiknek a szavait biblikus nyálfolyással csodáltad idáig és hidd el, nincsen szükséged rájuk (ha csak nem a barátaid).
A dolgok provokatív jellegét most engedd el a füled mellett mert nem ez a meghatározó. Sokan és sok féle indíttatásból nyúlnak az etiolált Camellia sinensis japános (sokszor valójában kínais) hajtásaiból készült “teapúderhez”. De ez ettől még csak egy tea. Legyél bár író aki a sokszorosan hosszabbított leadási határidők felett akar győzedelmeskedni a matchával – így vélni felülkerekedni a dekoncentráción. Legyél bár építész aki két munka között a saját otthonának kényelmében csodálni kívánja a zöld tea habok felett a maga által épített architektúrát. Legyél bár szinte emocionális japán kultúra rajongó aki tanfolyamokon tanul teaceremóniát vagy éppen harcművészetekkel ébredő és nyugvó. Legyél bár posztmodern biorobot munkaerő aki így menekül a gyilkos valóság attitűdje elől vagy éppen jóga oktató vagy tudom is én… Egyet ne tegyél. Ne hazudj magadnak. Csak akkor “maccsázz”, ha ez jó neked és akkor tényleg jó lesz.
Mi alapvetően művészek vagyunk itt a Kitsimono műhelyben és mellette egyszerre teakereskedők. Teakereskedőként viszont nem tudunk mást mondani neked, minthogy ne azért készíts matcha teát mert az kívülről valahogy… hanem inkább azért, mert a matcha a hétköznapi életünkben olyan mint egy öreg fenyő bonsai a tokonoma terében. Ha ilyet láthat az ember az kivétel nélkül ünnepnapnak számít…
Matcha tea készítéshez egyébként sok terméket forgalmazunk. Ha keresel valamit ehhez kattints a képre vagy ide!
Sakura és fekete tea? Japán és Nepál egy tatamin? Ez több mint fura vagy modern tea?
Sakura és fekete tea? Japán és Nepál egy tatamin? Ez több mint fura vagy modern tea? Úgy tűnik a világ kinyílása és a magát egyre inkább megmutató modern tea többet tud nyújtani mint egy hanamchi titkaként rejtegetett szépséges gésa akit finoman elővezetnek a danna (pártfogó) kérésére. A világ megtanulta felszínesen csodálni azt, amit régen egzotikus csodaként kezeltünk és a “kanyarban” a mai modern tea jóllehet egyszerűen faképnél hagyta a tradicionális kultúrák régi elemeit. Kivette a dobozból amire szüksége van és egyszerűen magával vitte – magára hagyva a vitrines porszagú modorosságot és új flow lett felrajzolva a chabana felett kiakasztott kakejiku felszínére.
Japán és Nepál a tatamin
Ha a Japán zászlót a heraldika szabályai szerint nézzük, egyszerűen zseniális. Tudni illik, hogy a fejjel lefelé kihelyezett címer vagy zászló kihalt népet szimbolizál. Innen nézve… próbáld meg fejjel lefelé kihelyezni a Japán zászlót. Nem lehet. Na valami ilyesmi a japán tea és a japán teázás is és mielőtt azt gondolnád, hogy ez csak tradicionális és hagyományőrző lehet, kénytelenek vagyunk a szavadba vágva halkan megsúgni, hogy nem. A modern tea irányzatok és a teaművészet újítóinak jelentős hányada a felkelő Nap mögül jön! Olyan dolgokat művelnek a teával amit csak úgy lehet megérteni, ahogy valaki a kortárs művészetet anyanyelvi szinten tudja értelmezni. Tűzforró underground területre érünk. Mert ez nem olyan mint a zöld tea a szomorú ázsiai zenére elalvó gyertyaláng és a füstölő kíséretében lankadó figyelem tompított lepkeszárnyának verdesése közben kibontakozó álomkór. Ez ég mint a benzinbe hajított gyufa. Miközben csodálkozva nézzük, egy már a csészébe kitöltött Lapshang suchong vagy egy nepáli Sakhira tea rozmaringos vagy éppen virágos füstölését vagy egyszerűen nem értjük a matcha teát miért szervírozzák közvetlen kurama kövekből rájövünk, hogy van az ázsiai tea világnak kortárs művészete. Ez a kortárs teaművészet nem áll meg a teánál és a teakerámiáknál. Van vizuális és öltözködési divat és virtuális(!) művészeti területe is. Akik a filteres teák szidalmazására építik teakereskedésük promócióját azok most jó nagy körökkel le vannak maradva. A jelen itt jár közöttünk és nem kisebb kultusszal bíró földrajzi nevekből indul ki filozófiailag mint a Fuji vagy a Kanchanjangha.
