Az internet pofozta kínai tea avagy Pu-erh 404

Az internet pofozta kínai tea avagy Pu-erh 404, ez itt a virtuális teával szemben a valóságos. Huhh! Elsőre tolakodó és provokatív, de valójában chill, píszfull és tea – na! Nem több, de pont ez benne a jó! Miről is van szó itt? A teáról és az internet jellegéről. De miért és hogy jön ez ide? Mondom, mondjuk:

404 TEA ERROR

Nincs kiábrándítóbb, mint mikor egy kínai teát úgy mutat be egy webáruház, ahogyan Kínában vastagon körberöhögnék érte és látszik, hogy a tartalomkészítő parancsra dolgozik és piacot hódítani igyekszik és gyakorlatilag azon lovagol, hogy keveset tudsz arról a teáról amire rátaláltál a böngésződ segítségével. Ami ugye egy rangsorolás eredménye, aminek semmi köze a tea minőségéhez. Jó, nem szabad őszintén beszélni mert azt valójában senki nem szereti. De akkor most lapoznod kell, mert mi nem megyünk bele ebbe az utcába. Elmondom mire gondolok:

Mikor a webáruházunkat létrehoztuk, olyan webshopot akartunk, amit mi teremtünk a saját szabályaink szerint. Olyat, ami a mi elképzeléseink és az általunk értékesnek tartott dolgok közvetítésére alkalmas és reményeink szerint a mi értékrendünk szerint sikeres. Minden webes tanácsadó és szolgáltató elhajtott minket, mert nekik más jelenti a sikert és a jelenlegi szolgáltatónknak éppen ezért nem is tudjuk, hogyan legyünk hálásak a webáruházunk és a Kitsimono szájt létezéséért. Ha fogsz egy teát és úgy döntesz, hogy importálod és termékként forgalmazod, nagy slamasztikában vagy. Mutasd be, ismertesd meg és szállj be a konkurencia által már múltidőben generált versenybe. Eddig egy null a konkurencia javára. De látjuk a hirdetéseiket, a tartalmaikat és ismerjük sokuk teáinak az ízét. Nincs vele semmi gond. Kettő null a konkurencia javára. De pont ez nem érdekelt minket. Hittünk abban amit csináltunk mert szeretjük és kész. Eleinte azt hittük, hogy ez működni fog és a képzelt célközönség vásárlóvá válik. Olyan piackutatást nem engedhettünk meg magunknak mint egy multi, de a magunk lehetőségei szerint tapogatóztunk és volt egy “elvárt” cél. Na nem pont így lett. Akit konkurenciának gondoltunk azok nem lettek konkurenciák. Sőt, nem is lett konkurenciánk, mert minden másként alakult mint képzeltük, de jobban mint el mertük volna képzelni. Ennek egy nagy ára lett, az, hogy nem jutott időnk a weboldal magazin jellegének éltetésére, de kövezzen meg érte az, aki ma Tajvan oolongjait szeretheti teakínálatunkból… Aki ma webshopot üzemeltet az tudja, hogy egy dolog valós és releváns tartalmat készíteni és egy másik olyat készíteni ami eladás képes. Ebben balanszot találni majdnem lehetetlen az ázsiai teák esetében. Vagy feláldozod a SEO-t a hiteles tájékoztatás oltárán és elsüllyedsz a keresésekben vagy feláldozod a hiteles tájékoztatást és a SEO-ban a SEO-art Leonardoja leszel. Megjegyzem egyik sem jó. Itt is az aranyközépút jó a mi értékrendünk szerint, mert sok féle a USER. Tudom, hogy itt már szinte informatikai terepre kezdünk tévedni, de nem megyünk tovább, mert az informatikusok döntő többsége nem beszél más nyelvet mint az informatikáét és ez sajnos kedvezőtlen irányban befolyásolja a kereslet – kínálat érzékeny kapcsolatát.

Aki teáról ír, az nincsen messze attól, mint amikor álmokról kell beszélni. Ízek, aromák, illatok… na ezt írd le! Nem lehet, csak közelíteni és a webshop tartalomkészítő felülete végig ordibál velem, hogy a Nagytestvér elvárásainak ez nem felel meg. Eleinte ezen idegesek voltunk a műhely számítógépei előtt, de később kinőttük ezt a problémát. Egy titkot megosztva veletek, elmondjuk, hogy ti akik ezt most olvassátok még nem vagy nem sokszor vásároltatok tőlünk. Különben nem olvastátok volna el idáig ezt a posztot. SEO és Analitics. A tea nem nagy dolog. Csak jó. Ezen nem lehet szépíteni és öncsalás volna túlhájpolni a dolgot. Aki szereti ennek a világnak a kikapcsolódási lehetőségeit vagy pusztán a passzióját vagy egyszerűen csak élvezi a benne rejlő szertartásos lehetőséget az úgyis megtalálja számítását. Aki meg rendelkezik azzal a tapasztalattal vagy rutinnal amit a fermentált puerek jelentenek az nem fog tágítani mert ez egyszerűen csak jó (ahogy fentebb is említettük).

