Japán zöld teák – Hojicha Kagoshima és Matcha meg egy kínai teaválogatás
Japán zöld teák – Hojicha Kagoshima és Matcha meg egy kínai teaválogatás most októberi témánk és nem véletlen a párosítás és nem véletlen, hogy pont velük jövünk most elő de kezdjük most a kagoshimával meg a matchával! Tudod mi a két legjellemzőbb hasonlóság közöttük?
A Hojicha Kagoshima és a Matcha
Ez a két tea abban mindenképpen hasonlít egymásra (azon kívül, hogy mindkettő a japán tea kultúrához tartozik), hogy mindkét teának szabályos rajongótábora van – és ez nem véletlen. Ez nem olyan terület, ahol a kulturális aura promója olyan jó és csak a túlhájpolt feeling vezeti meg az ember ízlését. Ez tényleg két olyan területe a japán tea készítésnek amire csak szenvedéllyel lehet gondolni. A másik közös vonása ennek a két fantasztikus teának az az édességekben rejlik. Mindkettőt előszeretettel választják az ázsiai teakedvelők és persze tradicionálisan a japánok is különféle édességek és sütemények mellé vagy azok elfogyasztása utánra.
Mi persze a Kitsimono műhelyben még egy tulajdonságot le tudunk tenni a többi közé – a mi szempontunkból kiindulva:
Mindkettőnek köze van a japán kortárs művészethez akkor is, ha műélvezetről van szó és akkor is, ha alkotásról.
Na jó, van még egy:
Mindkettőnek van köze az egészséges életmódhoz.
Miközben ezekre a teákra (sokszor urbánus) világok épültek Európában, észre sem vettük, mennyivel jobb és egyszerűbb a mindennapokba beépíteni őket mint csak időnként ceremónikus kikapcsolódásként (ki)használni őket.
A Hojicha Kagoshima
Tradicionális japán zöld tea melyet jellemzően sencha vagy bancha teából készítenek termőhelyén. A készítési folyamat végén enyhe kíméletes pörköléssel fejezik be a teát így különleges íz és aroma világ keletkezik. A hojicha teákat a hosszan tartó ízű teák között tartják számon. Utóíze virágosnak mondott (van aki a mangóhoz hasonlítja) aromáját pedig a legtöbb helyen a Gyokuro tea aromájához hasonlítják. Ugyanakkor némileg emlékeztet a jellegzetes kínai oolong teákra ( wulong teák ) azzal a különbséggel, hogy alacsonyabb a koffein tartalma (tein) ezért ebből az ízre kedves teából némileg többet fogyaszthatunk napközben. Ennek az a magyarázata, hogy ennek a teának az esetében az alapanyag egy prémium kategóriájú bancha. Bár mint fentebb említettük a Gyokuro – hoz hasonlítják sokan, szerintünk ízre inkább hasonlít egy laza Genmaicha teára. Nehéz megunni és lehet számítani arra, hogy négy kiváló főzetet bármikor készíthetünk belőle. Elkészítése a hagyományos kínai és japán zöld teák elkészítésével megegyező. Az általános javasolt áztatási idő 3 perc, de mi a Kitsimono műhelyből ( bár ez ízlés dolga ) inkább a maximum 2 perces áztatást javasoljuk.