Ez a labda lecsaphatatlan és meg kell mondjuk, ott a pont és mi egyértelműen letesszük a voksunk a természetesen teázók mellett még akkor is, ha régiesen művelik a tea művészetét vagy éppen modernül. Ezen az oldalon van kikötve a ladik, mert a víz a rét fele mindig szebb mint a város fele…
Sakhira teánkat (ahogyan az előző posztban is említettük) itt találod a képre kattintva:
Tíz dolog, ami miatt inkább ne vásárolj ázsiai teákat
Tíz dolog, ami miatt inkább ne vásárolj ázsiai teákat posztunk ezúttal arról szól, miért nem javasoljuk neked, hogy kínai vagy tajvani és-vagy japán, esetleg nepáli teákat vásárolj magadnak. Tudva levő, hogy az egészségbiznisz minden csapjából magasnyomással folyik a teavíz – hogy stílszerűek legyünk. Igen és nem csak folyik, de ömlik. A szép bőr, a testsúly csökkentés, az egészséges életmód, a tisztítókúra, a bűvös antioxidáns és sok más szirén szerűen hívogató varázsszó, mely feledteti veled a teleszemetelt XXI. századot egy-egy pillanatra. Illúzióbiznisz és ajtó az ezotériára, benyálazott “énidő” és harmónia és jó, hogy meg nem ígéri neked az internet, hogy buddhává válsz és mentesülsz minden földi alantas dologtól, ha teszem azt kínai tea szürcsölgetésével éled szépeskedő mindennapjaid… és itt jönnek a térdzoknis fiatalos milfek a loft New Yorkra néző ablakában állva – picit lábujjhegyen – akik melankolikusan nézik a karácsonyi fényben a hóesést a szájukhoz majdnem teljesen odaemelt porcelán teáscsészével. Hirtelen nem is tudod eldönteni, hogy érzéki, píszful vagy bárgyú amit látsz… nem ízléses, de legalább nyálas az egész, de legalábbis zöld teás.
De jöjjön a tíz dolog, amiért inkább ne… Mondom, ne. Ne vásárolj ázsiai teákat, ha jót akarsz magadnak!
-
-
1., Ha a fent leírtak miatt felháborodtál – egyszóval a média locsolta tea flow virágáról nem tudsz lejönni ámulatodban
-
2., Ha mindig csak azon ámuldozol, hogy de jó lenne ilyen teákat… de az akciós és a legolcsóbb termékek a fontosak és a multinál már markolod is a szűk 200gést 12 filteresre osztva kéccázér’. Zöld tea ez is nem?