De mondd meg mi a jó a Pu erh teákban!

Ez egy befejezhetetlen kísérlet. Mármint megmondani mi a jó a puerekben… Mert minden pillanatban az előző teakészítések tapasztalataival vagyunk többek. Folyamatos tapasztalásról van szó és az akaratlan és játékos tökéletesség felé való törekvés jelen és múltidejéről egyszerre. Természetes és természet közeli egyszerre és egy szalonképes beintés az urbánus lét keresztjeinek. Az instant ételek kedvelőinek nehéz igazi olasz füstös lasagne tálról beszélni és a lábasos teásoknak a tradicionális kínai teákról éppúgy. Nehéz megfogni mi a különbség a nyers németalföldi pisztráng ételek és a halburger között. Nehéz kimondani miért jobb egy préselt teakorong mint bármilyen teakeverék konvenció giccses levendula minták közt. Megalázó volna megmagyarázni és megalázó lehet a magyarázattal szembesülni. Éppen ezért nem mondjuk meg.

Ha kíváncsi vagy igazi kínai Pu erh teáinkra itt vannak!


Hogy mi köze a kínai fehér tea készítésnek a Balatonhoz?

Hogy mi köze a kínai fehér tea készítésnek a Balatonhoz? Ha arra gondolunk, hogy a tea európai történetében (úgy általában) minden olyan volt, hogy tulajdonképen észrevétlen “beemelte magát” a kultúránkba, még akkor is azt kell mondani, hogy semmi. Úgy értem, semmi köze a Balatonhoz a fehér teának – különösen a Xue long teának. Elméletileg! Mert azért azt is tudjuk, hogy kulturális értelemben legalábbis – ahhoz lesz köze valaminek, amivel közös múltat gyártunk neki a jelenben. De nem kell idáig elmenni. Most éppen azt játszottam, hogy van köze a Xue longnak a Balatonhoz – pedig tudva tudom, hogy nincs. De most (a játék kedvéért) elhitettem magammal és el is sikerült hinni pár percre és nem bántam meg. Hogy miért? Mert ez a tea jó és a Balaton meg… biztosan nem is kell magyarázni. De beszéljünk egyszerűbben! Teát készítettem a parton és később a Tihanyi apátságnál. Eleinte tartottam attól, hogy talán körülményes lesz ez a kis játék, de nem volt az. Pofon egyszerű volt minden és nem kellett hozzá sok minden. A parton gaiwan segítségével és az apátságnál meg egy kirándulós bögre segítségével készítettem jó teát amit a műhelyben készült chawanból fogyasztottam el. Mi ebből a tanulság? Semmi. Vagyis…

“Ha valamiből az a tanulság, hogy egyszerűen is élvezhető a cselekvésünk eredménye, akkor érdemes arra is gondolni, hogy egyúttal lehetőséget is teremtettünk arra, hogy fejlesszünk a dolgon és egy új tea világra nyissunk kaput magunknak…”
(Kitsimono)

Kora reggel még a parton volt hangulatom el bíbelődni a gaiwannal és csodálni a teát. Nem volt nehéz. A víz illata és a hullámok hangja remekül egybevágott a teás flow minden részletével. Nem így volt később az apátságnál, ahol már inkább a kilátás vonzott és ezért inkább egy amolyan “sportos gongfu” – nekifutásból fehér tea lett a koncepció. Egyetlen baj volt. Hogy az így töltött idő túl gyorsan telik el mindig.

 

 

KITSIMONO AZ INSTÁN!

KÖVESS MINKET TE IS!


Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek:

Amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk…
A kínai teák szerelmesei abban a helyzetben vannak, hogy körbevéve magukat mindenféle mások számára semmit mondó nevű “füvekkel” a lehető legnagyobb teakomfortban létezhetnek. Csak hab a tortán, hogy legtöbbjüknek természetesen van gyakorlata a jobbnál jobb – sokszor szertartásos hol modern – hol tradicionális teakészítésben. Ha valakik, akkor ők tudják mi a különbség tea és tea között és hogy hogyan érdemes fogyasztani ezeket a hol felmagasztalt akár túlmisztifikált, hol pedig unalmas hóbort kiegészítőként kezelt tea füveket – helyesebben szálas teákat. De mit tegyen az, aki kívülről jön és vagy “kalandvágyból” vagy bármilyen más indíttatásból ismerkedne ezzel a világgal. Azt hiszem természetes, hogy nem a teakés, nem a gaiwan vagy a vízhőmérséklet mérő az amire elsőként szüksége lesz az illetőnek. Tea. Ez. Ez lesz az első és mondjuk egy jó szűrő ha esetleg nem volna otthon kéznél. Na jó. Még valami: a “Hogyan készítsem el?” – és itt nagy hangsúly van az áztatási időn. Ha ezek megvannak, nem lehet nagyon elrontani és biztosan élvezetes lesz a dolog. De menjünk vissza az elejére még egy picit. Szóval amiről sosem esik szó, azok az illatok, aromák, ízek, utóízek. Ezen cseppet sem csodálkozhatunk, ez olyasmi, amiről Salvador Dali jut eszünkbe – aki azt mondta, hogy álmokról beszélni unalmas dolog…

Itt most az kéne jöjjön, hogy de én most mégis megkísérlem… nem, nem fogom, de annyit azért elárulok, hogy a Pu Erh teáknak igenis van illata, nem gyenge és nem kellemetlen. Sőt. Ha bekötött szemmel az orrod alá dugnának egy puert, nem is gondolnád, hogy tea illatot érzel (ha csak nem ismered már a dolgot…). Itt és most, egy un. Green Pu Erh teáról beszélünk, ami nem rég érkezett teaszállítmányunkban és hát, igen. Padlót fogtunk. A préselt korong alakú (beeng cha) tea a papír csomagoláson keresztül is olyan erős virágillatot áraszt, hogy szinte elmenne szoba illatosítónak is.

Ezeket a teákat Kínában, magashegységi teaültetvényeken termesztik Yunnan tartományban és a tavaszi egyhetes hajtások szüreteléséből készítik a préselt tea korongokat – melyek klasszikus módon papírba hajtogatva vannak csomagolva. Klasszikus kínai tea, mely méltán híres és méltán megbecsült. Igaz, hogy nem a “golden tip” (a tea levelek meglévő le nem tört vagy el nem távolított hegye) arányának köszönhetően fog bevonulni a teatörténelembe, de kit érdekel ez, mikor illatra, ízre és utóízre is egyszerűen tip-top. Igazi Pu Erh. Hát ez az amiről a tavaszi zöld Pu Erh teák szerelmesei sosem beszélnek, amire mindannyian kíváncsiak vagyunk… Meg kell kóstolni! Amire számítani érdemes esetükben a jó élmény mellett, hogy bár nem erős tea, de élénkít és fokozza az anyagcserét, serkenti az emésztést és tisztító hatású is. Pár gondolatot a puerekről itt is találsz: “A Pu-erh teák – Da Ye és Yunnan misztériuma” címmel korábban írtunk már róluk, de alapvetően a személyes találkozás és tapasztalat a legjobb és a legmaradandóbb.

A puerek rajongói sokfélén kedvelik ezt a világot. Vannak akik luxuscikk szerűen csak a legmagasabb kategóriákat kergetik, ahol 10g tea lazán verheti a 12K – 25K lécet és van aki a magasabb kategóriák alján szörfözget és van aki a középkategória felső határát tágítja. Ami a “puer-underground” legérdekesebb pontja, az az olcsó és szinte hitvány minőség, amiért sokan szinte már hisztérikusan rajonganak. Őket is megértjük, mert az még mindig olyan tea ami a “bótba” nem terem…

A mi puer teáinkat itt találod, vagy kattints/pöccints a képre és a Kitsimono webshopban leszel! Válogass kedvedre!

 

KITSIMONO AZ INSTÁN!

KÖVESS MINKET TE IS!

Légy óvatos teázó, ez neked jó!