Matcha
A matcha amit esetenként zöld aranyként is emlegetnek az “insider” teázók, a legalkalmasabb unikum arra, hogy – egyéb az egészségre kedvező hatású tulajdonságai mellett – élvezeti cikként szolgálhassa kikapcsolódásunk. Tudható, hogy nem csak olyan emberek kedvelik ma már a japán vagy éppen kínai porított zöld tea termékeket akik Ázsia “egyéb” aurája miatt nyúlnak chawan kerámiákhoz. A matcha kedvelők tábora sokkal szélesebb és sokkal sokrétűbb lett mára. A tea kedvelés talán nem is annyira Camellia paradigmákról szól szerintünk, hanem inkább műélvezetről és az un. énidőről…
Legyen szó modern vagy tradicionális matcha készítésről, a hozzá szükséges tea sosem változik. A leggyakrabban – mivel adott a gondolat – japán matcha teát használnak ennek a teának az elkészítéséhez. Ma már köztudott, hogy nem csak Japán eredetű porított zöld teák léteznek. Kínában is van múltja a matcha alapanyag termesztésnek és előállításának. Számos klasszikus porított zöld tea abban különbözik a Japán matcha világától, hogy Kínából származik. Jellegzetes intenzív zöld színe és édes íze népszerű – melyet a klorofil és az aminósavak magas szintjének köszönhet. A matcha gazdag íze alapvetően két féle képpen élvezhető teaként. Készülhet belőle usucha (híg tea) koicha (sűrűbb tea).
Azoknak akik belevágnának vagy már ismerkednek a matcha világával tudunk ajánlani egy teljes matcha szettet (a készlet erejéig) és most még (per pillanat) akciós áron is kínáljuk:
Vásárolj a Kitsimono webáruházból…
…mert nem csak minőséget kapsz de szinte biztos lehetsz benne, hogy a megrendelésed mellé ajándékot is helyezünk el amit az érkező csomagodban fogsz megtalálni!
Egy kínai teaválogatás a Pu-erh teák szerelmeseinek
Igazi kínai tea ajándék válogatás azoknak akik igazán jót (akarnak) szeretnének. A teaválogatás három igen figyelemre méltó kínai teát tartalmaz mely könnyen elkészíthető és magas élvezeti értékkel rendelkezik. A készlet véges, rendelj most belőle, ha azt szeretnéd, hogy minél hamarabb a tied lehessen. Most bevezető akciós áron rendelheted meg és Magyarország területén ezt a teaválogatást ingyen szállítjuk házhoz!*
*Ez a poszt 2021.10. 21.-én lett közzé téve. Figyelj a dátumokra ha ennél az időpontnál később találtál rá és rendelnél termékünkből mert az árváltoztatás jogát fenntartjuk, az akciók nem örök életűek!
A matcha a japán teák sushi – ja!
A matcha a japán teák sushi – ja! Ez a poszt cím elmenne egy Slam poetry vázlatba vagy ötlet jegyzetként is megállná a helyét egy rapper gondolatai közt de annak ellenére, hogy van ebben valami mégsem illik ilyet mondani a japán tea kedvelők és teaceremónia művelők között de még talán a japán gasztronómia gurméi közt sem – bár itt inkább elcsúszna egy ilyen féligazság mint nem. Gondolom én, de persze biztos, hogy ha ezt nagy betűkkel kiírnám az égre kapnék jobbról és balról is hideget is meg meleget is.
A mai európai urbánus matcha ceremóniások – ahogy egy japán teakedvelő barátom szokta mondani “matcha ministránsok” – sokat adtak nekem a japán zöld teával kapcsolatban. Két dologra gondolok. Látom, mit nem fogok csinálni és látom azt is, hogy a leginkább a műélvezet vonz engem ebben a műfajban. Ez értendő úgy a teázásra mint a kulturális velejárókra – legyen szó akár modern és akár tradicionális chawan emelgetésről. Tudom, ez idáig nyers és deviáns egy teakereskedő elektronikus tollából de szerintem az volna inkább kellemetlen, ha szépelegnék. Menjünk vissza a “ceremóniásokhoz” egy gondolat erejéig. Fogtatok már kezet japán teaceremóniát vezető nővel? Nem?! Akkor kezdem nulláról. Képzeljetek el egy finom, kiegyensúlyozott és higgadt eleganciájú hölgyet, aki kezet nyújt (mert mi férfiak ezt az illetlenséget ugye nem követjük el, hogy előbb nyújtunk kezet egy nőnek). Az az egy pillanat, amikor a két kéz találkozik és finoman jelzi egymásnak a kölcsönös tiszteletet az nekünk férfiaknak maradandó emlék egy teázó nőtől. Hogyan is írjam le? Csak jelzők jutnak eszembe. A kézfogás lágy de határozott. Pontos(!), precíz és nem tolakodó. Egyszerre távolságtartó és barátságos és benne rejlik a női kéz érintésének gyengédsége. Mintha csak gésa… és lepődjetek meg, pont erre van szükség a matcha tárgyi kultúrájának uralásához és a tökéletes teaceremónia végigvezetéséhez.