-
3., Ha jobban szeretsz álmodozni a jóról, mint megtapasztalni és átélni
-
4., Ha szereted halogatni a dolgokat, mert ábrándozni jobb neked mint megélni a dolgokat. Majd egyszer… Most még nem. Majd. Valamikor…
-
5., Ha az ízfokozók és a szintetikus ízek már annyira a hatalmukban tartanak, hogy nem bírod a természetes ételeket és italokat
-
-
6., Ha túl kemény az imidzsed hozzá
-
7., Ha azt hiszed, hogy kimonó nélkül nem lehet japán teát fogyasztani
-
8., Ha azt hiszed, hogy ami kínai az csak gagyi lehet
-
9., Ha semmit nem hiszel el – úgy általában. Mert azt feltételezed, hogy mindenki hazudik és mindenki csak átver. Csak a pénzed kell nekik. Szóval úgysem igaz amit ezekről a teákról olvasol…
-
10., Ha csak azért tennéd, hogy érdekesebbnek tüntesd fel magad mint amilyen…
Bármennyire is szeretnénk túltolni picit az ezoterikus vagy szférikus auráját ennek a világnak, a tea és a tea művészet világa – a modern tea világával együtt – sokkal földibb és sokkal természetesebb, mint gondol(hat)nánk. Nem sokszor láttam olyan természetes emberi cselekvés sorozatot, mint mikor volt szerencsém kínai penjing kereskedőkkel leülni teázni és végig nézni, pár perc beszélgetés közben a gaiwan hogyan dolgozott öt ember kedvére… Ha úgy érzed, hogy (bármilyen oknál fogva) a fenti tíz pont sehogy nem vonatkozik rád, akkor neked bizony érdemes posztokat írnunk, tolni az insta feedünket a facebook oldalunkat és cikkeket írni meg a webshopba friss tartalmakat készíteni és folyamatosan újabbnál újabb minőségi ázsiai teákat feltölteni.
Ha viszont a tíz pontból csak egy is talált… hát akkor bizony el kell döntened, hogy a “oneself” érdemel meg némi változtatást és rányúlsz a Camellia sinensis áldásos termékeire vagy maradsz a…
Ha az első igazán jó oolong teádat szeretnéd kipróbálni, ez legyen az: Tie Guan Yin
Ha az első igazán jó oolong teádat szeretnéd kipróbálni, ez legyen az: Tie Guan Yin. A Tie Guan Yin egy zöld oolong ( más néven wulong ) tea. Az ázsiai teák kedvelői közt igen népszerű unikális tea hosszú tea történeti utat tudhat maga mögött. A valaha teljesen elfeledett kínai teát egyszer csak újra felfedezi Tajvan és ezt követően újra felfedezi Kína is. Egy faszénen sütött teáról van szó, mely a zöld oolongok között van számon tartva és nem mellesleg a világ legjobb teáinak hírét erősíti a mai napig és egyben a kifejezetten magas árúakét is. A kínai Fujian tartományból, Anxi területéről vagy környékéről származik rendes esetben és apróra sodort golyócskái igen sok kitartó munkával készülnek el mire tea dobozba kerülhetnek. A forró vízben kinyíló tea levelek apró mérete az őszi szüretről árulkodik, melynek köszönhetően a tea rendkívül különleges élményt nyújt. Kifejezetten szerethető ízű zöldes sárgás világos főzetet ad, erős utóíze és finom virágos illata van.
Gongfu teázáshoz éppúgy remek kis tea mint modern teázáshoz vagy otthoni “megszokott” teázáshoz. Elkészítéséhez nem csak üveg vagy kerámia teáskanna használható de gaiwan segítségével is tip-top főzetet készíthetünk. Ha kerámia teáskannát vagy gaiwant használunk, javasolt olyat választani, mely nem jegyzi meg a teát. Ez alatt azt szükséges érteni, hogy az adott kerámiának vagy teljesen tömörre égetettnek kell lennie vagy mázazott belvilága kell legyen, vagy porcelánból készült legyen. Az oolongoknak – például a Pu-erh teákkal ellentétben – ez a legjobb választás.
Ennek a teának az egyéb ismert nevei: Tie Kuan Yin, A Kegyelem Vas Istennője
Elkészítése: 200ml 95 – 100°C hőmérsékletű vízbe 5-7 gramm teát teszünk, 6 – 30 másodpercig hagyjuk ázni…
Felönthető: 6 – 8 alkalommal
Hol találok oolongokat és Tie Guan Yin teát? ITT!