10 dolog amivel elronthatsz egy remek Pu Erh teát:

  1. Ha nem öntöd ki az első leöntést. (Az első felöntést szinte azonnal kiöntjük a csapba, ezzel tisztítjuk meg, illetve ébresztjük fel egyben a puereket.)
  2. Ha túl alacsony hőmérsékletű vízzel öntöd le. (Akár a 100°C hőmérsékletű víz is jó lehet, ez a tea ezt is elbírja.)
  3. Ha túl sokáig hagyod ázni. (Nagyon sötét lesz a tea és kellemetlenül keseredik…)
  4. Ha túl sok vízben van túl kevés tea. (Se íz, se illat, se semmi…)
  5. Ha túl sok tea van túl kevés vízben. (Nem lesz őszinte a mosolyod, ha beleiszol…)
  6. Ha ízesíted (A cukor, édesítő, citrom, tej, karamell csak öli a teádat, hagyd ki belőle.)
  7. Ha papír teafiltert használsz hozzá. (Nem engedi, hogy a filteren túlra jussanak az aromák/ízek – a tea csak egy puerh szerű lötty lesz.)
  8. Ha más teákkal kevered. (Nem való. Elfárad az íze. Nem éred el a kívánt hatást…)
  9. Ha felhúzod mint a röviditalt. (Élvezd ki az ízét, kortyolgasd kedvedre.)
  10. Ha nem tiszta csészéből fogyasztod…

 


Ha az első igazán jó oolong teádat szeretnéd kipróbálni, ez legyen az: Tie Guan Yin

Ha az első igazán jó oolong teádat szeretnéd kipróbálni, ez legyen az: Tie Guan Yin.  A Tie Guan Yin egy zöld oolong ( más néven wulong ) tea. Az ázsiai teák kedvelői közt igen népszerű unikális tea hosszú tea történeti utat tudhat maga mögött. A valaha teljesen elfeledett kínai teát egyszer csak újra felfedezi Tajvan és ezt követően újra felfedezi Kína is. Egy faszénen sütött teáról van szó, mely a zöld oolongok között van számon tartva és nem mellesleg a világ legjobb teáinak hírét erősíti a mai napig és egyben a kifejezetten magas árúakét is. A kínai Fujian tartományból, Anxi területéről vagy környékéről származik rendes esetben és apróra sodort golyócskái igen sok kitartó munkával készülnek el mire tea dobozba kerülhetnek. A forró vízben kinyíló tea levelek apró mérete az őszi szüretről árulkodik, melynek köszönhetően a tea rendkívül különleges élményt nyújt. Kifejezetten szerethető ízű zöldes sárgás világos főzetet ad, erős utóíze és finom virágos illata van.

Gongfu teázáshoz éppúgy remek kis tea mint modern teázáshoz vagy otthoni “megszokott” teázáshoz. Elkészítéséhez nem csak üveg vagy kerámia teáskanna használható de gaiwan segítségével is tip-top főzetet készíthetünk. Ha kerámia teáskannát vagy gaiwant használunk, javasolt olyat választani, mely nem jegyzi meg a teát. Ez alatt azt szükséges érteni, hogy az adott kerámiának vagy teljesen tömörre égetettnek kell lennie vagy mázazott belvilága kell legyen, vagy porcelánból készült legyen. Az oolongoknak – például a Pu-erh teákkal ellentétben – ez a legjobb választás.

Ennek a teának az egyéb ismert nevei: Tie Kuan Yin, A Kegyelem Vas Istennője

Elkészítése: 200ml 95 – 100°C hőmérsékletű vízbe 5-7 gramm teát teszünk, 6 – 30 másodpercig hagyjuk ázni…

Felönthető: 6 – 8 alkalommal

Hol találok oolongokat és Tie Guan Yin teát? ITT!

Tudtad?

Az oolong – más néven wulong teák – félúton helyezkednek el a zöld teák és a fekete teák között és igen, velük is az a helyzet, hogy a leginkább Kína és Tajvan a származási helyük. Hogyan mondjuk helyesen, oolong vagy wulong? Gyakorlatilag mindkét kifejezést használhatjuk, mindkettő helyes – inkább úgy szól a kérdés, melyik volt előbb? A wulong nevet használták előbb és csak később jött használatba az oolong elnevezés ezekre a teákra de mindkét szó helyes, mindkettőt használhatjuk bátran.

Ezek az enyhén fermentált sodort és sütött teák sok “árnyalatban” léteznek és még az előállításuk közben is sok féle szárítási időt és módot alkalmaznak annak érdekében, hogy minél jobb teát készíthessenek belőle. Van közöttük olyan ami alig különbözik az un. zöld tea állapottól és van olyan is, mely már-már majdnem fekete teának tekinthető. Számtalan módon írják le ezeknek a tea féléknek az élményét és ízvilágát – mondhatni a teakedvelők mindig is körbeudvarolták az oolongokat. Ezen cseppet sem csodálkozunk, hiszen ez egyszerűen jár nekik… Ízesek és illatosak, könnyen készíthetőek ízletesre és számtalan az egészségre kedvező hatást rejtenek magukban. Élénkítenek is, ami koffein tartalmuknak köszönhető, egyszóval méltán népszerűek…