A matcha a japán teák sushi – ja!
A matcha a japán teák sushi – ja! Ez a poszt cím elmenne egy Slam poetry vázlatba vagy ötlet jegyzetként is megállná a helyét egy rapper gondolatai közt de annak ellenére, hogy van ebben valami mégsem illik ilyet mondani a japán tea kedvelők és teaceremónia művelők között de még talán a japán gasztronómia gurméi közt sem – bár itt inkább elcsúszna egy ilyen féligazság mint nem. Gondolom én, de persze biztos, hogy ha ezt nagy betűkkel kiírnám az égre kapnék jobbról és balról is hideget is meg meleget is.
A mai európai urbánus matcha ceremóniások – ahogy egy japán teakedvelő barátom szokta mondani “matcha ministránsok” – sokat adtak nekem a japán zöld teával kapcsolatban. Két dologra gondolok. Látom, mit nem fogok csinálni és látom azt is, hogy a leginkább a műélvezet vonz engem ebben a műfajban. Ez értendő úgy a teázásra mint a kulturális velejárókra – legyen szó akár modern és akár tradicionális chawan emelgetésről. Tudom, ez idáig nyers és deviáns egy teakereskedő elektronikus tollából de szerintem az volna inkább kellemetlen, ha szépelegnék. Menjünk vissza a “ceremóniásokhoz” egy gondolat erejéig. Fogtatok már kezet japán teaceremóniát vezető nővel? Nem?! Akkor kezdem nulláról. Képzeljetek el egy finom, kiegyensúlyozott és higgadt eleganciájú hölgyet, aki kezet nyújt (mert mi férfiak ezt az illetlenséget ugye nem követjük el, hogy előbb nyújtunk kezet egy nőnek). Az az egy pillanat, amikor a két kéz találkozik és finoman jelzi egymásnak a kölcsönös tiszteletet az nekünk férfiaknak maradandó emlék egy teázó nőtől. Hogyan is írjam le? Csak jelzők jutnak eszembe. A kézfogás lágy de határozott. Pontos(!), precíz és nem tolakodó. Egyszerre távolságtartó és barátságos és benne rejlik a női kéz érintésének gyengédsége. Mintha csak gésa… és lepődjetek meg, pont erre van szükség a matcha tárgyi kultúrájának uralásához és a tökéletes teaceremónia végigvezetéséhez.
Az egész gondolat onnan indult, hogy nem régiben érkezett hozzánk két féle matcha és mindkettő külön érdekes a maga egyébként minőségi mivoltán túl. Azért, mert az egyik Aichiból (ami közel van Shizuoka területéhez ahonnan a legjobb japán sencha zöld teáink érkeznek) jött a másik meg Kínából(!). Ha most azt mondod, hogy akkor nem is igazi matcha, akkor nagyon tévedsz! Tudtad, hogy Kínában régóta termelnek matcha alapanyagot akár Japán megrendelésre is? Nem? Most már tudod. Az, hogy egy-egy termékre a kereskedelemben milyen címkét ki tesz fel a végén az Ázsiában egy zavaros história. Nem is fejteném ki. Azt viszont becsülöm a két új teánk gyártójában, hogy pont a címke korrekt és a kínai matcha is csavartatja a könnyet a zsebkendőből mert tip-top. Megható innen Európából nézve, hogy Ázsia milyen eleven tea termelő versenyhelyzetet teremt ma is és mi innen “Hungariból” nem nagyon vesszük ezt észre – viszont élvezhetjük a piacra gyakorolt áldásos hatásait tea webáruházakban. A tea útja bonyolult, mert minden cserje eredete érdekes történet és sok esetben már történelem és innentől kezdve a dugványokról szaporított ültetvényeken reinkarnálódik évszázadok felértékelődő termelői dicsősége – függetlenül az egyes családok és cégek siker vagy kudarc történeteitől. A tea és a teatermelő él-hal. A matcha viszont örök! Ez a mi szerencsénk és a teák szusija még azt is megengedi, hogy mindenki a sajátjának tekintse!