Tudtad?
Az oolong – más néven wulong teák – félúton helyezkednek el a zöld teák és a fekete teák között és igen, velük is az a helyzet, hogy a leginkább Kína és Tajvan a származási helyük. Hogyan mondjuk helyesen, oolong vagy wulong? Gyakorlatilag mindkét kifejezést használhatjuk, mindkettő helyes – inkább úgy szól a kérdés, melyik volt előbb? A wulong nevet használták előbb és csak később jött használatba az oolong elnevezés ezekre a teákra de mindkét szó helyes, mindkettőt használhatjuk bátran.
Ezek az enyhén fermentált sodort és sütött teák sok “árnyalatban” léteznek és még az előállításuk közben is sok féle szárítási időt és módot alkalmaznak annak érdekében, hogy minél jobb teát készíthessenek belőle. Van közöttük olyan ami alig különbözik az un. zöld tea állapottól és van olyan is, mely már-már majdnem fekete teának tekinthető. Számtalan módon írják le ezeknek a tea féléknek az élményét és ízvilágát – mondhatni a teakedvelők mindig is körbeudvarolták az oolongokat. Ezen cseppet sem csodálkozunk, hiszen ez egyszerűen jár nekik… Ízesek és illatosak, könnyen készíthetőek ízletesre és számtalan az egészségre kedvező hatást rejtenek magukban. Élénkítenek is, ami koffein tartalmuknak köszönhető, egyszóval méltán népszerűek…
Fuding kínai fehér teák mint az eleven ázsiai tea kultúra préselt adomái – tea blog IV.
Fuding kínai fehér teák mint az eleven ázsiai tea kultúra préselt adomái – tea blog IV.
A fehér teák világa az egyik legtöbb nyugalmat és harmóniát rejtő és hozó adoma a tea termőhelyekről és teakészítők kezeitől. Ha arra gondolunk, hogy a fehér teák is kivívták a régi tradicionális teavilág unikális préselt teái közt a helyüket, mindjárt nagyon érdekessé kezd válni a préselt fehér tea fogalma. De miről is van itt szó?
A fehér teák esetében is úgy tartják, minél idősebb annál inkább érték, ami azt jelenti, hogy az európai mércével felállított un. szavatossági időn túl kezdődik a tea mint fogalom esetükben is. Egy néhány éves tea nem csak drágább mint egy friss, de az íze is jó értelemben változik (ha megfelelően tárolják). A néhány évet meghaladó korú teák viszont esetenként már komoly értékekké válnak mind eszmeileg, mind pénzben. Ez természetesen igaz a fuding teákra is, melyek a teák közt különös kulturális “karriert” futottak be. Eleinte nem létezett préselt teaként. Viszonylag új keletű dolog, hogy el lehet érni ebben a formában is és a legérdekesebb, hogy ezt az “újítást” az ázsiai teák világa kifejezetten jól fogadta és hamar, tökéletes módon illeszkedett a fuding a tradicionális préselt teák közé.
A teakultúra elevenségének élő bizonyítéka a préselt fuding is éppen ezért. Felmerül a kérdés, tradíciókon nyugvó modern tea hóbort – e a préselt white tea? Nem hinnénk de tény, hogy szerethető kegy Ázsiától. Egy tradicionális tea új formát ölt és úgy hat, mintha mindig is az új alakjában lett volna fellelhető. Egy időben Kína kifejezetten kereste a lehetőséget, hogy a lehető legtöbb helyről visszavásárolja ezeket a préselt luxuscikkeket és felhalmozza azt mint valami főzhető “arany tartalékot”. Manapság persze van olyan szerencsénk, hogy viszonylag könnyen beszerezhetjük és mivel az elkészítése nem is bonyolult, a legtökéletesebb formájában élvezhetjük ha kedvünk éppen úgy tartja – csak legyen szívünk megkezdeni a préselt tea korongot valahol…