Az egész gondolat onnan indult, hogy nem régiben érkezett hozzánk két féle matcha és mindkettő külön érdekes a maga egyébként minőségi mivoltán túl. Azért, mert az egyik Aichiból (ami közel van Shizuoka területéhez ahonnan a legjobb japán sencha zöld teáink érkeznek) jött a másik meg Kínából(!). Ha most azt mondod, hogy akkor nem is igazi matcha, akkor nagyon tévedsz! Tudtad, hogy Kínában régóta termelnek matcha alapanyagot akár Japán megrendelésre is? Nem? Most már tudod. Az, hogy egy-egy termékre a kereskedelemben milyen címkét ki tesz fel a végén az Ázsiában egy zavaros história. Nem is fejteném ki. Azt viszont becsülöm a két új teánk gyártójában, hogy pont a címke korrekt és a kínai matcha is csavartatja a könnyet a zsebkendőből mert tip-top. Megható innen Európából nézve, hogy Ázsia milyen eleven tea termelő versenyhelyzetet teremt ma is és mi innen “Hungariból” nem nagyon vesszük ezt észre – viszont élvezhetjük a piacra gyakorolt áldásos hatásait tea webáruházakban. A tea útja bonyolult, mert minden cserje eredete érdekes történet és sok esetben már történelem és innentől kezdve a dugványokról szaporított ültetvényeken reinkarnálódik évszázadok felértékelődő termelői dicsősége – függetlenül az egyes családok és cégek siker vagy kudarc történeteitől. A tea és a teatermelő él-hal. A matcha viszont örök! Ez a mi szerencsénk és a teák szusija még azt is megengedi, hogy mindenki a sajátjának tekintse!
Ha kíváncsi vagy matcha teáinkra a képre kattintva megnézheted milyen kínai és Japán matcháink vannak!
Tea de tényleg
Ha valaki a matcha marketing auráját úgy tudja eltávolítani az útjából mint a tükörtojás sárgájáról a nem kívánatos hártyát ami útját állja a kenyér ezen ételhez köthető funkciójának akkor kiderül, hogy az elkészítésen nagyobb hangsúly van egy bizonyos matcha minőség felett mint a túlfújt ínyenc imidzsnek. De hol van ez a határ? Tízezer forint felett vagy a hálós etiolált hajtásnevelés alatt? Aki erre tudja a választ az többet tud mint a “matcha ministránsok”. Vagy mégsem? Minden a termesztésre vezethető vissza és az adott szüret utáni matcha alapanyag feldolgozási céljára. A modern matcha persze adott egy alternatívát erre a problémakörre, de ezzel tudni kell élni. Ahhoz, hogy tudjunk vele élni ahhoz meg szükség van arra, hogy sallang mentesen tekintsünk a porított zöld teákra. Tényleg. Hallottál már a Kokeicha teáról? Ha már matcha…
Ha már sushi
A sushi fogalmának tisztázását most átlépném, ha nem haragszotok. Inkább mutatnék egy sushi szervírozásra is tervezett irreguláris tálat ami egy experimentális darab a mono no aware kerámiák világából. Aki nem tud mit kezdeni a kortárs japán kerámiákat lereagáló kortárs magyarországi kerámiákkal annak csak azt tudjuk mondani innen a Kitsimono műhelyből, hogy most fogja be a szemét… vagy kattintson a képre!
Nekünk a Mono No Aware olyan mint a kalotaszegi kapu faragónak a naprózsa motívum a templomon kívül…