Ha kíváncsi vagy matcha teáinkra a képre kattintva megnézheted milyen kínai és Japán matcháink vannak!
Tea de tényleg
Ha valaki a matcha marketing auráját úgy tudja eltávolítani az útjából mint a tükörtojás sárgájáról a nem kívánatos hártyát ami útját állja a kenyér ezen ételhez köthető funkciójának akkor kiderül, hogy az elkészítésen nagyobb hangsúly van egy bizonyos matcha minőség felett mint a túlfújt ínyenc imidzsnek. De hol van ez a határ? Tízezer forint felett vagy a hálós etiolált hajtásnevelés alatt? Aki erre tudja a választ az többet tud mint a “matcha ministránsok”. Vagy mégsem? Minden a termesztésre vezethető vissza és az adott szüret utáni matcha alapanyag feldolgozási céljára. A modern matcha persze adott egy alternatívát erre a problémakörre, de ezzel tudni kell élni. Ahhoz, hogy tudjunk vele élni ahhoz meg szükség van arra, hogy sallang mentesen tekintsünk a porított zöld teákra. Tényleg. Hallottál már a Kokeicha teáról? Ha már matcha…
Ha már sushi
A sushi fogalmának tisztázását most átlépném, ha nem haragszotok. Inkább mutatnék egy sushi szervírozásra is tervezett irreguláris tálat ami egy experimentális darab a mono no aware kerámiák világából. Aki nem tud mit kezdeni a kortárs japán kerámiákat lereagáló kortárs magyarországi kerámiákkal annak csak azt tudjuk mondani innen a Kitsimono műhelyből, hogy most fogja be a szemét… vagy kattintson a képre!
Nekünk a Mono No Aware olyan mint a kalotaszegi kapu faragónak a naprózsa motívum a templomon kívül…
Ichigo ichie webshop és ázsiai tea plusz két insta feed
Ichigo ichie webshop és ázsiai tea plusz két insta feed amiről most írunk nektek. De nem rohannánk ennyire hirtelen előre és majd a végére a feedeket meg a decora témát, különben nem volna miért végigolvasni amit írunk. A Kitsimono blogot egy ideje nem nagyon írtuk és észrevehettétek, hogy nem vettétek észre de nem toltuk túl. Nem mondhattunk sokat, de dolgoztunk. Aki jön utánunk – főleg az instán meg a facebook platformokon – az láthatta, hogy nehezen beszéltünk másról mint a kínai teáról, a tajvani teáról és a japán teákról, meg arról hogy elindult a Kitsimono webshop! Ez azért volt így, mert a közösségi médiát könnyebb melegen tartani mint egy blogmotoros weboldalt. Az elmúlt egy évben ugyanis felépítettünk egy webshopot és jártunk Kínában meg két ízben Tajvanon és azon dolgoztunk, hogy ne csak műhelyünk produktumait (kerámiák, tusfestmények, etc…) tudjuk kínálni webáruházunkban, de magas minőségű ázsiai teákat egyaránt. Ahogyan egyszer mindennek eljön az ideje, most eljött annak, hogy tudtok már webáruházunkból rendelni és házhoz tudjuk szállítani amit rendeltek.
Retrospect!
Nem voltunk restek és visszanéztük az elmúlt tíz év felhalmozódott anyagait. Nem csak volt mit látni de sorakoztak azok a tartalmak (is) melyekre visszagondolva hálásak lehetünk, hogy megismerhettük azokat akikkel együtt dolgoztunk vagy akiknek dolgoztunk vagy azokat akik abba szerettek bele amit csináltunk éppen vagy akik egyszerűen a barátaink lettek ez idő alatt. Így erősödtünk meg abban, hogy a jövőben sem fogunk változtatni, maradunk azok akik vagyunk és azt fogjuk továbbra is éltetni amit eddig… Nem is lehetne másként, hiszen eddig is így volt és nem is vágyunk más utakra. Szerencsénkre és a ti szerencsétekre is, nincsen időnk arra, hogy marketing tervvel támadjunk és reklám szakemberekkel vegyünk célba potenciális vásárló közönséget. Azt gondoljuk, ez mindent megölne ami miatt műhelyünk olyan amilyen, amilyennek szeretjük és szeretnénk látni és közben még mindig abban hiszünk, hogy példának okáért egy olyan tea amit mi is kedvelünk, nektek is jó élményt nyújthat (már csak azért is, mert teára finnyásak/válogatósak vagyunk).
Webshop és weboldal
Úgy ért utól az online lét minket végül, hogy kialakult az a helyzet, hogy két szájtunk lett. Ez technikailag nem a legjobb megoldás, de így sikerült a “bizniszt” és a művészetet stilszerűen egymás mellé tenni nem egymásra. Amíg “távol voltunk” rengeteg új impulzus ért minket és ezekből is igyekezni fogunk minél többet megmutatni minél hamarabb. Szerintünk ez a webshopon már látszik részben, de megígérhetjük, ez csak erősödni fog.
Ichigo ichie
A kialakításnál igyekeztünk olyan megjelenést adni a shopnak, hogy minél jobban hasonlítson az eredeti weboldalra, hogy ismerős lehessen nektek, de persze nem sikerült még egyszer belelépni ugyanabba a folyóba ugyan úgy. Picit másmilyen lett, picit talán még Kitsimonósabb lett és jól tükrözi a mai felfogását műhelyünknek. (Kicsit több minden is kapott helyet benne.)
Decora, Mii Chan Nao – TOPSECRET!
Ha azt mondjuk decora, akkor bizonyosan nem mindenkinek ugrik be (elsőre) mire kell ilyenkor gondolni. Aztán ha meg beugrik, mindenkinek mást jelent… ez szinte biztos. Az úgy volt, hogy megismertük Mii Chant és igazából nehezen is döntjük el, hogyan is mutassuk be őt nektek. Az insta profiljában többek között olyanok szerepelnek mint a JFashion♥, Weeaboo, BunnyLady, Cosplay, SushiRamenPizza, stb. és a hash tagekre még ki sem tértünk. Szerintetek bekövettük Instagramon? Naná! Igazából azon töprengünk, mi sülhetne ki abból, ha hagynánk, hogy hasson művészetünkre ez a világ (is)…
KITSIMONO AZ INSTÁN!
KÖVESS MINKET TE IS!
Gasztro’felvonások japán konyhára a Kitsimono műhelyből
A japán gasztronómia kimeríthetetlen íz és ingervilága sokakat inspirál étel készítésre, tálalásra és sokakat sarkall arra, hogy étterembe induljanak. A dolog érthető, hisz ki ne venne részt “gasztro’utazásokban”, ki ne venne részt ételek és italok élvezetében különösen, ha van hozzá társaság és ismerünk egy jó helyet. Egy pici kedv elegendő ahhoz, hogy magunk is készítsünk japán ételeket vagy a japán konyha által inspirált ételeket. Nem is olyan lebecsülendő dolog, ha egy baráti társaságban a házigazda séfként szolgája ki barátait egy sushi vacsorával. Alkalmakra, ünnepekre és szórakozásra az egyik legkiválóbb terület, jól illenek a hal, rák, polip ételek mellé a különféle pezsgők, habzóborok, fehérborok. Érdekességként arra is gondolhatunk, hogy a japán gasztronómia egyik előszeretettel keresett bora nálunk lényegesen könnyebben elérhető mint mondjuk Tokyo – ban vagy Kyoto – ban. A Tokaji aszú nem csak olcsóbb nálunk mint Japánban, de ismerős eleme lehet egy szokatlan vacsorának.
Most frissült GASTRO KITSIMONO oldalunkon ebben a témában párolt posztokat olvashattok. Tálaljuk ízlés szerint, reméljük ti is kedvet kaptok…
